L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

À Bordeaux, le burger gourmet se met à table

En Gironde, les nouveaux restaurants axés sur le best-seller américain optent de plus en plus pour le haut de gamme, avec du 100 % fait maison.

lundi 13 janvier 2014

Best Western ouvre son 4e hôtel à Jakarta

Best Western International vient d'annoncer l'arrivée d'un nouvel hôtel au Nord de Jakarta en Indonésie avec le Best Western Grand Palace Kemayoran. Situé dans un bâtiment...

lundi 13 janvier 2014

Class'croute présente sa nouvelle carte de 2014

Class'croute, chaîne de restauration rapide à la française, lance sa carte 2014 avec près de 100 plats de sandwichs, salades, plats mijotés, desserts, boissons et une...

lundi 13 janvier 2014

Accor ouvre en 2017 le plus grand complexe hôtelier de Corée du Sud

Accor a annoncé pour 2017 l'arrivée d'un important complexe hôtelier de 2000 chambres dans le quartier de Yongsan à Séoul en Corée du Sudrassemble. Cela fait suite au...

lundi 13 janvier 2014

Le café, un condiment à part entière

Si les desserts à base de café son légion, travailler des recettes salées avec du café est un exercice très délicat. Le chef étoilé Richard Toix relève le défi depuis...

lundi 13 janvier 2014

Le rituel du canard revisité par les jeunes designers

Le concours Design Malongo s'adresse aux jeunes designers. Il leur propose de se pencher sur l'univers du café et de le revisiter. La première édition, en 2008, portait sur...

lundi 13 janvier 2014

La réforme sur le temps partiel reportée au 30 juin 2014

Le ministère du Travail a indiqué dans un communiqué en date du vendredi 10 janvier qu'il était souhaitable de prolonger jusqu'au 30 juin 2014 la période transitoire qui...

lundi 13 janvier 2014

Agecotel 2014 : de nombreuses personnalités ont confirmé leur participation

La 26ème édition du salon professionnel Agecotel ouvre ses portes dans moins de trois semaines. Ce rendez-vous désormais incontournable de la gastronomie sera présidé cette...

lundi 13 janvier 2014

Gilles Reeb reçoit le trophée de la RVF pour sa carte des vins

A chaque nouveau millésime, la Revue des Vins de France (RVF) décerne ses trophées des Hommes de l'année. Ces récompenses touchent tous les acteurs de la filière vin au...

lundi 13 janvier 2014

L'école de Savignac est sur Campus Channel le 17 janvier

Pour la première fois, l'école de Savignac passera chez Campus Channel, chaîne web spécialisée dans l'orientation, le vendredi 17 janvier 2014 à 19h30. Richard Ginioux,...

lundi 13 janvier 2014

Franchise Expo Paris : 4 jours pour se lancer

Ancré dans les grands rendez-vous, ce salon de la franchise, qui se tient du 23 au 26 mars Porte de Versailles à Paris, attend 460 enseignes sur un total de 500 exposants. 58...

lundi 13 janvier 2014

13e édition du salon du fromage et des produits laitiers du 23 au 26 février 2014

Du 23 au 26 février 2014 aura lieu le salon du fromage et des produits laitiers au parc des expositions de Paris porte de Versailles, pavillon 2.1. Du dynamisme il y aura...

lundi 13 janvier 2014

Une première année réussie pour l'hôtel Thalazur Les Bains de Cabourg

Un an après son ouverture, l'établissement affichait complet pour le réveillon. Le complexe, un hôtel de 165 chambres 4 étoiles et un centre de thalassothérapie, est devenu...

lundi 13 janvier 2014

La purée micro-granulée de Panzani Plus, encore plus saine

Panzani Plus a concocté une nouvelle recette de purée micro-granulée sans huile de palme, ingrédient controversé dans l'opinion publique, du point de vue santé et écologie....

lundi 13 janvier 2014

Mandarin Oriental Munich prend le thé avec Jimmy Choo

Jusqu'au 28 février 2014, le Mandarin Oriental Munich collabore avec Jimmy Choo pour l'heure du thé avec le Jimmy Choo Fashion Afternoon Tea. Inspiré par la collection...

lundi 13 janvier 2014

Démarche qualité : trois étudiants créent une nouvelle application

Dans le cadre de leur projet tuteuré, Aurélie Abril, Amandine Guiraud et Werner Behra ont imaginé un nouvel outil destiné à mesurer la satisfaction des clients et qui sera...

lundi 13 janvier 2014

Eric Kayser conçoit un Coeur gourmand pour la Saint-Valentin

Couronné d'un pétale de rose, le Coeur gourmand d'Eric Kayser est un gâteau surprise coloré en forme de coeur. Il renferme une mousse framboise et hibiscus, un crumble...

lundi 13 janvier 2014

À lire : Pomme de terre d'Eric Frechon

Eric Frechon poursuit sa collection d'ouvrages thématiques Un Chef dans ma cuisine avec le lancement d'un nouveau livre de recettes consacré à la Pomme de terre. Il propose...

lundi 13 janvier 2014

Les Apprentiscènes, le théâtre au service de l'emploi des jeunes

La région Île-de-France organise, pour la 8e année consécutive, l'opération Apprentiscènes, du 31 mars au 4 avril prochains. Elle permettra à 350 jeunes apprentis et...

lundi 13 janvier 2014

L'Atelier de la truffe ouvre à Carcassonne

Philippe Barrière met en vedette ce produit d'exception sur ses terres, à Carcassonne.

lundi 13 janvier 2014

French Beer Factory un restaurant centré autour de la bière

Implanté au coeur de la capitale, ce nouvel établissement crée et brasse sur place ses propres bières.

lundi 13 janvier 2014

Moteur de réservation interactif : augmenter les réservations en direct

Dans le domaine ultra-concurrentiel de l'hôtellerie, la visibilité et l'attractivité sur le web sont au coeur de la stratégie commerciale. D'où l'intérêt pour les...

lundi 13 janvier 2014

Le Moulin de Mougins entame sa métamorphose

L'authenticité a été privilégiée dans le projet de rénovation et d'extension de l'hôtel et du restaurant gastronomique.

vendredi 10 janvier 2014

Karl Lagerfeld redécore deux suites du Crillon

Kar Lagerfeld, couturier, créateur de mode et photographe, a été choisi par Rosewood Hotels & Resorts pour concevoir deux suites de l'hôtel Crillon, fermé pour travaux...

vendredi 10 janvier 2014

Une petite cuisine maison à la Kitchenette

Deux jeunes femmes amoureuses du bien manger viennent d'ouvrir une adresse de restauration rapide réalisée avec des produits du marché.

vendredi 10 janvier 2014