Restauration

Thibaut Ruggeri représentera la France au Bocuse d'or Europe

Dans deux semaines, à Bruxelles, dans le cadre d'Horeca Life, Thibaut Ruggeri, sous-chef de cuisine chez Lenôtre, fera partie des 20 candidats au titre du Bocuse d'or Europe,...

vendredi 4 janvier 2013

24 candidats concourent pour le Bocuse d'Or 2013

En 2011, c'est le Danemark qui avait remporté le Bocuse d'Or avec le chef Rasmus Kofoed. La Suède et la Norvège décrochaient les 2e et 3e places, devant la France et la...

vendredi 4 janvier 2013

Marie-Odile Fondeur : "Le Sirha est sans équivalent dans le monde"

En 2013, le Sirha souffle ses trente bougies... trois décennies d'innovation dans le domaine de la restauration et de l'hôtellerie. Marie-Odile Fondeur, directrice générale...

vendredi 4 janvier 2013

Tanita Shokudo : pesez ce que vous mangez

De la nourriture 100 % diététique, bien expliquée et bien scénarisée, tel est le concept sur lequel repose la création de Tanita Corp, un fabricant de balances de référence...

vendredi 4 janvier 2013

Sirha World Cuisine Summit pour anticiper le futur de l'alimentation

Premier véritable laboratoire de recherche et d'échange sur les courants et les évolutions de la restauration mondiale, le World Cuisine Summit se déroulera le 28 janvier...

vendredi 4 janvier 2013

Plus de 200 étoiles réunies autour de Paul Bocuse

Le dîner des Grands Chefs du Monde réunira les plus grands étoilés de la planète, le lundi 28 janvier 2013, dans le cadre exceptionnel de l'Hôtel de Ville de Lyon,...

vendredi 4 janvier 2013

Le Food Studio by Sirha : incubateur d'idées

Donner vie aux grandes tendances qui influenceront le marché de la restauration de demain, tel est l'objectif de l'espace Food Studio by Sirha, revisité par le designer...

vendredi 4 janvier 2013

Les dessous chics de Véronique et Christophe Ressort

Véronique et Christophe Ressort, chocolatiers à Craponne (69) depuis vingt ans, présentent officiellement leur nouvelle création gourmande intitulée Les dessous de Lyon le 9...

jeudi 3 janvier 2013

Le Sébastopol ferme ses portes

Le Sébastopol, restaurant gastronomique situé à Lille (59), fermera définitivement à la fin janvier. Dirigé depuis dix-neuf ans par Jean-Luc Germond, mâitre cuisinier de...

jeudi 3 janvier 2013

La Tour d'argent sort son coffret de fèves collection 2013

Pour fêter l'année 2013 et l'Épiphanie, les équipes de La Tour d'argent ont imaginé un coffret de trois fèves représentant chacune un élément emblématique de la cuisine, de...

jeudi 3 janvier 2013

El Rancho ouvre son 28e restaurant dans l'Essonne

Après son ouverture de Chambourcy en mai dernier, EL Rancho, spécialiste du Tex Mex en France, vient compléter l'offre restauration du Centre Commercial ULIS2, non loin de la...

jeudi 3 janvier 2013

Gail's Artisan Bakery donne aux Londoniens le goût du pain

Créée il y a sept ans, l'enseigne vient d'ouvrir son treizième emplacement sur King's Road, l'une des fameuses artères de la capitale au coeur de Chelsea.

jeudi 3 janvier 2013

Nicolas Le Bec, de Lyon à Shanghaï

Une indiscrétion a filtré et Nicolas Le Bec ne la dément pas. Le chef lyonnais pourrait prochainement mettre le cap sur Shanghaï où il a envie d'imposer ses idées culinaires.

jeudi 3 janvier 2013

Les restaurants affichent un taux de remplissage de 67 % pour la Saint-Sylvestre

Selon le site de réservations et d'avis lafourchette.com, le taux de remplissage des restaurants pour le dîner du nouvel an était 76 % en Province et de 63 % en...

mercredi 2 janvier 2013

Le Café Pouchkine à l'heure du Nouvel An russe

À l'occasion du Nouvel An russe, le 13 janvier prochain, Café Pouchkine propose toute l'atmosphère de la Russie avec le menu 'Nuit Sviatki'. Il sera composé des pirojkis, des...

mercredi 2 janvier 2013

Le restaurant Nomad's, entièrement - et légalement - taggué

Du 6 janvier au 25 février 2013, le Nomad's, restaurant parisien situé place du Marché Saint Honoré, sera entièrement taggué, en toute légalité, par l'artiste ZENOY. L'espace...

mercredi 2 janvier 2013

Le restaurant basque Ametsa ouvre début février

Le restaurant basque Ametsa ouvrira début février au sein de l'hôtel The Halkin by Como à Londres. Il remplacera le Nahm, restaurant thailandais de l'hôtel depuis 2000 dirigé...

mercredi 2 janvier 2013

Jean Sulpice dresse un nouveau décor à l'Oxalys

Le jeune chef, doublement étoilé, installé depuis dix ans à Val Thorens (73), devient propriétaire de son restaurant l'Oxalys. Une occasion pour lui de changer le cadre.

mercredi 2 janvier 2013

Faites de votre carte un atout : Akrame à la loupe

Chaque mois, nous décortiquons et analysons les points forts et les points faibles de cartes de restaurant. Un exercice pratique qui devrait vous intéresser, voire vous...

lundi 31 décembre 2012

Fromages de MOF à Aix-en-Provence

À la fois boutique, cave et restaurant, la Fromagerie du Passage s'offre les meilleures pièces d'Hervé Mons, Meilleur ouvrier de France dans la Loire.

lundi 31 décembre 2012

Bistronomie à Buenos Aires

Jean-Baptiste Pilou, ex-chef exécutif de La Bourgogne (Relais et Châteaux) à Buenos Aires, a ouvert Fleur de sel en août dernier. La première table bistronomique à la...

lundi 31 décembre 2012

Le Panoramique : un nouvel établissement au port de Toulon

Après dix années passées en restauration en tant que salariés, Laurent Pompidou et Fabrice Savalle ont eu envie de lancer leur propre affaire. C'est chose faite depuis...

lundi 31 décembre 2012

À lire : Plaisir et conscience alimentaires

"Trois mots. J'utilise le plus souvent trois mots pour parler de mon travail : gastronomie, alimentation et bouffe. Aliment est trop banal me dit-on, et trop courant je...

lundi 31 décembre 2012

Le Sportbeach prend son envol à Marseille

Au Prado, la brasserie méditerranéenne du bord de mer affirme son orientation vers la cuisine de qualité.

lundi 31 décembre 2012

Lionel Desbrosses, toujours en quête de nouveautés

Ce chef créatif est toujours prêt à allier sa gastronomie à de nouveaux concepts, comme son menu construit autour de la 'pavade'.

lundi 31 décembre 2012