Jean-Philippe BARRET

Toutes ses publications : 200 articles | 401 questions-réponses

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Fidéliser ses collaborateurs grâce à la formation

Il est crucial d'encourager et d'accompagner un salarié qui souhaite se former pour se perfectionner et améliorer la performance de votre entreprise. Vous pouvez informer davantage vos collaborateurs sur les différents dispositifs existants auxquels ils ont droit. Il existe plusieurs actions de ... Formation - congés | Jean-Philippe Barret | lundi 29 mars 2021

EBE et RBE : l'EBE est-il plus important que le RBE ? Si oui, pourquoi ?

Bonjour, L’Excédent Brut d’Exploitation (EBE) permet de déterminer la rentabilité dégagée par l’entreprise (voir la fiche pratique). Votre interlocuteur, propriétaire d’un hôtel-restaurant, peut avoir probablement plusieurs préoccupations, dont : - maximiser la rentabilité, pour pouvoir verser ... Gestion - Marketing | mardi 9 mars 2021

Archivage : combien de temps garder les documents de réservation, factures clients... ?

LA DUREE DE CONSERVATION DES DOCUMENTS DES ENTREPRISES Les durées de conservation qui vont vous être indiquées ne sont que des durées légales minimales de conservation ; rien n’empêche de garder les documents plus longtemps, si vous pensez en avoir besoin plus tard en tant que « documents de ... Gestion - Marketing | lundi 1 février 2021

Calculer le prime cost et le RBE du room service

Le room service est un centre de profit qui peut réserver des surprises, bonnes ou mauvaises. La rentabilité n est pas assurée : il faut pouvoir disposer des bonnes informations pour l'évaluer. Gestion - Marketing | Jean-Philippe Barret | mercredi 24 décembre 2025

Bachelor art culinaire et entreprenariat : quelle école choisir ?

Bonjour, La VAE est une procédure particulière qui permet d'obtenir une certification ou un diplôme en fonction de son expérience professionnelle. Lien VAE : Formation - Juridique | mardi 12 janvier 2021

Fiche pratique : le médiateur des entreprises

La gestion de la trésorerie est un élément déterminant pendant une période où le chiffre d'affaires fait cruellement défaut. S'il est compliqué, voire impossible d'éviter la dégradation des recettes, qu'en est-il des charges ? Les charges variables sont liées au chiffre d'affaires mais les charges ... Gestion - Marketing - loyer | Jean-Philippe Barret | vendredi 18 décembre 2020

Médiation du crédit aux entreprises : se faire accompagner par un tiers de confiance

Les tiers de confiance sont issus de différents réseaux d’accompagnement aux entrepreneurs. Il peut s’agir des chambres de commerce et d’industrie, des chambres de métiers et de l’artisanat, des avocats, des experts-comptables et de divers réseaux spécialisés dans ... Gestion - Marketing | Jean-Philippe Barret | vendredi 18 décembre 2020

Médiation du crédit aux entreprises : l'un des moyens de faciliter la survie des entreprises

Ce service permet de résoudre des difficultés de financement des entreprises si celles-ci connaissent des problèmes avec leur banque. Gestion - Marketing | Jean-Philippe Barret | mercredi 9 décembre 2020

Fiche pratique : calculer le prime cost et le RBE du room service

Le room service est un centre de profit qui peut réserver des surprises, bonnes ou mauvaises. La rentabilité n'est pas assurée : il faut pouvoir disposer des bonnes informations pour l'évaluer. Gestion - Hôtellerie - Marketing | Jean-Philippe Barret | lundi 1 février 2021

Fiche pratique : calculer le chiffre d'affaires et le coût du room service

La période ouverte par la crise sanitaire et l'évolution des comportements des clients hébergés incitent à repenser le room service comme un véritable centre de profit. Gestion - Marketing | Jean-Philippe Barret | jeudi 5 novembre 2020

Mercuriale : où en trouver une par type de produits ?

Bonjour, Vous pouvez effectivement créer votre propre mercuriale sur Excel, en fonction de vos besoins. Chaque onglet portera sur une gamme : boucherie, volailles, poissonnerie, légumes, fruits... la première colonne : intitulé du produit deuxième colonne : unité (ex : en kg) troisième, ... Gestion - Marketing | vendredi 25 septembre 2020

Le permis d'exploitation

Bonjour, Merci pour cette précision. La liste des organismes est disponible sur le site du ministère de l'intérieur à partir du lien suivant ... Formation | samedi 19 septembre 2020

Le permis d'exploitation

Bonjour, Le permis d’exploitation s'adresse aux entrepreneurs qui ouvrent des établissements avec vente d’alcool. comme les cafés, hôtels, restaurants et débits de boissons à consommer sur place. Si le permis d’exploitation est obligatoire pour ceux qui vendent de l’alcool, cette formation est ... Formation | mercredi 16 septembre 2020

Fiche pratique : coût et ratio de nettoyage des chambres

Connaître le coût de nettoyage d'une chambre est important pour un hôtelier. Selon les informations prises en compte, le coût et le ratio peuvent être très différents. Quelles informations sont à retenir ? Gestion - Marketing - ratios | Jean-Philippe Barret | lundi 5 octobre 2020

