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10e édition du concours Jeunes talents et produits de qualité

Formation - Écoles - vendredi 29 avril 2016 15:28
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Schiltigheim (67) Le lycée professionnel Aristide Briand a accueilli le concours organisée par Alsace Qualité, et parrainée cette année par Eric Westermann, le chef étoilé du Buerehiesel à Strasbourg.



L'équipe du lycée Charles-Pointet de Thann a fait la différence en remportant trois des cinq prix.
© Boris Selke
L'équipe du lycée Charles-Pointet de Thann a fait la différence en remportant trois des cinq prix.

Depuis dix ans, Alsace Qualité permet aux jeunes Alsaciens en troisième année en formation hôtelière et restauration de se frotter à la rigueur de la compétition, de valoriser les produits de leur terroir, au travers de son concours Jeunes talents et produits de qualité. Le 26 avril, quatre équipes de quatre élèves se sont affrontées au lycée Aristide Briand de Schiltigheim. Avec le soutien d'Eric Westermann, chef étoilé du Buerehiesel à Strasbourg (Bas-Rhin), parrain de l'édition 2016, ils ont pendant deux heures, non sans stress, concocté un menu (entrée, plat, dessert) à partir d'un panier imposé. 

Ce panier contenait uniquement des produits alsaciens. L'équipe a, en outre, sélectionné le meilleur accord mets et vin parmi une sélection mise à disposition par le comité interprofessionnel des vins d'Alsace. 

Un jury - constitué des chefs Roger Bouhassoun, de la Chenaudière à Colroy-La-Roche, et Sylvie Grucker, du Pressoir de Bacchus à Blienschwiller, de la viticultrice Mélanie Pfister, présidente des Divines d'Alsace, du sommelier Yohann Nguyen, du 64° à Kaysersberg, de producteurs, de journalistes, et de consommateurs - a ensuite noté chacun de leurs plats.  

Le CEFPPA Adrien-Zeller d'Illkirch-Graffenstaden (Bas-Rhin) a remporté deux prix : meilleur coach (Benoît Malnati) et meilleure entrée (Alexandre Barthel). Mais c'est le lycée Charles Pointet de Thann (Haut-Rhin) qui a fait la différence en repartant avec le prix du meilleur plat pour Lucas Jacob, du meilleur dessert pour Guillaume Perrin et celui de la meilleure équipe.  


Sonia de Araujo
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