Violaine BRISSART

Toutes ses publications : 1132 articles | 8 questions-réponses

Suivre et être alerté des nouvelles contributions

Réussite : Alex Varlik, l'avocat devenu hôtelier

Cet ancien membre du barreau parisien a refait sa vie à Istanbul. Désormais hôtelier, il surfe sur les opportunités offertes par la Turquie et prévoit d'exporter sa marque, Georges Hotel, aux États-Unis et en Asie. Hôtellerie | Violaine Brissart | mardi 4 octobre 2016

Raphaël Rego joue sur les saveurs brésiliennes

Deux ans après l'ouverture d'Oka, le chef brésilien crée un deuxième restaurant aux influences brésiliennes et sud-américaines : Maloka. Restauration | Violaine Brissart | lundi 4 juillet 2016

Atelier déco : Le Magic Hall, un hôtel dédié aux arts

Ce nouveau 3 étoiles rennais, signé par l'architecte Jean-Yves Pannetier, se veut une maison d'hôtes spectaculaire et tournée vers les arts. Hôtellerie | Violaine Brissart | vendredi 1 juillet 2016

Guy&Sons accélère son déploiement

La chaîne de burgers premium, qui a axé son développement sur la livraison, veut compter 14 établissements d'ici trois ans. Snacking | Violaine Brissart | lundi 27 juin 2016

Genève dope son tourisme de loisirs

Genève Tourisme lance une campagne de promotion inédite : mille nuits d'hôtel offertes à ses visiteurs internationaux. Décryptage. Hôtellerie | Violaine Brissart | mardi 28 juin 2016

France Hostels crée des auberges pour la génération Z

La marque devrait disposer d'une dizaine d'établissements d'ici à 2020. Son credo ? Un hébergement confortable, convivial, connecté et accessible. Hôtellerie | Violaine Brissart | vendredi 24 juin 2016

Light Human Hotel, une marque hôtelière en rupture

Cette future enseigne, portée par un groupe de partenaires français, veut chambouler les codes de l'hôtellerie. Sa cible prioritaire ? Les États-Unis et le Brésil. Hôtellerie | Violaine Brissart | jeudi 23 juin 2016

Benjamin Darnaud, un chef au coeur d'une boucherie

Cet ancien candidat de Top Chef a ouvert une boucherie à Paris. Une démarche atypique. Restauration | Violaine Brissart | jeudi 26 mai 2016

Retour d'expérience : "Comment j'ai dopé le chiffre d'affaires de mes hôtels"

Le groupe familial Tradifrancehotel conjugue hôtellerie, agence de voyages et sites internet afin d'accroître ses taux de remplissage. Une stratégie gagnante. Hôtellerie | Violaine Brissart | jeudi 26 mai 2016

Retour d'expérience : "J'ai repris un bistrot de pays"

Florent et Sabine Talbot ont fait un pari : reprendre un établissement décrépi et fermé pour raison d'hygiène, dans un village des Alpes-de-Haute-Provence. L'audace leur a donné raison. Restauration | Violaine Brissart | jeudi 19 mai 2016

Fric-Frac, un croque-monsieur drôlement gourmet

Cette jeune enseigne parisienne met à l'honneur ce mythique sandwich chaud, en lui imprimant des influences cosmopolites. Découverte. Snacking | Violaine Brissart | jeudi 19 mai 2016

Retour d'expérience : "J'ai ouvert un restaurant à Miami"

Christophe Bibard, ancien candidat de Top Chef en 2011, a créé un établissement en Floride. Témoignage. Restauration | Violaine Brissart | mercredi 18 mai 2016

Mauro Colagreco lance une enseigne de burgers

D'origine argentine, le chef doublement étoilé vient d'ouvrir un restaurant de burgers dans son pays natal. Restauration | Violaine Brissart | mardi 10 mai 2016

Marriott mise sur ses apprentis

Pour le groupe hôtelier, l'apprentissage représente un vivier de jeunes talents à ne pas négliger. Explications. Hôtellerie | Violaine Brissart | vendredi 6 mai 2016

