L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

EC Association : formation en anglais général et anglais du tourisme

L'EC Association propose de mettre en confiance les professionnels des CHR en respectant les "fondamentaux" liés à l'enseignement de l'anglais. Maîtriser l'anglais est une...

vendredi 7 mars 2014

Un plateau compact ardoise pour une table, chez Vauzelle

Vauzelle propose un plateau avec une ardoise montée sur compact 10 mm avec les bords en chant aile d'avion. Cette magnifique pierre naturelle qu'est l'ardoise apporte un...

vendredi 7 mars 2014

Warwick International Hotels acquiert l'Hôtel Allerton

Construit en 1924 à Chicago au coeur de Michigan Avenue, l'Hôtel Allerton vient d'être racheté par Warwick International Hotels et sera renommé Warwick Allerton Hotel...

jeudi 6 mars 2014

DoubleTree by Hilton arrive à Agra

Hilton Worldwide a annoncé la signature d'un accord de gestion avec Archer Hospitality Private Limited pour ouvrir en août en Inde le DoubleTree by Hilton Agra, situé à 2...

jeudi 6 mars 2014

À lire : Tout manger de A à Z de Sophie Dupuis-Gaulier

Sophie Dupuis-Gaulier, présente une sélection de recettes classées par saisons et par produits permettant de cuisiner les épluchures, les écorces, les trognons, les...

jeudi 6 mars 2014

Crouzil sort la tête de l'eau

L'étoile 'Michelin' est conservée et la commune de Placoët a été reconnue en état de catastrophe naturelle : deux raisons de garder espoir pour les propriétaires de...

jeudi 6 mars 2014

Concierge, profession d'avenir

Alors que la 23e promotion vient d'être diplômée, l'Institut de conciergerie internationale (ICI), installé à Paris, assoit son développement et confirme sa renommée...

jeudi 6 mars 2014

Le virage serré des camions cantines à Paris

Depuis l'arrivée des premiers food trucks à Paris en novembre 2011, plus de deux cents demandes d'autorisation de stationnement sur l'espace publique sont arrivées à l'hôtel...

jeudi 6 mars 2014

La culture hors sol s'invite à table

Traçabilité, produits frais, économies d'eau… La culture hors sol multiplie les avantages et commence à s'implanter dans les villes et les restaurants.

jeudi 6 mars 2014

Faites de votre carte un atout : Le Bar à burger (BAB) à la loupe

Chaque mois, nous décortiquons et analysons les points forts et les points faibles de cartes de restaurant. Un exercice pratique qui devrait vous intéresser, voire vous...

jeudi 6 mars 2014

Class'croute élargit sa gamme de sandwiches toastés

Class'croute étend sa gamme de sandwiches chauds avec six nouveaux toastés, disponibles selon le restaurant. Ils sont en vente toute l'année, excepté pour quelques...

jeudi 6 mars 2014

Nomination de Duarte Bon de Sousa au Château Saint-Martin & Spa

À compter du 18 avril prochain, Duarte Bon de Sousa devient directeur général du Château Saint-Martin & Spa à Vence (06). Il débute sa carrière en 1999 comme Night Manager...

jeudi 6 mars 2014

Le club des chefs Goutatoo multiplie les actions

L'association, constituée de chefs de la région genevoise, met en valeur les produits locaux et s'implique dans des opérations caritatives.

jeudi 6 mars 2014

Baromètre Deloitte - In Extenso : janvier poursuit la tendance de 2013

Le premier mois de l'année enregistre traditionnellement une faible activité mais la tendance est accentuée par la conjoncture difficile.

jeudi 6 mars 2014

Les restaurants de plage affirment leurs spécificités

Rencontre avec René Colomban, président de la Fédération nationale des plages restaurants (FNPR), à l'occasion de l'assemblée générale de l'association.

jeudi 6 mars 2014

Le grand Sud a son salon professionnel

Food in Sud, qui se tiendra du 16 au 18 mars, est une promesse d'échanges et de partage d'expérience autour des cuisines de la méditerranée.

jeudi 6 mars 2014

Maxime Maze : "Rendre les clients heureux, c'est ce qui m'a attiré"

Ce jeune professionnel de 32 ans a gravi les échelons petit à petit, avant de devenir directeur de restaurant. Il dirige aujourd'hui une brigade de 70 personnes au Jules...

mercredi 5 mars 2014

Les inspecteurs Michelin communiquent via Twitter

La sortie du guide Michelin France 2014 s'accompagne d'une arrivée du groupe sur Twitter et d'une expérience avec des blogueurs.

mercredi 5 mars 2014

Les Talents Déco Design d'Equip'Hôtel dans les starting-blocks

Les trois designers sélectionnés entament la deuxième phase de leur projet, celle de la réalisation. L'occasion de faire un bilan à mi-parcours pour chaque projet.

mercredi 5 mars 2014

64 nouveaux étoilés pour le guide Michelin France 2014

La sortie du guide Michelin 2014, le 24 février, était une nouvelle fois très attendue. Arnaud Lallement décroche la 3ème étoile. On compte 6 nouveaux promus à 2 étoiles et...

mercredi 5 mars 2014

Nouveaux étoilés Michelin France 2014 : la sélection

3 étoiles Reims (51) L'Assiette Champenoise 2 étoiles Cassis (13) La Villa Madie Chantilly (60) La Table du Connétable Courchevel 1850 (73) Le Kintessence Kaysersberg (68)...

mercredi 5 mars 2014

Arnaud Lallement : « Ma première pensée, c'est pour papa »

A 39 ans, Arnaud Lallement fait son entrée dans la légende de la gastronomie française et rend hommage à son père.

mercredi 5 mars 2014

1ère édition MOF réceptionniste en hôtellerie

Après les MOF cuisine, maître d'hôtel, sommelier, gouvernant et barman, c'est désormais à la réception d'avoir son propre MOF.

mercredi 5 mars 2014

Édito du magazine n° 3384 du 6 mars 2014 : "Recruter"

Alors que les mois se suivent, et hélas, se ressemblent tristement sur le front de l'emploi dont les statistiques ne cessent de plonger, l'hôtellerie-restauration reste...

mercredi 5 mars 2014

Recette de chef à chef : Huîtres chaudes au beurre d'herbes

Ingrédients pour 6 personnes : - 18 huîtres creuses n° 2 - 0,100 kg de beurre - 1 échalote - ½ bottillon de coriandre fraîche - ¼ de botte de persil plat - 0,300 kg de gros...

mercredi 5 mars 2014