Jean-Philippe BARRET

Toutes ses publications : 200 articles | 401 questions-réponses

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Formation des maîtres d'apprentissage : où trouver plus d'informations ?

Bonjour, Les dernières publications du Bulletin Officiel des Conventions collectives sont : BOCC 48 du 16 décembre 2017, BOCC 49 du 23 décembre 2017. La référence BOCC 2017/51 n'apparait pas. Cordialement. Formation - Juridique | lundi 29 janvier 2018

Fiche pratique : la formation hygiène alimentaire (HACCP)

Cette formation doit permettre au professionnel d'acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer l'activité de restauration dans des conditions d'hygiène conformes à la réglementation. Formation - HACCP | Jean-Philippe Barret | jeudi 25 janvier 2018

Formation pour changer de métier : peut-on le faire tout en conservant son travail ?

Bonjour, Vous pouvez, dans un premier temps, faire une démarche de "Conseil en Evolution Professionnelle". Il s'agit d'un entretien gratuit qui vous permettra d'être guidé parmi les différentes possibilités de formation et reconversion. Cet entretien peut déboucher sur un approfondissement à ... Formation - Juridique | mercredi 17 janvier 2018

Préparer son congé individuel de formation (CIF)

C'est au salarié de choisir une formation qui lui permette d'obtenir un diplôme ou un CQP, d'évoluer, de changer d'activité, de profession, voire de créer sa propre entreprise. Formation | Jean-Philippe Barret | lundi 15 janvier 2018

Salarié en formation : comme se déroule la prise de congés ?

Bonjour, C'est l'employeur. Cela fait parti du pouvoir de direction de l'employeur. Cordialement. Formation - Juridique | mercredi 10 janvier 2018

Salarié en formation : comme se déroule la prise de congés ?

Bonjour, En cas d’arrêt de la formation pour des raisons de vacances par exemple, le salarié doit effectivement prendre contact avec l'employeur pour utiliser ses droits aux congés payés. 2 autres options sont également envisageables : - prendre un congé sans solde, - reprendre son poste dans ... Formation - Juridique | jeudi 4 janvier 2018

Choisir sa formation : en alternance, à distance ou continue ?

► La formation en alternance La formation en alternance comporte un volet théorique et une dimension pratique. Les élèves ou étudiants suivent des cours auprès d'enseignants-formateurs et se forment parallèlement en entreprise. Le ... Formation | Jean-Philippe Barret | vendredi 12 janvier 2018

Choisir sa formation : voie générale, technologique ou professionnelle

À la fin de la 3e, les jeunes sont confrontés à un choix stratégique essentiel. Les voies générale et technologique correspondent à l'entrée au lycée dans une seconde de détermination qui permet à l'élève de tester ses préférences pour choisir ensuite entre un bac général (L, ES, S) ou ... Formation | Jean-Philippe Barret | lundi 18 décembre 2017

Choisir sa formation : les diplômes de la 3e au bac + 5

Diplômes Objectif ... Formation | Jean-Philippe Barret | mercredi 3 janvier 2018

Marge commerciale et marge brute

La marge commerciale et la marge brute ont comme point commun d’être la différence entre le montant des ventes et le montant des achats. Néanmoins, le type de ventes qu’elles prennent en compte n’est pas le même. Gestion - Marketing | Jean-Philippe Barret | jeudi 20 février 2025

Gestion : la marge commerciale et la marge brute

Ces deux indicateurs ont comme point commun d'être la différence entre le montant des ventes et le montant des achats. Néanmoins, le type de ventes qu'elles prennent en compte n'est pas le même : la marge commerciale est déterminée sur les marchandises non transformées alors que la marge brute ... Gestion - Marketing | Jean-Philippe Barret et Eric Le Bouvier | jeudi 14 décembre 2017

Le bilan de compétences, pour définir son projet professionnel

Cet outil est intéressant à plus d'un titre, car proposer des actions de formation aux salariés est un moyen de fidéliser son personnel. Il peut les encourager à se perfectionner ou à prendre de nouvelles responsabilités. Formation | Jean-Philippe Barret | lundi 20 novembre 2017

