Ingrédients pour une personne
2 tranches de pain de mie bien épais
Beurre
Moutarde de Meaux
Cheddar
Sauce de tonkatsu
Lamelles de truffe
Salade de chou rouge
Un chou rouge découpé en julienne
Vinaigre de cidre, citron, sel, huile d'olive
Omelette au cresson
1 oeuf
50 grammes de crème
Sel
Poivre
Cresson
Tonkatsu (porc pané)
Un carré de porc (sans os)
Poivre
Progression et assemblage
• Faire tremper le carré de porc dans un oeuf battu, de la farine et de la chapelure japonaise (panko). Faire frire.
• Préparer l'omelette au cresson et la salade de chou rouge.
• Faire griller les deux côtés du pain de mie et composer à sa façon.
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