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Les apprentis de la MFR de La roque d'Anthéron en stage Erasmus au Portugal

Formation - Écoles - jeudi 5 avril 2018 19:20
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Baptiste Serrano et son chef Rui Paula (restaurant 1 étoile Michelin Casa de Cha da Boa Nova)
Baptiste Serrano et son chef Rui Paula (restaurant 1 étoile Michelin Casa de Cha da Boa Nova)

Porto (PORTUGAL) Pour la 5e année consécutive, un groupe d'apprentis en CAP Cuisine et CAP Restaurant 2e année de la MFR de La Roque d'Anthéron (13 - Bouches-du-Rhône) vient de réaliser un stage professionnel Erasmus+ dans des restaurants gastronomiques et traditionnels de Porto et des environs (Portugal), sous la responsabilité de Didier Gonzalez, porteur de projet de mobilité Européenne.

Les expériences de chaque apprentis :

Baptiste Serrano a pu découvrir le service gastronomique dans le restaurant étoilé Casa de Cha da Boa Nova du chef portugais Rui Paula, dans un cadre idyllique en bord d'Océan Atlantique,

Elisa Bole-Besançon s'est impliquée avec passion dans la cuisine gastronomique du restaurant gastronomique DOP, dans le centre historique de Porto, sous la responsabilité de ce même chef Rui Paula,

Léo Raoult a travaillé en immersion dans la cuisine traditionnelle portugaise du restaurant Vinhas d'Ahlo, dans le quartier Ribeira, sur les bords du Douro, sous la responsabilité d'Andre Coutinho et de Daniela Machado,

Bryan Grout a également découvert la cuisine portugaise traditionnelle au restaurant Alzira, avec la chef Telma Sousa, au pied du Pont Luis, sur le Douro,

Léo Saperes s'est initié au service des vins de Porto (White, Tawny, Ruby) dans le bar à vins Portologia, dans le quartier Ribeira, sous la responsabilité de Diogo Pires et de son équipe.

« Au final, une expérience humaine, culturelle et professionnelle de qualité et des perspectives professionnelles qui s'offrent à ces jeunes apprentis, futurs diplômés ! » conclue Didier Gonzales. 


Claude Dibiase
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