Jean-Philippe BARRET

Toutes ses publications : 200 articles | 401 questions-réponses

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Fiche pratique : le classement des charges et des produits

Les charges représentent une consommation d'un bien ou d'un service qui entraîne une diminution du résultat de l'entreprise. Au contraire, un produit permet une augmentation du résultat. Ces termes font référence à la comptabilité et à l'élaboration d'un compte de résultat. Il est possible ... Gestion - Marketing | Jean-Philippe Barret | mardi 12 juin 2018

BTS HR : pourquoi une mise à niveau après un bac général ?

Bonjour, Voici l'arrêté en date du 19 février 2018 sur la MAN en vue de l'admission en section de technicien supérieur Hôtellerie-Restauration : Formation - Juridique | vendredi 1 juin 2018

Choisir sa formation : les diplômes de la 3e au bac + 5

Diplômes Objectif ... Formation | Jean-Philippe Barret | mercredi 30 mai 2018

Fiche pratique : Fixation des prix en restauration : coefficients et marges

Comment fixer le prix de vente des plats ou d'un menu ? C'est l'une des principales interrogations de nombreux restaurateurs. L'importance du coût des matières premières dans le prix d'un plat induit inévitablement une relation entre le coût d'achat et le prix de vente. Gestion - Marketing - prix | Jean-Philippe Barret | jeudi 5 juillet 2018

Choisir sa formation : où se trouve le brevet professionnel ?

Bonjour, Je ne comprends pas bien la question. Si vous chercher les différents brevets professionnels, vous pouvez trouver la liste sur le portail Formation-Ecoles : BP Barman, BP Gouvernante... Une liste présente les établissements qui proposent les différents BP. Si vous faîtes référence ... Formation - Juridique | samedi 12 mai 2018

Choisir sa formation : voie générale, technologique ou professionnelle

À la fin de la 3e, les jeunes sont confrontés à un choix stratégique essentiel. Les voies générale et technologique correspondent à l'entrée au lycée dans une seconde de détermination qui permet à l'élève de tester ses préférences pour choisir ensuite entre un bac général (L, ES, S) ou ... Formation | Jean-Philippe Barret | vendredi 11 mai 2018

Le passeport formation, un outil pour l'employeur et le salarié

Le passeport formation est un document facultatif permet au salarié de recenser ses connaissances, aptitudes et compétences. Formation | Jean-Philippe Barret | mardi 15 janvier 2019

Le contrat de professionnalisation

Ce contrat en CDD ou CDI a pour objectif de favoriser l'insertion ou la réinsertion professionnelle de jeunes et de demandeurs d'emploi. Formation - contrat - contrat professionnalisation | Jean-Philippe Barret | mercredi 25 avril 2018

Coefficients multiplicateurs : où les trouver pour la profession ?

Bonjour, Certaines sources peuvent vous citer des ratios matières. Vous pourrez donc en déduire les coefficients multiplicateurs. Les sources ne sont pas pour autant homogènes car elles reposent sur des échantillons qui sont plus ou moins fiables. Il s'agit de moyennes qui ne correspondent pas ... Gestion - Marketing | mardi 17 avril 2018

Coefficients : quelles seraient les idées pour les appliquer sur cette liste ?

Bonjour, Votre question est très intéressante et très vaste. Il s'agit de la fixation des prix en restauration. Il existe plusieurs méthodes de fixation des prix en restauration, dont celle qui domine est celle à partir de coefficients multiplicateurs. Pourtant, est-elle pertinente ? est-elle la ... Gestion - Marketing | lundi 16 avril 2018

Immersion dans un hôtel : comment s'y prendre ?

Bonjour, Vous pouvez postuler dans un hôtel sur un poste de réceptionniste ou night auditor. Pour une explication des métiers, voir les présentations du journal de l'Hôtellerie-Restauration ... Formation - Juridique | dimanche 15 avril 2018

Fiche pratique : Chiffre d'affaires et rentabilité par siège disponible (RevPAS et RevPASH)

Depuis de nombreuses années les hôteliers ont adopté le RevPAR, indicateur combinant le taux d'occupation et le prix moyen. Par contre, les restaurateurs continuent bien souvent à se polariser sur le ticket moyen et le nombre de couverts, sans pour autant calculer le chiffre d'affaires par siège ... Gestion - Marketing | Jean-Philippe Barret | mercredi 4 avril 2018

Formation en reconversion dans la gestion et création : où trouver ?

Bonjour Zhanna, Il existe plusieurs solutions de formation en île de France : - formations de courte durée pour acquérir des compétences spécifiques sur la gestion hôtelière ou un coaching individualisé : Formation - Juridique | lundi 19 mars 2018

Formation hôtelière : en existe-t-il ?

