Les Cuisiniers de France ont le plaisir d'annoncer
les 8 finalistes à la 4ème édition du concours qu'ils ont créé en 2010 :
l'International Cup de Cuisine – Trophée Antonin Carême, cette année sous la
présidence d'Alain Dutournier, chef
propriétaire du Carré des Feuillants** (Paris 1er).
Ces 8 finalistes se retrouveront à la grande finale qui se déroulera lundi 5 décembre à l'école Supérieure de Cuisine Française Grégoire Ferrandi, à Paris. Le thème : Plat : quatre soles de 600 à 800g farcies et présentées entières avec trois garnitures, dont une présentée entière à base de pommes de terre, une garniture individuelle à base de champignons de Paris et une garniture individuelle libre à base de produits de saison. Et un dessert : tarte soufflée chaude banane rhum accompagnée à part de sauce, crème, coulis ou caramel libre au choix.
Jean-Paul Acker
Second de Cuisine à La Cheneaudière & Spa - Colroy-la-Roche
Romain Besseron
Chef de Cuisine chez Fauchon Paris Réceptions – Saint-Ouen
Pascal Charpiot
Chef de Cuisine au Club de Direction API Restauration – IFPEN – Rueil-Malmaison
Jérémy Desbraux
Sous-Chef de Cuisine au Restaurant de l'Hôtel de Ville B.Violier Crissier – Suisse (trois * Michelin)
Yann Klein
Second de Cuisine à la Maison Lameloise – Chagny (trois * Michelin)
Julien Lucas
Sous-Chef de Cuisine au Relais Bernard Loiseau – Saulieu (deux * Michelin)
Jérôme Welsch
Second de Cuisine à La Rotonde du Lac - La Table de Marlène Vichy
Guillaume Winterstein
Second de Cuisine Hôtel Le Negresco – Nice (deux * Michelin)
Ces 8 finalistes se retrouveront à la grande finale qui se déroulera lundi 5 décembre à l'école Supérieure de Cuisine Française Grégoire Ferrandi, à Paris. Le thème : Plat : quatre soles de 600 à 800g farcies et présentées entières avec trois garnitures, dont une présentée entière à base de pommes de terre, une garniture individuelle à base de champignons de Paris et une garniture individuelle libre à base de produits de saison. Et un dessert : tarte soufflée chaude banane rhum accompagnée à part de sauce, crème, coulis ou caramel libre au choix.
Jean-Paul Acker
Second de Cuisine à La Cheneaudière & Spa - Colroy-la-Roche
Romain Besseron
Chef de Cuisine chez Fauchon Paris Réceptions – Saint-Ouen
Pascal Charpiot
Chef de Cuisine au Club de Direction API Restauration – IFPEN – Rueil-Malmaison
Jérémy Desbraux
Sous-Chef de Cuisine au Restaurant de l'Hôtel de Ville B.Violier Crissier – Suisse (trois * Michelin)
Yann Klein
Second de Cuisine à la Maison Lameloise – Chagny (trois * Michelin)
Julien Lucas
Sous-Chef de Cuisine au Relais Bernard Loiseau – Saulieu (deux * Michelin)
Jérôme Welsch
Second de Cuisine à La Rotonde du Lac - La Table de Marlène Vichy
Guillaume Winterstein
Second de Cuisine Hôtel Le Negresco – Nice (deux * Michelin)
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