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La vente à emporter : s'y (re)mettre, ou pas ?

La vente à emporter : s'y (re)mettre, ou pas ?

De nombreux restaurateurs ont adopté le service « click & collect » lors des confinements successifs. Certains ont décidé de continuer à le proposer pour diverses raisons : satisfaire les habitués, élargir la clientèle, apporter du chiffre, améliorer sa visibilité… Si la vente à emporter a des atouts, elle génère aussi des contraintes. Retour... [+] Lire la suite

Gestion et marketing - jeudi 23 mars 2023 10:05
Podcast : click and collect, livraison… où en est-on ?

Podcast : click and collect, livraison… où en est-on ?

"En 2019, avant le covid, la livraison pesait 4 % du chiffre d'affaires de la restauration. En post covid il est monté à 10 %." Bernard Boutboul,... [+] Lire la suite

Gestion et marketing - vendredi 17 mars 2023 10:05
Vente à emporter : comment pérenniser cette offre

Vente à emporter : comment pérenniser cette offre

Depuis deux ans, certains restaurateurs ont fait le pari de maintenir leur offre à emporter. Une proposition qu'ils ont fait évoluer au fil du temps pour répondre aux attentes des clients, faciliter le travail en cuisine aussi et qui apporte fidélisation et chiffre d'affaires complémentaire. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 14 février 2022 09:05
Les  CAP Cuisine post Bac de FERRANDI Paris se lancent dans le click & collect

Les  CAP Cuisine post Bac de FERRANDI Paris se lancent dans le click & collect

Les CAP Cuisine Post-Bac 1 an ont proposé aux fidèles clients un menu 100 % américain. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 22 avril 2021 08:05
Lancement du Printemps des chefs à Tassin-la-Demi-Lune

Lancement du Printemps des chefs à Tassin-la-Demi-Lune

Proposée sur cinq semaines par le chef Philippe Gauvreau et la mairie, cette opération permet aux restaurateurs de vendre des menus et plats à emporter au sein de trois chalets installés sur une place de cette ville de l'agglomération lyonnaise. [+] Lire la suite

Restauration Snacking - jeudi 8 avril 2021 14:43
Julien Sebbag mise sur les halla sanchwichs

Julien Sebbag mise sur les halla sanchwichs

Julien Sebbag (Créatures, Tortuga, Chez Oim et prochainement Forest en partenariat avec Moma Group) a imaginé une offre de « Halla Sandwichs ». [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 19 février 2021 10:23
Best of des idées à emporter - Épisode 1 : Londres 

Best of des idées à emporter - Épisode 1 : Londres 

Comment booster vos inspirations grâce à un petit tour des meilleures innovations dans le monde ? Anne-Claire Paré, dirigeante de bento, cabinet spécialisé en tendances et en marketing pour la restauration, fait le point. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 27 janvier 2021 12:17
Click and collect : retours d'expérience

Click and collect : retours d'expérience

Trois professionnels installés à Paris, Honfleur et Angers, travaillant respectivement dans une table étoilée, un bistrot et une brasserie, racontent leur expérience de ce nouveau mode de distribution, popularisé par la crise sanitaire. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 25 janvier 2021 12:16
FERRANDI Paris à l'heure du Click&Collect

FERRANDI Paris à l'heure du Click&Collect

Pendant cinq semaines, les Bachelors proposent des menus qui correspondent aux concepts de restauration qu'ils ont imaginés.  [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mardi 19 janvier 2021 17:04
"Le Dîner Chic et Click & Collect" du lycée Jules Le Cesne

"Le Dîner Chic et Click & Collect" du lycée Jules Le Cesne

Les élèves de Jules Le Cesne ont travaillé en transversalité l'actualité du moment en proposant des « Box » de dîners de Noël [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 7 janvier 2021 09:09
Lycée Condorcet d'Arcachon : un kit de dégustation de cocktails à emporter en Click and Collect

Lycée Condorcet d'Arcachon : un kit de dégustation de cocktails à emporter en Click and Collect

Les élèves en mention complémentaire Barman ont créé un concept de vente à emporter de cocktails sur le thème de la prohibition. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 6 janvier 2021 09:03
La magie de Noël avant les vacances au Lycée François Rabelais de Dugny

La magie de Noël avant les vacances au Lycée François Rabelais de Dugny

Les étudiants de première année BTS MHR ont travaillé sur les spécialistes gastronomiques des régions de France [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 23 décembre 2020 08:57
De nouvelles aides annoncées par la Mairie de Paris

De nouvelles aides annoncées par la Mairie de Paris

Loyers : Le Conseil de Paris a adopté une délibération autorisant les bailleurs sociaux de la... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - lundi 21 décembre 2020 13:35
VAE et livraison : les opportunités à saisir

VAE et livraison : les opportunités à saisir

Quand les restaurants ont dû fermer en raison de la pandémie tout en étant autorisés à produire pour la vente à emporter ou la livraison, les chefs d'entreprise ont dû prendre une décision. 9 mois plus tard, Rémi Ohayon, président fondateur d'API&YOU et MOF en création digitale, analyse les enjeux et appelle à jouer collectif. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 8 décembre 2020 09:36
Mauro Colagreco livre partout en France un "menu à réaliser chez vous" à 240 euros

Mauro Colagreco livre partout en France un "menu à réaliser chez vous" à 240 euros

Le chef triplement étoilé du Mirazur à Menton se lance un défi en proposant pour les fêtes un menu gastronomique à finaliser à domicile. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 4 décembre 2020 15:39

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