Stéphane POCIDALO

Au restaurant Fripon, Pauline Séné cuisine avec malice

Depuis le début de l'année, l'ancienne candidate de l'émission Top Chef s'encanaille sur les hauteurs de Ménilmontant, à Paris. Que ce soit en salle ou dans les assiettes, Fripon concilie le classicisme des grandes brasseries parisiennes avec la modernité des principes bistronomiques. Restauration | Stéphane Pocidalo | lundi 14 février 2022

Mallory Gabsi bientôt à la tête de son premier restaurant à Paris

Révélé en 2020 dans l'émission Top Chef, Mallory Gabsi va se lancer dans le grand bain gastronomique. D'ici début février 2022, le Belge de 25 ans va en effet ouvrir son premier restaurant à quelques pas de l'Arc de triomphe. Son objectif est déjà défini : décrocher une première étoile. Restauration | Stéphane POCIDALO | mardi 21 décembre 2021

À Tzantza, le chef Robert Sanchez transcende la cuisine nikkei

Cette adresse gastronomique et branchée a été imaginée par un quintette d'amis débordant d'idées. Dans cette ambiance végétale luxuriante, Robert Sanchez concocte une cuisine nikkei qui mélange les spécialités péruviennes et japonaises. Restauration | Stéphane POCIDALO | jeudi 23 décembre 2021

Marie-Béatrice Lallemand à la conquête de Metz

Depuis un an, Marie-Béatrice Lallemand accompagne la stratégie de développement du groupe La Citadelle (groupe Ebedis). L'experte de l'hôtellerie de luxe au parcours cinq étoiles semble déjà avoir réussi son pari : l'établissement hôtelier affiche un taux de remplissage de près de 90 %. Restauration | Stéphane POCIDALO | vendredi 31 décembre 2021

Cicéron, le temple du pois chiche de la chef Julia Sedefdjian

Un restaurant gastronomique (Baieta), un bar à manger (Bô) dédié aux délices caribéens, et maintenant Cicéron, un restaurant-épicerie dédié au pois chiche (cicer en latin) : la plus jeune femme chef étoilée de France poursuit le développement de son univers. Situé dans le Ve ... Restauration | Stéphane POCIDALO | jeudi 2 décembre 2021

Avec Chocho, Thomas Chisholm élabore ses tapas gastronomiques

À tout juste 30 ans, l'ancien candidat de Top Chef se retrouve seul aux fourneaux du restaurant Chocho. Dans une ambiance décontractée, il élabore une carte pensée avec des petites assiettes sur le modèle catalan des tapas. Restauration | Stéphane POCIDALO | mardi 7 décembre 2021

Iconik, un nouveau food court dédié à la culture pop et vintage

L'agence Enchanté dévoilera le 9 décembre prochain Iconik, un nouveau food court au coeur de la nouvelle extension du centre commercial Italie 2. Ce spot animé et dédié à la pop culture va réunir quatre kiosques de restauration. Restauration - Food Court | Stéphane POCIDALO | lundi 29 novembre 2021

Octave, la partition gastronomique de Juliette Ju

Dotée d'un parcours de premier choix, la jeune chef a ouvert depuis un peu plus d'un mois son antre gourmand à Paris. Un concept savoureux entre la Corée du Sud et la France qui invite au réveil des sens. Restauration | Stéphane Pocidalo | mercredi 24 novembre 2021

Auberge Nicolas Flamel : l'alchimie opère toujours

Depuis l'été dernier, l'auberge parisienne – érigée en 1407 – accueille les gourmets dans un cadre entièrement rénové. Côté cuisine, la patte du Lorrain Grégory Garimbay porte déjà ses fruits. Sa cuisine classique et contemporaine a pour ambition d'aller décrocher une première étoile. Restauration | Stéphane POCIDALO | vendredi 19 novembre 2021

Bofinger, jeunesse éternelle

Véritable monument gourmand de la capitale, l'historique brasserie Bofinger a repris du service depuis le début du mois de septembre. Après une rénovation discrète et raffinée, l'établissement centenaire conserve son essence : le chic, la simplicité, la générosité alsacienne. Restauration | Stéphane POCIDALO | vendredi 12 novembre 2021