Fiche pratique : calculer son seuil de rentabilité

Le seuil de rentabilité (ou chiffre d'affaires critique) représente le montant du chiffre d'affaires pour lequel le résultat est nul (ni bénéfice, ni perte). Il s'agit : - d'une donnée prévisionnelle pour le créateur d'entreprise - ... Gestion - Marketing | Jean-Philippe Barret | vendredi 14 septembre 2018

Connaître le seuil de rentabilité de son établissement

Le seuil de rentabilité (ou chiffre d’affaires critique) représente le montant du chiffre d’affaires pour lequel le résultat est nul (ni bénéfice, ni perte). Gestion - Marketing | Jean-Philippe Barret | mardi 4 mars 2025

Le chiffre d’affaires HT et TTC

Le chiffre d’affaires représente l’ensemble des prestations et marchandises vendues. Il peut être calculé HT, HTSC ou TTC. Gestion - Marketing | Jean-Philippe Barret | mardi 2 août 2022

Le RevPAR et le RevPAR net, des indicateurs hôteliers essentiels

Raisonner en chiffre d’affaires est correct, mais il peut être pertinent de diviser le chiffre d’affaires par rapport au nombre de chambres disponibles ou louées. Il est également nécessaire de comprendre quel chiffre d’affaires est pris en compte : le chiffre d’affaires chambre, hébergement ou ... Gestion - Marketing | Jean-Philippe Barret | jeudi 6 février 2025

Le prix moyen en hôtellerie

Des catégories de chambres différentes et une tarification dynamique impliquent un suivi de la performance du prix moyen en hôtellerie. Gestion - Marketing | Jean-Philippe Barret | mardi 2 août 2022

Popularité et taux de prise

Ces deux indicateurs permettent de mieux suivre l'évolution des consommations en restauration. Gestion - Marketing | Jean-Philippe Barret | mardi 2 août 2022

Le taux de fréquentation

Plusieurs indicateurs servent à mesurer la fréquentation d’un restaurant : - Le taux de fréquentation. Le mode de calcul est le suivant : [nombre de couverts servis ÷ (capacité × nombre de service)] x 100. ... Gestion - Marketing | Jean-Philippe Barret | mardi 2 août 2022

Le ticket moyen

Le ticket moyen représente le chiffre d’affaires divisé par le nombre de clients. Il peut être calculé toutes taxes comprises (TTC), dans un esprit marketing, pour estimer la dépense moyenne par client. Gestion - Marketing | Jean-Philippe Barret | jeudi 23 janvier 2025

Fiche pratique : le chiffre d'affaires HT et TTC

Le chiffre d'affaires représente l'ensemble des prestations et marchandises vendues. Il peut être calculé HT, HT SC ou TTC, c'est-à-dire : - CA HT : chiffre d'affaires hors taxe - CA HT SC : chiffre d'affaires hors taxe service compris - CA TTC : ... Gestion - Marketing | Jean-Philippe Barret | mercredi 25 octobre 2017

Hôtellerie : savoir analyser le prix moyen et le taux d'occupation

Bonsoir, Les données sont exprimées en HT. Cordialement. Gestion - Marketing | jeudi 19 octobre 2017

Formation pour amélioration ses compétences: existe-t-elle ?

Bonjour, Vous pouvez contacter le réseau des GRETA de votre département pour connaître les formations qui pourraient vous intéresser. https://www.greta-lorraine.fr/ Par exemple : Cuisine allégée : ... Formation - Juridique | mercredi 4 octobre 2017

Fiche formation : la validation des acquis de l'expérience

La VAE peut être considérée comme un outil de motivation intéressant en termes de gestion des ressources humaines. Elle permet aux salariés d'obtenir tout ou partie d'un diplôme en fonction de leur expérience professionnelle. Formation | Jean-Philippe Barret | jeudi 12 octobre 2017

Cuisine végétarienne : où trouver une formation professionnelle ?

Bonjour Marie, Je vous propose de vous renseigner sur les centres qui proposent sur Paris, région parisienne et en région lyonnaise des formations sur la cuisine végétarienne : Ferrandi : https://www.ferrandi-paris.fr/cuisine/cuisine-vegetale Alain Ducasse Formation : Formation - Juridique | mercredi 27 septembre 2017

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Jean-Philippe BARRET

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