David
Landriot, chef pâtissier du Mandarin Oriental Paris, a
souhaité pour sa première bûche au Mandarin Oriental, Paris, créer un gâteau en
forme de sphère. Il rend ainsi hommage à la traditionnelle boule de Noël,
travaillant un visuel épuré inspiré des textures et couleurs du Cake Shop et du
restaurant Camélia. La coque de la sphère se divise en deux parties. La
première en chocolat noir, rappelle les boiseries mates du Cake Shop. La
seconde en mousse chantilly coco, reprend les élégantes courbes et la blancheur
immaculée des pétales muraux du restaurant Camélia. Les deux hémisphères sont
séparés par un anneau en gelée citron vert. L'intérieur de la sphère dévoile
une association de saveurs exotiques : crémeux chocolat et poivre des cimes du
Vietnam, compotée mangue, banane et citron vert, et un cake à la banane.
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