Jacky Ribault et Arnaud Baptiste : un duo royal à la tête des Mérovingiens

Un chef étoilé reconnu qui s'appuie sur un chef exécutif tout juste sorti de l'émission Top Chef : Noisy-le-Grand en tremble déjà de plaisir ! Depuis le 1er novembre,, les deux hommes veulent faire de leur nouvelle brasserie un lieu de vie à part. Restauration | Stéphane POCIDALO | mercredi 3 novembre 2021

Retour d'expérience : "J'ai fait renaître le café Ragey grâce au programme 1000 cafés"

Depuis le 13 août 2021, Audrey Vigouroux, 31 ans, rend heureux les 1 700 habitants du village de Chamboeuf (Loire). Bénéficiaire du programme 1000 cafés, qui contribue à revitaliser les petites communes rurales, la jeune femme a redonné vie au café du village après 20 ans de fermeture. Café - 1000 Cafés | Stéphane POCIDALO | jeudi 4 novembre 2021

Forest : Julien Sebbag régale au Musée d'art moderne

Depuis juin, le restaurant Forest a pris ses marques au sein de l'inspirant Musée d'art moderne (MAM). À la tête de cette adresse signée Moma Group : Julien Sebbag. Le végétal et les touches méditerranéennes s'invitent dans des petites assiettes à partager. Restauration - Julien Sebbag | Stéphane Pocidalo | mercredi 20 octobre 2021

Quindici, la nouvelle trattoria de Denny Imbroisi

Après trois ans de travaux, le Novotel Paris Vaugirard Montparnasse célèbre sa réouverture en proposant une offre culinaire de premier choix. À la trattoria Quindici, le chef des restaurants Ida, Epoca et Malro propose une carte italienne basée sur la simplicité et la gourmandise. Restauration | Stéphane Pocidalo | lundi 18 octobre 2021

Gastronomie vénézuélienne : le nouveau Pérou ?

Depuis quelques mois, les curieux gourmets frétillent à la vue d'arepas, de tequeños ou d'empanadas operadas. Ces mets traditionnels vénézuéliens, proposés dans plusieurs restaurants à Paris - Mikopüy et Totuma en tête -, gagnent en popularité. Cette cuisine saine, accessible, gourmande et sans ... Restauration | Stéphane POCIDALO | mercredi 13 octobre 2021

Balagan, le succès du 'joyeux bordel'

Depuis plus de quatre ans et demi, les amoureux de la cuisine d'Assaf Granit, les mordus de la cuisine israélienne-méditerranéenne et les gourmets au tempérament festif ont trouvé leur adresse fétiche. Tomer Lanzman, le manager du restaurant, décrypte la philosophie de cette adresse à l'ambiance ... Restauration - Assaf Granit | Stéphane POCIDALO | mercredi 15 septembre 2021

Christian Constant, le premier jour du reste de sa vie

Tout au long du mois de septembre, l'émotion sera au rendez-vous au Café Constant. En présence des amis du Crillon, le chef de 71 ans proposera tous les soirs un menu composé des recettes emblématiques du palace. Avant de confier le 1er octobre les clés du restaurant de la rue Saint-Dominique à ... Restauration - Christian Constant - Christophe Felder - Cyril Lignac - Eric Frechon - Jean-François Piege | Stéphane POCIDALO | vendredi 27 août 2021

Basilic & co, la recette gagnante des pizzas de terroir

Créée en 2007 par Laurent Bassi, l'enseigne franchisée s'apprête à dépasser le cap des 50 restaurants en France. Les ingrédients du succès : l'esprit de terroir, les ingrédients de qualité et un modèle économique efficient. Pizza | Stéphane POCIDALO | lundi 23 août 2021

Avec Cèna, David Lanher joue la carte de la proximité

Après quelques semaines d'ouverture et de rodage, le restaurant parisien ouvrira ses portes le 30 août prochain Cuisine instinctive, cave truculente, décor avenant, équipe dynamique : le restaurateur a mis tous les ingrédients pour réussir cette rentrée gourmande. Restauration | Stéphane POCIDALO | mercredi 18 août 2021

