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Christophe Hay : Carpe de Loire « à la Chambord », truffe, écrevisses, sauce au vin de Cheverny

Recettes et techniques - lundi 8 avril 2019 16:03
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Montlivault (41) Une recette de Christophe Hay, La Table d'à Côté à Montlivault (41), 2 étoiles Michelin.


Ingrédients pour 6 personnes  1 carpe de belle taille 100g de champignon bouton 30 écrevisses de Loire 1kg de champignons de Paris Biscuit champignon200g d’eau35gr de farine125gr d’huile de colza15g de poudre de champignon Truffe Tuber MelanosporumLard...


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