Coulage du petit matériel

Le coulage représente la perte due à un vol ou un acte de négligence. Le coulage en restauration porte sur les matières premières nourriture et les boissons. On peut appliquer ce principe au matériel disparu ou cassé. Le ‘petit matériel’ en restauration désigne principalement la vaisselle, la ... Gestion - Marketing | Jean-Philippe Barret | jeudi 13 novembre 2025

Fiche pratique : calculer le coulage du petit matériel

Le coulage représente la perte due à un vol ou un acte de négligence. Le coulage en restauration porte sur les matières premières nourriture et les boissons. On peut appliquer ce principe au matériel disparu ou cassé. Le 'petit matériel' en restauration désigne principalement la vaisselle, la ... Gestion - Marketing | Jean-Philippe Barret | lundi 7 septembre 2020

Modèle de fiche technique : est-ce possible de le télécharger ?

Bonjour, Le lien semble fonctionner. Cordialement. Gestion - Marketing | samedi 5 septembre 2020

Choisir son organisme de formation

Trouver et sélectionner son centre de formation ou de bilan de compétence ne s'improvise pas, d'autant que demander une prise en charge financière s'anticipe. Choisissez un cabinet qui conjugue à la fois une activité de bilan de compétences et qui soit un spécialiste de l'orientation ... Formation - Akto - Fafih | Jean-Philippe Barret | jeudi 24 septembre 2020

Choisir sa formation : en alternance, à distance ou continue ?

Il existe plusieurs façons de se former en vue d'obtenir un diplôme et de s'insérer ou évoluer professionnellement. La formation en alternance permet de préparer un diplôme tout en exerçant au sein d'une entreprise. La formation à distance s'adresse aux personnes ne pouvant se déplacer dans un ... Formation - L'apprentissage - contrat | Jean-Philippe Barret | jeudi 22 octobre 2020

Choisir sa formation : les diplômes de la 3e à bac + 5

Les conditions d'accès aux différents diplômes dépendent, entre autres, du parcours de la personne formée. Si la plupart ont bien entendu pour finalité l'insertion professionnelle, certains ouvrent la voie à la poursuite des études. La durée des études est elle aussi variable. Récapitulatif. Formation - bac - bachelor - CAP - diplôme - licence - master | Jean-Philippe Barret | jeudi 17 septembre 2020

Choisir sa formation après la 3e : voie générale, technologique ou professionnelle

À la fin de la 3e, les jeunes sont confrontés à un choix stratégique essentiel : voie générale, technologique ou professionnelle. Les voies générale et technologique correspondent à l'entrée au lycée dans une seconde qui permet à l'élève de tester ses préférences pour choisir ensuite entre un bac ... Formation - bac - bachelor - BTS - CAP - master - STHR | Jean-Philippe Barret | jeudi 8 octobre 2020

Le passeport formation, un outil pour l'employeur et le salarié

Le passeport formation est un document facultatif qui permet au salarié de recenser ses connaissances, aptitudes et compétences. Formation | Jean-Philippe Barret | jeudi 10 septembre 2020

La formation hygiène alimentaire (HACCP)

Cette formation doit permettre au professionnel d'acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer l'activité de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation. Formation - HACCP | Jean-Philippe Barret | jeudi 3 septembre 2020

Le permis d'exploitation

Cette formation obligatoire a pour objectif de limiter les fermetures administratives grâce à une meilleure connaissance de l'environnement juridique. Formation | Jean-Philippe Barret | mardi 15 septembre 2020

Postuler au titre de Maître restaurateur

Les dirigeants cuisiniers ne sont plus les seuls à pouvoir postuler à ce titre, le seul décerné par l'État pour la restauration. La refonte du titre depuis le décret n° 2015-348 du 26 mars 2015 permet aux dirigeants et aux employés d'acquérir cette reconnaissance, accordée pour quatre ans. Formation - MaitreRestaurateur | Jean-Philippe Barret | mardi 25 août 2020

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Fidéliser ses collaborateurs grâce à la formation

EBE et RBE : l'EBE est-il plus important que le RBE ? Si oui, pourquoi ?

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Bachelor art culinaire et entreprenariat : quelle école choisir ?

Fiche pratique : le médiateur des entreprises

Médiation du crédit aux entreprises : se faire accompagner par un tiers de confiance

Médiation du crédit aux entreprises : l'un des moyens de faciliter la survie des entreprises

Fiche pratique : calculer le prime cost et le RBE du room service

Fiche pratique : calculer le chiffre d'affaires et le coût du room service

Mercuriale : où en trouver une par type de produits ?

Le permis d'exploitation

Le permis d'exploitation

Fiche pratique : coût et ratio de nettoyage des chambres

Coulage du petit matériel

Fiche pratique : calculer le coulage du petit matériel

Modèle de fiche technique : est-ce possible de le télécharger ?

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Choisir sa formation : les diplômes de la 3e à bac + 5

Choisir sa formation après la 3e : voie générale, technologique ou professionnelle

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La formation hygiène alimentaire (HACCP)

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