Tom Meyer : avec Granite, des ambitions en or

Après trois années passées chez Anne-Sophie Pic, Tom Meyer, 27 ans, a rejoint le groupe Eclore de l'influent Stéphane Manigold. Le finaliste du Bocuse d'or France 2019 veut proposer une cuisine d'exception alliant luxe et convivialité. Premier coup de feu mi-septembre. Restauration | Stéphane POCIDALO | vendredi 30 juillet 2021

Furahaa, la chaîne de fast-food 100% végétale et solidaire, se développe

Créée en 2020 par Arthur Devillers, sourd de naissance, l'enseigne rencontre un beau succès avec ses produits 100 % végétaux qui s'inspirent pleinement des recettes célèbres des grandes chaînes de fast-food. En plein développement, l'entreprise promeut la diversité et l'emploi solidaire en créant ... Snacking | Stéphane POCIDALO | mercredi 9 juin 2021

Alain Dutournier tourne la page du Carré des Feuillants

Clap de fin pour pour le Carré des Feuillants. L'ancien temple deux étoiles d'Alain Dutournier ferme définitivement ses portes pour cause de démolition et de reconstruction du bâtiment. Côté cuisine, le chef de 72 ans va se concentrer sur le Trou gascon. Côté vins, la cave du restaurant restera ... Restauration | Stéphane POCIDALO | jeudi 3 juin 2021

Manon Fleury prend les rênes du restaurant Elsa au Monte-Carlo Beach

Premier restaurant français 100 % biologique à avoir décroché une étoile en 2014, Elsa ouvre un nouveau chapitre avec l'arrivée de la chef Manon Fleury. Pionnière en matière de cuisine zéro déchet, elle souhaite proposer des recettes créatives qui magnifient les produits de saison. Restauration - développement durable - durable | Stéphane POCIDALO | lundi 31 mai 2021

Michel et Sébastien Bras s'encanaillent dans La Halle aux grains

Dans la capitale, l'événement culturel, c'est l'inauguration de la Bourse de commerce – Pinault Collection. Au troisième et dernier étage de ce bâtiment majestueux se trouve le nouveau restaurant habité par l'âme gourmande de la famille Bras. Premiers coups de feu le 10 juin prochain. Restauration | Stéphane POCIDALO | vendredi 21 mai 2021

Alexis Letellier, nouvel étoilé Michelin 2021

L'union fait la force d'Alice et d'Alexis Letellier. Installé depuis 2016 dans le petit village de Celettes (Loir-et-Cher), le couple a créé une adresse gastronomique incontournable. La Vieille Tour est désormais un phare étoilé. Restauration - Michelin | Stéphane Pocidalo | mardi 2 mars 2021

Stéphane POCIDALO

Au restaurant Fripon, Pauline Séné cuisine avec malice

Mallory Gabsi bientôt à la tête de son premier restaurant à Paris

À Tzantza, le chef Robert Sanchez transcende la cuisine nikkei

Marie-Béatrice Lallemand à la conquête de Metz

Cicéron, le temple du pois chiche de la chef Julia Sedefdjian

Avec Chocho, Thomas Chisholm élabore ses tapas gastronomiques

Iconik, un nouveau food court dédié à la culture pop et vintage

Octave, la partition gastronomique de Juliette Ju

Auberge Nicolas Flamel : l'alchimie opère toujours

Bofinger, jeunesse éternelle

Jacky Ribault et Arnaud Baptiste : un duo royal à la tête des Mérovingiens

Retour d'expérience : "J'ai fait renaître le café Ragey grâce au programme 1000 cafés"

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Quindici, la nouvelle trattoria de Denny Imbroisi

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Balagan, le succès du 'joyeux bordel'

Christian Constant, le premier jour du reste de sa vie

Basilic & co, la recette gagnante des pizzas de terroir

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Tom Meyer : avec Granite, des ambitions en or

Furahaa, la chaîne de fast-food 100% végétale et solidaire, se développe

Alain Dutournier tourne la page du Carré des Feuillants

Manon Fleury prend les rênes du restaurant Elsa au Monte-Carlo Beach

Michel et Sébastien Bras s'encanaillent dans La Halle aux grains

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