Bonjour Zhanna, Les conseils donnés pour S Anaya restent identiques si votre lieu de résidence ou d'exploitation est la région parisienne. Sinon, pouvez-vous me préciser la région ? Cordialement. Formation - Juridique | lundi 19 mars 2018

Postuler au titre de Maître restaurateur

Le titre Maître Restaurateur existe toujours. Par contre, le crédit d'impôt était valable pour les entreprises dont le dirigeant avait obtenu le titre avant le 31 décembre 2017. Il n'a pas été reconduit pour 2018. Formation - MaitreRestaurateur | mercredi 14 mars 2018

Reconversion professionnelle

Changer de métier nécessite de soigneusement préparer sa démarche, car celle-ci nécessite la plupart du temps des étapes intermédiaires et entraîne des conséquences sur le plan personnel. Formation - reconversion | Jean-Philippe Barret | jeudi 28 août 2025

Postuler au titre de Maître restaurateur

Les dirigeants cuisiniers ne sont plus les seuls à pouvoir postuler à ce titre, le seul décerné par l'État pour la restauration. La refonte du titre depuis le décret n° 2015-348 du 26 mars 2015 permet aux dirigeants et aux employés d'acquérir cette reconnaissance. Formation - MaitreRestaurateur | Jean-Philippe Barret | jeudi 15 mars 2018

Fiche formation : opter pour une reconversion professionnelle

Le candidat à un changement de métier doit soigneusement préparer sa démarche, car celle-ci nécessite la plupart du temps des étapes intermédiaires et entraîne des conséquences sur le plan personnel. Formation - reconversion | Jean-Philippe Barret | vendredi 9 mars 2018

Bachelor art culinaire et entreprenariat : quelle école choisir ?

Bonjour Romane, Il existe quelques différences entre ces formations : le lieu, le coût et le programme. Si vous regardez la présentation des deux cursus en 3 ans, vous constaterez que Ferrandi met l'accent sur entrepreneuriat tandis que l'Institut Bocuse valorise davantage le parcours ... Formation - Juridique | lundi 5 mars 2018

Formation hôtelière : en existe-t-il ?

Bonjour, Il existe en effet plusieurs solutions : - formations de courte durée pour acquérir des compétences spécifiques sur la gestion hôtelière ou un coaching individualisé : Formation - Juridique | samedi 3 mars 2018

CAP cuisine : où se former dans les Bouches-du-Rhône ?

Bonjour, Le CAP est un diplôme de l’Éducation Nationale qui fait référence. Cordialement. Formation - Juridique | lundi 26 février 2018

EBE et RBE : deux indicateurs à ne pas confondre

L’EBE et le RBE peuvent être parfois confondus. Or, ils mesurent des performances différentes. Gestion - Marketing | Jean-Philippe Barret | jeudi 20 mars 2025

Fiche pratique : le permis d'exploitation

Cette formation obligatoire a pour objectif de limiter les fermetures administratives en raison d'une meilleure connaissance de l'environnement juridique. Formation | Jean-Philippe Barret | mercredi 21 février 2018

Excédent et résultat bruts d'exploitation : deux indicateurs à ne pas confondre

L'EBE et le RBE peuvent être parfois confondus. Or, ils mesurent des performances différentes. Gestion - Marketing | Jean-Philippe Barret | vendredi 1 février 2019

Obtenir sont CAP - BEP avec 3 ans d'ancienneté : est-ce possible ?

Bonjour, Votre cuisinière doit entamer une procédure de Validation des Acquis de l'Expérience. Voir : https://www.lhotellerie-restauration.fr/blogs-des-experts/Orientation-formation/1_1_9_1_2_1_Qu_est-ce_que_le_conge_VAE.htm Elle devra se renseigner auprès des services du rectorat en charge de ... Formation - Juridique | mercredi 14 février 2018

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Jean-Philippe BARRET

Fiche pratique : le classement des charges et des produits

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Fiche pratique : Fixation des prix en restauration : coefficients et marges

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Choisir sa formation : voie générale, technologique ou professionnelle

Le passeport formation, un outil pour l'employeur et le salarié

Le contrat de professionnalisation

Coefficients multiplicateurs : où les trouver pour la profession ?

Coefficients : quelles seraient les idées pour les appliquer sur cette liste ?

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EBE et RBE : deux indicateurs à ne pas confondre

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Excédent et résultat bruts d'exploitation : deux indicateurs à ne pas confondre

Obtenir sont CAP - BEP avec 3 ans d'ancienneté : est-ce possible ?

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