L'« Oignon de Roscoff » est un oignon de garde. Il est récolté avant dessèchement complet des fanes, ce qui lui confère son caractère juteux et sa saveur sucrée peu piquante. Avant le conditionnement, chaque oignon est pris en main pour un nettoyage et un tri qui garantissent la qualité et la typicité des produits mis en marché.
L'« Oignon de Roscoff » est produit sur 24 communes du Haut-Léon, au nord du département du Finistère, le long du littoral de la Manche. Il est souvent présenté en tresses où les oignons sont rangés par ordre décroissant de taille jusqu'à un gros oignon terminal appelé « penn kapiten ». Pour les producteurs, l'AOP garantit une protection de la dénomination « Oignon de Roscoff » sur tout le territoire de l'Union Européenne. En chiffres : 135 producteurs, 100 ha plantés pour un potentiel de 3000 tonnes.
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