Interventions du CNIEL au lycée des métiers Condorcet d'Arcachon

Arcachon (33)

Publié le 15 décembre 2020 à 10:03

Chaque année, Jérôme Muzard, IEN-ET en charge de la filière hôtellerie restauration, organise pour l'ensemble de l'académie de Bordeaux et en partenariat avec le CNIEL, la tournée des conseillers culinaires et fromagers au sein des lycées hôteliers.

2 conseillers fromagers du CNIEL (Centre National Interprofessionnel de l’Économie Laitière) Martin Quillerou et Grégory Giraudon, sont donc intervenus au lycée des métiers Condorcet d’Arcachon ce mercredi 2 décembre 2020.

Leur démarche était de sensibiliser les jeunes au monde de l'industrie laitière et notamment au fromage.

En effet, ce produit n'est pas toujours au goût de notre jeunesse, cependant leur formation se doit d'être complète et tenir compte de tous ces produits laitiers qui font la renommée de la gastronomie française.

Les élèves de baccalauréat professionnel « cuisine », avec le soutien de leur professeur M.Olivier Garnier ont travaillé à la réalisation d'un plat mettant à l'honneur le "Brillat-Savarin" fromage bien connu de la gastronomie bourguignonne : « switch lorraine switch aux cèpes mousse de Brillat-Savarin ».

Les élèves de baccalauréat professionnel « commercialisation et services en restauration » en présence de leurs professeurs Mme Laurence Ortega et Mme Valérie De Gordon, ont quant à eux reçu une formation sur les différents fromages du patrimoine culinaire français, mais également européens, assortie d'une approche sensorielle et gustative de ces produits.

Les deux intervenants ont su transmettre avec passion leurs connaissances, et attiser la curiosité des élèves.

Précision : « Ces interventions se sont déroulées dans le strict respect du protocole sanitaire mis en place au sein du lycée Condorcet » : Jean-François Lucas Directeur Délégué aux Formations Professionnelles et Technologiques.

CNIEL #IndustrieLaitiere# fromage #JeromeMuzard#

 



Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles

Dialoguez avec nos experts !

(Service réservé à nos abonnés : 3,33€/mois)

Vous souhaitez poser une question
ou ajouter un commentaire ?

Un seul clic pour accéder à la suite :




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Commis de cuisine H/F

78 - VERSAILLES

La Table d'Alice, nouveau bistrot à Versailles cherche à agrandir son équipe pour septembre. Nous sommes à la recherche d'un chef de rang et d'un commis de cuisine ou chef de partie. Bonne ambiance, partage des pourboires salle/cuisine. Primes. Salaires versés à la fin du mois. 50% des frais de tr

Posté le 14 juillet 2025

Chef de rang H/F

97 - ST BARTHELEMY

Restaurant BLACK GINGER situé à Saint-Barthélemy recherche pour la saison 25-26. un/une chef de rang un/une serveur poste logé en colocation 2 ans d'expérience minimum Anglais indispensable Envoyer votre CV à contact@blackgingersbh.com

Posté le 14 juillet 2025

Chef de cuisine H/F

74 - THONES

Bonjour, Je recherche pour mon restaurant situé à Thônes en haute savoie à 15 mn des stations de ski, un ou une chef.fe de cuisine pour la saison ou à l'année selon entente. Restaurant carte très réduite, produits de saisons et locaux, cuisine soignée, 2 entrées 2 plats 2 desserts avec un menu

Posté le 14 juillet 2025