Boeuf de La Crau, huile de sapin, vinaigre de cassis, truffe
Recettes et techniques - lundi 15 avril 2019 16:41
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Avignon (84) Une recette de Florent Pietravalle, une étoile Michelin à La Mirande, Avignon (Vaucluse)
© Jean Bernard
Boeuf de La Crau, huile de sapin, vinaigre de cassis, truffe
Ingrédients pour quatre personnes
Première assiette
300 g de filet de bœuf de La CrauHuile de sapinVinaigre de cassisRiz soufflé de CamargueTruffe
Deuxième assiette
1 brocoli200 g de cream...
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