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Actualités

Diététique : répondre à la demande de la clientèle

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Les grillades : atouts et limites diététiques  mercredi 24 octobre 2012 9:26
Les grillades sont souvent demandées par les clients car elles donnent l'image d'une cuisson saine, légère, sans matières grasses. Il...  Lire la suite
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L'équilibre alimentaire : peut-on en faire tout un plat ?  mardi 25 septembre 2012 10:34
"Petits plats en équilibre", "l'équilibre au menu", "tout est question d'équilibre", que ce soit à la télévision, dans les magazines, à la...  Lire la suite
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Sans sucre ou Sans sucres ? Une mention bien différente  mercredi 25 juillet 2012 11:24
Nous savons tous que la langue française est compliquée mais vous êtes-vous déjà posé la question : doit-on mettre un "S" à sucre...  Lire la suite
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"Fast-Food" peut-il rimer avec équilibre alimentaire ?  lundi 16 avril 2012 11:29
Le fast-food, et par extension tout ce qui est restauration rapide, est souvent associé à de la "malbouffe". Peut-on améliorer cette...  Lire la suite
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Oméga 3, 6 et 9, un argument de vente ?  mercredi 14 février 2012 10:37
De très nombreux produits affichent désormais en toutes lettres "naturellement riche en Oméga 3", "Source d'Oméga 3", "bon rapport oméga...  Lire la suite
------------------------------------------------------------------------------- Le GEMRCN : un sigle de plus sur les étiquettes  lundi 13 février 2012 15:02
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Étiquetage des produits alimentaires : comment bien le décrypter  mardi 10 janvier 2012 10:32
D'après le dictionnaire Larousse, décrypter signifie : "Rendre intelligible un texte obscur, l'élucider". C'est donc bien de décryptage...  Lire la suite
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  Et vous, comment conciliez-vous équilibre des repas et métiers de la restauration ?  jeudi 8 décembre 2011 11:18
Journées à rallonge, absence de vrai repas, petit-déjeuner souvent inexistant, dîner copieux et pris tard le soir, grignotage (il faut bien...  Lire la suite
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Le petit-déjeuner : classique ou équilibré ?  vendredi 18 novembre 2011 09:53
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  Alimentation et religions : s'adapter !  mardi 18 octobre 2011 09:35
Face à la diversité grandissante de la clientèle, comment réagir et proposer des menus où chacun retrouverait un peu de soi et de son...  Lire la suite
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Les édulcorants : peut-on les utiliser pour cuisiner ?  mardi 26 juillet 2011 09:55
Le mot édulcorant vient du latin "Dulcis" qui veut dire "doux". Ce mot s’emploie donc pour désigner des produits qui donnent une saveur...  Lire la suite
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  Des plats avec des algues : goût et intérêt nutritionnel  mercredi 1 juin 2011 16:16
Les historiens pensent que les hommes préhistoriques mangeaient déjà des algues, mais ils s’en servaient aussi pour nourrir le bétail,...  Lire la suite
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Les menus légers : comment répondre à la demande croissante de la clientèle ?  mardi 19 avril 2011 11:27
Pour les clients qui déjeunent au restaurant plusieurs fois par semaine, maintenir un poids de forme est souvent très difficile. Que...  Lire la suite

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