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Anne-Sophie Berthe est la lauréate du concours Champagne et Fromage

Formation - Écoles - lundi 27 mai 2013 10:50
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Reims (51) La finale nationale de la deuxième édition du concours Champagne et fromage s'est déroulée le 23 mai dernier au lycée des métiers Gustave Eiffel de Reims (51).



De gauche à droite : Marc Régent, Anne-Sophie Berthe et Alexandre Pottier.
De gauche à droite : Marc Régent, Anne-Sophie Berthe et Alexandre Pottier.

Organisé par l'Education Nationale de l'académie de Reims, le CIVC (Comité interprofessionnel du vin de Champagne) et la CNIEL (Centre national interprofessionnel de l'économie laitière), les jeunes devaient rivaliser de créativité pour proposer des alliances inédites entre le Champagne et les fromages. Parrainés par un sommelier et un fromager et sélectionnés lors de finale régionale, les 8 candidats ont dû réaliser un plateau et une assiette de fromages, mener une analyse sensorielle de plusieurs Champagne et fromages, servir et conseiller une table de convives français et internationaux et enfin, présenter de façon argumentée l'alliance imaginée par leur soin. Chaque candidat était parrainé et soutenu par un sommelier et un fromager affineur. Anne-Sophie Berthe du lycée hôtelier du Touquet-Paris-Plage (62) remporte la première place du concours. Elle était parrainée par Marc Facchinetti, fromager chez Philippe Olivier by Marc à Calais et Michel Widehem, responsable de la commission des maîtres sommeliers de l'UDSF (Union de la sommellerie française) et professeur en hôtellerie-restauration au lycée du Touquet. Anne Sophie Berthe remporte également le prix spécial de la plus belle composition d'assiette avec son Etonnez-moi. Marc Régent du lycée des métiers Lesdiguières de Grenoble (38) et Alexandre Pottier du lycée des métiers hôteliers de la Rochelle (17) ont obtenu respectivement la deuxième et la troisième place.
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