Restauration

Laurent Sturbois, nouveau chef du Virage à Monaco

Laurent Sturbois est le nouveau chef du restaurant Virage situé dans la Principauté de Monaco sur le port Hercule. Formé auprès du MOF Gérald Besson, il travaille à ses côtés...

jeudi 12 juillet 2012

Hélène Darroze et Leffe, le partenariat se poursuit

Hélène Darroze continue sa collaboration avec Leffe, commencé il y a deux ans. Elle qualifie la société de "Dom Pérignon de la bière". Elle a donc imaginé des...

jeudi 12 juillet 2012

La Belle Vue voit plus loin

L'hôtel-restaurant que la famille Boulanger possède depuis cinq générations se porte comme un charme grâce à l'énergie de la maîtresse des lieux, Valérie Boulanger, et à la...

jeudi 12 juillet 2012

Exotisme et tradition au 'Birdie Num Num' cet été

Situé à Paris 8e, le bar-restaurant propose une carte variée allant des grands classiques de la brasserie aux saveurs asiatiques.

jeudi 12 juillet 2012

Le Chalet du Mont d'Arbois ouvre sa cuisine au chef Julien Gatillon

Le chef Julien Gatillon prend les commandes de la cuisine au restaurant gastronomique du Chalet du Mont d'Arbois : Le 1920. À seulement 27 ans, il ambitionne de défendre la...

jeudi 12 juillet 2012

Un second restaurant à Lyon pour Georges Blanc

Le chef triplement étoilé de Vonnas dans l'Ain (01) vient de racheter Le Comptoir de la rue Le Bec, établissement lyonnais de Nicolas Le Bec. Il va le transformer en un...

jeudi 12 juillet 2012

Christian Têtedoie rachète La Voûte Chez Léa

Le chef étoilé vient de racheter cette table, qui figure parmi les plus anciens restaurants lyonnais.

mercredi 11 juillet 2012

Boris Chevtchenko, la continuité dans le changement

Le chef a quitté le centre d'Avignon (Vaucluse) pour installer sa nouvelle enseigne, Le Bo Bistro, dans le nouveau centre commercial d'Ikea, à Vedène. Avec une cuisine...

mercredi 11 juillet 2012

Sur le pont, un vrai duo

Myriam et Hervé Debeer vivaient à Paris. Ils ont pourtant choisi la campagne alsacienne pour créer et développer leur affaire. Une vraie auberge conviviale et chaleureuse,...

mercredi 11 juillet 2012

Nicolas Scheidt, l'explorateur de saveurs

Ce chef autodidacte aime cultiver les paradoxes. Alsacien cosmopolite et ancien juriste, il a trouvé à Bruxelles le lieu pour poser une cuisine qui compose intelligemment...

mercredi 11 juillet 2012

Raymond Blanc porte la Flamme Olympique

A 11 h, ce matin, le chef français a porté la Flamme Olympique à Wallingford, Oxford : "C'est un grand honneur pour moi de porter la flamme et je suis ravi de prendre part à...

mardi 10 juillet 2012

Appel à candidature pour le Championnat de France du Dessert 2013

Créé en 1974 à l'initiative du CEDUS, le Championnat de France du Dessert met en valeur la créativité et le savoir-faire des pâtissiers de restaurants à travers deux...

mardi 10 juillet 2012

1ère cantine étoilée de France avec Stéphane Raimbault

Elior restauration enseignement va inaugurer la première cantine étoilée de France à Mandelieu-la-Napoule (06) pour une restauration scolaire label grand chef. Les 1300...

mardi 10 juillet 2012

Le marché de la restauration sous haute tension avant la saison estivale

The NPDGroup, société internationale d'études marketing, vient de dévoiler sa dernière étude sur les tendances de la restauration commerciale en France en 2012.

mardi 10 juillet 2012

Le mariage de la cuisine franco-espagnole au Bistrot BCN

Dans la famille Chavant, on est cuisinier depuis quatre générations. Au Bistrot BCN de Barcelone (Espagne), Bernard Chavant s'inscrit à son tour dans une tradition que défend...

mardi 10 juillet 2012

A lire : Tout est bon dans le miel

Dans ce petit carnet consacré au miel issu de la collection tout est bon, les auteurs Claire Martel et Valéry Maitre de Kroon vantent les vertus du miel avant de proposer une...

mardi 10 juillet 2012

8e Concours artistique national des métiers de bouche : les inscriptions sont ouvertes

Pour la huitième année consécutive, un grand Concours artistique des métiers de bouche, à l'échelon national, est organisé à l'hippodrome de Saint-Cloud (92), les 24 et...

lundi 9 juillet 2012

Le Coffee time d'été de l'Hôtel de Vendôme

Pour la période estivale, Mourad Rachdi, chef pâtissier à l'Hôtel de Vendôme (Paris, Ie) propose de nouvelles créations pour l'heure du goûter avec un Cigare noix de coco, un...

lundi 9 juillet 2012

A lire : Connaître la cuisine lyonnaise

François Mailhes, journaliste et chroniqueur gastronomique à la Tribune de Lyon propose un livre de 50 recettes typiques de la cuisine lyonnaise avec notamment le Tablier de...

lundi 9 juillet 2012

Flora Mikula a créé son auberge

Après Les Olivades et Les Saveurs de Flora, la pétulante cuisinière se lance un nouveau défi : un restaurant ouvert 7 jours/7 depuis 7 h du matin et 21 chambres.

lundi 9 juillet 2012

Le Café parisien, bistrot dans l'âme

Entre gare Matabiau et place du Capitole, le bistrot retrouve ses lettres de noblesse.

vendredi 6 juillet 2012

L'Agneau de la famille

Dans cette bâtisse du nord de l'Alsace, on est aubergiste depuis 1769. Après ses parents Gisèle et André, Anne Ernwein a repris avec brio la direction des opérations. Avec...

vendredi 6 juillet 2012

La brasserie Vagenende perpétue la tradition

Située boulevard Saint-Germain à Paris, la brasserie centenaire a été l'objet, voici un an, d'une rénovation complète qui lui permet de renouer avec son lustre d'antan.

vendredi 6 juillet 2012

L'Hémicycle, nouveau restaurant du Musée des Abattoirs

Le chef Gérard Garrigues s'inspire de la thématique des expositions pour concevoir ses menus.

vendredi 6 juillet 2012

Christian Lherm, nouveau chef des Trois Dômes du Sofitel Lyon

Suite au départ en retraite d'Alain Desvilles, chef depuis vingt ans du restaurant une étoile Michelin, du Sofitel Lyon Bellecour, c'est désormais Christian Lherm qui officie...

vendredi 6 juillet 2012