Restauration

Fond Rose : et de six pour Paul Bocuse

Le 'pape de la gastronomie' a eu raison de suivre l'intuition de Jean Fleury lui affirmant que l'avenir était (aussi) dans les brasseries. Le Groupe Nord Sud en est à sa...

jeudi 10 janvier 2013

Un chef s'en va, un autre arrive : l'esprit demeure

Ce fut d'abord la Rue Le Bec du nom de son concepteur, c'est désormais - en clin d'oeil à l'origine du lieu - Les Salins, où Christian Têtedoie, MOF et étoilé, joue une carte...

jeudi 10 janvier 2013

Avec ses Fines Gueules, Joël Salzi joue la carte de la tradition

Dans un quartier Saint-Jean riche en piège à touristes, le chef ne revendique rien sinon le respect des clients qui viennent s'attabler chez lui.

jeudi 10 janvier 2013

Halles 9 : le nouveau défi de Philippe Gauvreau

Dans cette ville limitrophe de Lyon, le chef doublement étoilé a ouvert, l'été dernier, une brasserie chic et cosy. En cuisine, son ancien second : Fabrice de Flue.

mercredi 9 janvier 2013

Le Lisita met le vin à l'honneur

En tournant définitivement le dos à la gastronomie étoilée, Stéphane Debaille et Olivier Douet ont développé de nouvelles activités dans leur brasserie du centre-ville avec...

mercredi 9 janvier 2013

Zagat : 10 "hottest restaurants in the world"

Zagat vient de publier sa liste des 10 restaurants à ne pas manquer, les établissements à recommander aux voyageurs à la pointe des dernières tendances en gastronomie....

mercredi 9 janvier 2013

A L'Orée de la Forêt redonne vie à Campénéac

Depuis le 12 novembre dernier, Anaïs, David et Yohann, trois jeunes Berrichons ont rouvert l'établissement fermé depuis quatre années.

mercredi 9 janvier 2013

Sodexo : progression de 7,4 % du chiffre d'affaires pour le premier trimestre 2012-2013

Le chiffre d'affaires du premier trimestre (clos le 30 novembre 2012) s'établit à 4,772 milliards d'euros, soit une hausse de 7,4% par rapport au premier trimestre de...

mercredi 9 janvier 2013

Masters Food & Wine avec Jean-François Rouquette au Park Hyatt Paris-Vendôme

Les Masters Food & Wine sont la rencontre entre deux chefs, deux sensibilités culinaires. Pour cette nouvelle expérience gastronomique, le chef étoilé Jean-François...

mardi 8 janvier 2013

L'Hôtel de Crillon et Le Foyer de la Madeleine s'associent pour un repas à quatre mains

Mardi 15 janvier, le chef étoilé Christopher Hache et le chef du Foyer de la Madeleine Denis Hacault, prépareront un repas à quatre mains pour les clients du Foyer. À cette...

mardi 8 janvier 2013

Roland Chanliaud range son tablier

Vingt-trois ans après avoir ouvert le Jardin des remparts, Roland Chanliaud quitte les fourneaux et laisse place à son second, Christophe Bocquillon, avec qui il travaille en...

mardi 8 janvier 2013

Top Chef et Châteaux & Hôtels Collection signent un partenariat

L'année dernière, le restaurant L'Alcazar s'était paré des couleurs de Top Chef, du premier au dernier jour de diffusion de l'émission. Un candidat était présent à chaque...

mardi 8 janvier 2013

Michel Emeyriat nommé président-directeur général de Servair

Michel Emeyriat, 58 ans, a succédé le 1er janvier à Patrick Alexandre en tant que président-directeur général de Servair, 3ème acteur mondial de la restauration aérienne....

mardi 8 janvier 2013

Stéphane Furlan transfigure sa Litote

Cet ex-responsable des cuisines auprès de Christian Willer s'est installé à Vence en 2005. Pour 2013, il s'offre un écrin digne de sa cuisine.

mardi 8 janvier 2013

Festival gastronomique Émile Jung, du 14 au 26 janvier

Le groupe Nasti met à l'honneur Émile Jung, lors d'un festival gastronomique qui se déroulera à la brasserie Coté-Cour à Colmar du 14 au 26 janvier. L'ancien chef 3 étoiles...

lundi 7 janvier 2013

La quenelle débarque au Brésil

Olivier Malartre s'est fait le pionnier de ce produit typiquement lyonnais au Brésil.

lundi 7 janvier 2013

Eh oui !!!, comme une évidence

Après un premier succès à Aix-en-Provence avec le restaurant Pourquoi pas ?, Laure Maury, ingénieur de formation, vient d'ouvrir Eh oui !!! à Paris (VIIe). Elle y propose une...

lundi 7 janvier 2013

A Paris, renaissance du carrefour Barbès

Une brasserie branchée devrait voir le jour dans les cendres du magasin Vano, victime d'un incendie en juin 2011 à Barbès.

lundi 7 janvier 2013

La Mangoune poursuit son développement

Dans le cadre du développement de sa franchise, La Mangoune et sa société Auvergne terroir restauration vient d'intégrer un nouvel associé. Jean-Philippe Nicolaux apportera à...

vendredi 4 janvier 2013

Yannick Delpech au Colmado

Le chef doublement étoilé prend, vendredi 4 janvier au soir, les commandes des cuisines du restaurant toulousain, trois mois après son ouverture.

vendredi 4 janvier 2013

Un voyage sucré-salé à La Grange

Moins d'un an après l'ouverture de son premier restaurant, Florent Saint-Marc rencontre le succès gràce à une cuisine inspirée de ses voyages Outre-mer et à des tarifs...

vendredi 4 janvier 2013

Mulhaupt lance une galette des rois à la truffe noire

À l'occasion de l'Épiphanie, le chocolatier-pâtissier alsacien Thierry Mulhaupt propose ses galettes à la fois traditionnelles et créatives, comme celle comprenant pâte...

vendredi 4 janvier 2013

Palmarès du Pudlo Paris 2012

Gilles Pudlowski, critique gastronomique et auteur du guide Pudlo vient de dévoiler les lauréats du guide Pudlo Paris 2012.

vendredi 4 janvier 2013

La Norvège remporte le Bocuse d'or Europe

La compétition européenne, qui donne à 12 candidats sur 20 leur ticket pour la grande finale internationale à Lyon fin janvier 2013, vient de s'achever à Bruxelles sur la...

vendredi 4 janvier 2013

Rougié récompense Julie Lhumeau et Rudy Langlais déclarés meilleurs commis

Lors des sélections françaises et européennes des Bocuses d'Or 2012, Julie Lhumeau et Rudy Langlais se sont distingués en remportant le prix du meilleur commis ; prix crée...

vendredi 4 janvier 2013