Formation

Remise de diplôme à 129 apprentis de Sud formation CCI de Béziers

Après deux ans de formation en alternance en entreprise et au sein de Sud formation CCI Béziers, 129 jeunes de la filière hôtellerie-restauration en contrat d'apprentissage...

jeudi 30 janvier 2014

Alain Ducasse Entreprise et Webedia lancent l'Université du Goût

L'Université du Goût, dont la mise en ligne sera effective au printemps 2014 prend la forme d'un site internet qui couvrira « de manière quasi exhaustive l'univers de la...

jeudi 30 janvier 2014

Aux États-Unis, la sommellerie est un métier en plein essor

Scott Carney est Master Sommelier. Depuis 2012, il enseigne à une vingtaine d'étudiants l'art délicat de la sommellerie à l'International Culinary Center de New York.

mercredi 29 janvier 2014

À quoi rêvent les jeunes hôteliers ?

Une rencontre organisée avec sept étudiants du lycée Jean Drouant démontre que les rêves des jeunes sont souvent éloignés de ce que s'autorisent à penser, à leur place, leurs...

mercredi 29 janvier 2014

57 étudiants de l'Institut Paul Bocuse investissent la Coupole

Ce lundi, les jeunes de l'école d'Ecully ont démontré leur sens de l'adaptation et leurs capacités managériales en investissant la prestigieuse brasserie. Ils ont servi 318...

mardi 28 janvier 2014

Trois chefs vosgiens donnent un cours de cuisine au CFA des MFR de Lorraine

Jérôme Badonnel de l'Hostellerie des Bas-Rupt, Hervé Cune des Jardins de Sophie et Olivier Lapôtre de l'hôtel-restaurant le collet se sont rendus au CFA des MFR (Maison...

mardi 28 janvier 2014

L'Elysée et Matignon font appel aux jeunes des écoles hôtelières pour le service en salle

Tous ces jeunes ont vécu une expérience unique. Celle de pousser les portes de lieux prestigieux de la capitale. Ils ont pu promouvoir l'excellence du service à la française,...

lundi 27 janvier 2014

Cérémonie de remise de diplômes de l'ESH au Shangri-La Hôtel Paris

L'ESH (École supérieure d'hôtellerie) a mis à l'honneur ses 37 diplômés lors d'une cérémonie organisée le vendredi 24 janvier au Shangri-La Hôtel. Arnaud Bouvier, directeur...

lundi 27 janvier 2014

Un nouveau CFA prévu dans les hauts de Rouen

Le projet de construction d'un nouveau CFA des métiers de bouche dans le quartier de la Grand-Mare, à Rouen (76), est bien parti. Les locaux actuels du CFA de la route de...

lundi 27 janvier 2014

Plus de 200 formations seront présentées au Salon Studyrama tourisme & hôtellerie-restauration

Le Salon Studyrama des formations tourisme et hôtellerie-restauration se tiendra à la Cité internationale universitaire de Paris, le samedi 1er février 2014 de 10 heures à...

vendredi 24 janvier 2014

4e édition de la Journée des Jeun's Chefs

Créée à l'initiative de Christian Pilloud, chef étoilé du restaurant  Mon Plaisir à Chamesol (25), et de Fabrice Piguet, consultant des métiers de bouches et maîtres...

vendredi 24 janvier 2014

L'identité professionnelle du maître d'hôtel du XXIème siècle

Pour la 6ème édition du concours Plaza Athénée, ce thème fait l'objet d'une réflexion approfondie pour les élèves du lycée des métiers de Poligny.

vendredi 24 janvier 2014

Dominique Loiseau retrouve l'amphithéâtre de Jean Drouant

La dirigeante du groupe Bernard Loiseau sera la marraine de la 45ème promotion BTS de l'Ecole hôtelière de Paris Jean Drouant. Mi-janvier, celle-ci est intervenue devant les...

vendredi 24 janvier 2014

Formations diplômantes chez Elior : 95% de réussite et une féminisation accrue

Avec un taux de réussite de 95% et 861 collaborateurs concernés en France, les formations diplômantes connaissent un réel succès au sein d'Elior. Pour la douzième année...

jeudi 23 janvier 2014

Le lycée Guillaume Tirel organise son 7e Forum-Entreprises

Après l'inauguration en septembre de l'hôtel d'application, du démarrage des travaux de l'internat qui prendra fin en 2015, de la présentation de son nouveau site avec...

jeudi 23 janvier 2014

Face à la pénurie de personnel qualifié, le Club hôtelier du saumurois a joué la carte des emplois d'avenir et du CQP

Lassés de ne pas trouver le bon personnel qualifié, les dirigeants du Club Hôtelier du Saumurois, qui regroupe 35 établissements, se sont rapprochés de la Chambre de Commerce...

mercredi 22 janvier 2014

Régis Marcon et Ferrandi Paris se mobilisent pour Agir pour le Cambodge

Pour la troisième année consécutive, Régis Marcon, chef trois étoiles et administrateur d'Agir pour le Cambodge, et Ferrandi Paris s'engagent pour les étudiants de...

mercredi 22 janvier 2014

L'académie de Rennes défend les métiers de la salle

Du 20 au 24 janvier, les professionnels, enseignants et institutionnels de la Bretagne se mobilisent pour promouvoir la filière. Une action que l'on doit à l'éducation...

mardi 21 janvier 2014

Cérémonie de remise de prix pour Vatel Suisse

L'école Vatel Suisse a reçu lors de la 25e édition des trophées du commerce franco-suisse le prix du développement français vers la Suisse. La cérémonie s'est déroulée le...

mardi 21 janvier 2014

La brasserie de la Coupole accueille des étudiants de l'institut Paul Bocuse

58 élèves de licence de l'Institut Paul Bocuse seront aux commandes de la brasserie la Coupole (Paris, XIVe) le lundi 27 janvier 2014. Les jeunes seront invités à assurer...

lundi 20 janvier 2014

Corentin Merville et Florent Boivin remportent le Trophée Jean Rougié 2014

La 5eme édition du Trophée Jean Rougié a couronné le binôme élève-professeur de l'institut Paul Bocuse à Lyon qui s'est distingué avec son plat chaud inspiré d'une recette de...

lundi 20 janvier 2014

Portes ouvertes au CFA-CMA 49 le 22 février

Le CFA-CMA (Chambre des  métiers et de l'artisanat) 49 organise une journée portes ouvertes le samedi 22 février de 10 heures à 17 heures. Elle permettra aux futurs...

lundi 20 janvier 2014

Journée portes ouvertes au lycée et CFA Belliard le 12 mars

Le lycée et CFA Belliard (Paris, XVIIIe) organise une portes ouvertes le mercredi 12 mars  2014 de 9h à 12h et de 14h à 17h permettant aux futurs élèves de visiter les...

vendredi 17 janvier 2014

Steeve Belescot représentera le Limousin lors de la finale de la coupe Georges Baptiste

Mercredi 15 janvier, le lycée Saint-Jean de Limoges (87) accueillait la sélection régionale du Limousin pour la coupe Georges Baptiste. Huit jeunes serveurs devaient en...

vendredi 17 janvier 2014

Cérémonie de remise de diplômes au lycée hôtelier de Talence

Organisée pour la première fois par l'association des parents d'élèves et l'administration du lycée de l'hôtellerie et de tourisme de Gascogne à Talence (33), la cérémonie...

vendredi 17 janvier 2014