BOL revisite le porridge

Cette toute jeune enseigne parisienne a fait de cette bouillie de céréales son plat phare. Un concept audacieux. Snacking | Violaine Brissart | mercredi 4 mai 2016

Hugo Desnoyer mise sur la restauration

Le boucher star a ouvert un restaurant à la Halle Secrétan, dans le XIXe arrondissement, en janvier dernier. Rencontre. Restauration | Violaine Brissart | jeudi 28 avril 2016

Le McDonald's Champs-Élysées fait peau neuve

Entièrement rénové, l'établissement parisien a adopté les dernières innovations de McDonald's France. Visite guidée. Snacking | Violaine Brissart | jeudi 28 avril 2016

Wunderbär surfe sur la 'german flavour'

Cette nouvelle adresse veut faire découvrir la street-food allemande aux Parisiens. Snacking | Violaine Brissart | mercredi 20 avril 2016

1 Hotels marie luxe et écologie

Starwood Capital Group a lancé une marque hôtelière atypique qui joue la carte du luxe 'vert'. Hôtellerie | Violaine Brissart | vendredi 22 avril 2016

Apprentissage : les clés du succès

Le taux de rupture représente une difficulté majeure dans le monde de l'apprentissage. Voici quelques pistes pour y remédier. Formation | Violaine Brissart | vendredi 15 avril 2016

New Nomads met le turbo

Spécialisé dans les auberges de jeunesse nouvelle génération, le groupe vise 500 couchages d'ici à 2020. Hôtellerie | Violaine Brissart | vendredi 15 avril 2016

Galliká explore la street food grecque

Primé par le jury de la Sandwich & Snack Show Academy, ce fast good surfe sur les saveurs helléniques. Snacking | Violaine Brissart | jeudi 14 avril 2016

Retour d'expérience : L'Hôtel Particulier Montmartre joue la carte de l'événementiel

Depuis les attentats de novembre 2015, l'établissement parisien compense la chute de son chiffre d'affaires en multipliant les événements et les activités. Décryptage d'une stratégie. Hôtellerie | Violaine Brissart | mercredi 13 avril 2016

Picto revisite la sandwicherie

Lauréate de la Sandwich & Snack Show Academy, la jeune enseigne parisienne propose une offre premium. Snacking | Violaine Brissart | jeudi 7 avril 2016

Franck Dieudonné démocratise la cuisine française au Chili

Cher Monsieur, je viens de contacter le chef, il est d'accord pour communiquer ses coordonnées. En revanche, pourriez-vous me laisser votre contact mail afin que je puisse vous les envoyer en privé ? Merci beaucoup. Cordialement, Violaine Brissart Restauration | samedi 2 avril 2016

...

31 32 33 34 35 36 37 38

...

Violaine BRISSART

Réussite : Alex Varlik, l'avocat devenu hôtelier

Raphaël Rego joue sur les saveurs brésiliennes

Atelier déco : Le Magic Hall, un hôtel dédié aux arts

Guy&Sons accélère son déploiement

Genève dope son tourisme de loisirs

France Hostels crée des auberges pour la génération Z

Light Human Hotel, une marque hôtelière en rupture

Benjamin Darnaud, un chef au coeur d'une boucherie

Retour d'expérience : "Comment j'ai dopé le chiffre d'affaires de mes hôtels"

Retour d'expérience : "J'ai repris un bistrot de pays"

Fric-Frac, un croque-monsieur drôlement gourmet

Retour d'expérience : "J'ai ouvert un restaurant à Miami"

Mauro Colagreco lance une enseigne de burgers

Marriott mise sur ses apprentis

BOL revisite le porridge

Hugo Desnoyer mise sur la restauration

Le McDonald's Champs-Élysées fait peau neuve

Wunderbär surfe sur la 'german flavour'

1 Hotels marie luxe et écologie

Apprentissage : les clés du succès

New Nomads met le turbo

Galliká explore la street food grecque

Retour d'expérience : L'Hôtel Particulier Montmartre joue la carte de l'événementiel

Picto revisite la sandwicherie

Franck Dieudonné démocratise la cuisine française au Chili

Espace Candidat