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Un retour aux sources pour Arnaud Coutret

Formation - Écoles - vendredi 29 septembre 2017 10:59
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La-Roche-sur-Yon (85)  Ancien élève du lycée Notre-Dame-du-Roc, à La Roche-sur-Yon (Vendée), Arnaud Coutret, chef pâtissier à la pâtisserie Christophe Michalak (Paris), est venu le 25 septembre, dans son ancienne école. Il a dispensé ses conseils auprès des élèves en bac pro pâtisserie. Cet échange a permis aux futurs professionnels de découvrir son parcours - Le pâtissier a aussi officié chez Pierre Hermé et au Plaza Athénée - d'échanger sur le métier de pâtissier mais aussi d'assister à un cours pendant lequel Arnaud Coutret leur a expliqué quelques techniques. Les élèves ont pu les mettre en pratique en réalisant quelques desserts élaborés à la pâtisserie Christophe Michalak, comme le cake au citron par exemple et la religieuse au caramel.



Claude Dibiase
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