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Boeuf de La Crau, huile de sapin, vinaigre de cassis, truffe

Recettes et techniques - lundi 15 avril 2019 16:41
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Avignon (84) Une recette de Florent Pietravalle, une étoile Michelin à La Mirande, Avignon (Vaucluse)

Boeuf de La Crau, huile de sapin, vinaigre de cassis, truffe

© Jean Bernard
Boeuf de La Crau, huile de sapin, vinaigre de cassis, truffe


Ingrédients pour quatre personnes Première assiette 300 g de filet de bœuf de La CrauHuile de sapinVinaigre de cassisRiz soufflé de CamargueTruffe   Deuxième assiette 1 brocoli200 g de cream...


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