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Les travaux de réhabilitation du château de Lacroix-Laval, qui accueillera le CFA de la Gastronomie, ayant pris du retard en raison de la crise sanitaire, la direction a malgré tout souhaité lancer certaines de ses formations avant l’ouverture de septembre. “Nous étions prêts sur le plan pédagogique, et les besoins en main-d’œuvre des entreprises sont tellement importants, que nous avons décidé de proposer nos formations de CAP en un an dès 2021. Nous recommençons cette année avec trois nouvelles rentrées hors les murs qui auront lieu les 21 mars, 9 mai et 13 juin prochains”, explique Corentin Rémond, le directeur du CFA de la Gastronomie.
600 heures de formation
Ces formations, qui s’effectueront sur une durée de quinze à dix-huit mois en contrat d’apprentissage, permettront de préparer les CAP pâtisserie, boulangerie, cuisine et commercialisation et service en HCR. Quatre places par métier et par promotion seront proposées aux candidats, qui devront notamment être âgés entre 16 et 29 ans. “Parmi les candidats, nous avons beaucoup de jeunes très diplômés en reconversion professionnelle ou qui souhaitent se réorienter vers les métiers de l’hôtellerie-restauration”, explique le directeur. La formation alternera entre semaines d’immersion au Resto Campus de Saint-Chamond dans la Loire (partenaire du CFA), cours au château de Lacroix-Laval (préparation aux examens et lancement du Bistrot du CFA en juillet), mais aussi contrats en entreprise et formations à distance via des contenus digitaux et cours en visio. “Les contenus pédagogiques des CAP pâtisserie, boulangerie et cuisine sont élaborés par nos partenaires, l’Atelier des chefs, et la Baguette Academy. Tandis que nous développons nos propres contenus pour le CAP des métiers de la salle”, conclut le directeur.
Publié par Stéphanie Pioud
