Jean-Philippe BARRET

Toutes ses publications : 200 articles | 401 questions-réponses

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Devenir formateur en CHR : où trouver une formation donnant un diplôme ?

Bonjour, Il existe plusieurs formations possibles en fonction de votre lieu d'habitation. Vous pouvez vous renseigner sur un Master MEEF Hôtellerie-Restauration. Voir par exemple, les informations publiées par l'Université de Toulouse : Formation - Juridique | samedi 28 août 2021

Stock en cuisine collective : où trouver une mercuriale complète ?

Bonjour, Vous pouvez utiliser les informations disponibles sur le marché de Rungis. Ex : https://rnm.franceagrimer.fr/prix?M0123:MARCHE Vous pouvez aussi consulter le travail de J. Lamarque ... Gestion - Marketing | samedi 24 juillet 2021

Fiche pratique : créer un tableau de bord des ventes en restauration

Disposer de statistiques permet d'avoir une vision claire de son activité, car l'analyse des données sert à identifier les actions à mettre en place. Quels indicateurs sont à privilégier pour réaliser un tableau de bord sur les ventes en restauration ? Gestion - Marketing | Jean-Philippe Barret | jeudi 5 août 2021

Fiche pratique : créer un tableau de bord des réservations en restauration

Disposer de statistiques fiables permet d'avoir un éclairage nécessaire sur son activité. Se focaliser sur les données extraites peut être un moyen efficace pour comprendre ce qui s'est passé et prendre des décisions dans le futur. Quels sont les indicateurs à privilégier pour créer un tableau de ... Gestion - Marketing - réservation | Jean-Philippe Barret | lundi 23 août 2021

Tableau de bord : les réservations en restauration

Disposer de statistiques fiables permet d’avoir un éclairage nécessaire de son activité. Se focaliser sur les données extraites de la restauration peut se révéler efficace pour comprendre ce qui s’est passé et prendre des décisions dans le futur. Gestion - Marketing | Jean-Philippe Barret | mardi 2 août 2022

Le compte professionnel de prévention (C2P)

Le compte professionnel de prévention a établi des seuils d'exposition pour six facteurs de pénibilité. L'employeur doit alors déclarer tout salarié, dont le contrat de contrat de travail est d'au moins un mois, exposé à au moins un facteur de risque qui dépasse le seuil. Formation - prévention | Jean-Philippe Barret | jeudi 8 juillet 2021

Ressources humaines : serait-il mieux de faire une licence ou une licence professionnelle ?

Bonjour Alexandra, Vous avez raison de vouloir continuer à vous former. Une licence professionnelle en apprentissage est effectivement une bonne solution. Il est probablement plus facile d'être acceptée en licence professionnelle hôtellerie qu'en ressources humaines. A vous de trouver une ... Formation - Juridique | dimanche 23 mai 2021

Bilan fonctionnel : les indicateurs clés

Le bilan fonctionnel permet de mieux comprendre la structure financière de son modèle économique. Gestion - Marketing | Jean-Philippe Barret | mardi 2 août 2022

Fiche pratique : les indicateurs clés du bilan fonctionnel

Le bilan fonctionnel permet de mieux comprendre la structure financière de son modèle économique. Le fonds de roulement (FR ou FRNG) Mode de calcul: les ressources stables – les emplois stables C’est ... Gestion - Marketing | Jean-Philippe Barret | mercredi 5 mai 2021

Tarif des chambres : doit-il être affiché dans chaque chambre ?

Bonjour, L'affichage de la tarification n'est plus obligatoire dans les chambres. Voir l’arrêté du 18 décembre 2015 : Gestion - Marketing | mardi 4 mai 2021

Le conseil en évolution professionnelle

Le conseil en évolution professionnelle (CEP) est un dispositif qui donne aux salariés et aux indépendants la possibilité d'avoir accès à une prestation de conseil en évolution professionnelle. Formation | Jean-Philippe Barret | vendredi 18 juin 2021

Le compte engagement citoyen

Le compte engagement citoyen (CEC) a pour objectif de recenser et valoriser les activités citoyennes. Il permet, en conséquence, d'acquérir des droits à la formation. Formation | Jean-Philippe Barret | jeudi 10 juin 2021

Comment postuler au titre de Maître restaurateur

Le titre de Maître restaurateur, le seul décerné par l'État pour la restauration, distingue les professionnels qualifiés. C'est une démarche volontaire de la part du restaurateur qui souhaite l'obtenir, s'il respecte certaines conditions. Formation - MaitreRestaurateur | Jean-Philippe Barret | mardi 18 mai 2021

Devenir professeur de cuisine : par quoi commencer ?

Bonjour, Pour devenir professeur de cuisine, il existe deux grandes possibilités : - démarcher les établissements (CFA et autres écoles) pour négocier un CDD ou un CDI. Voir la rubrique "formation-écoles" pour connaître les différents établissements de votre département. - passer un concours ... Formation - Juridique | samedi 1 mai 2021

CPF : est-t-il possible d?effectuer plusieurs formations à la suite ?

Bonjour, Oui, il est possible d'utiliser le CPF pour financer une ou plusieurs formations. Cordialement. Formation - Juridique | mercredi 21 avril 2021

Obtenir un diplôme grâce à la validation des acquis de l'expérience

La validation des acquis de l'expérience (VAE) peut être considérée comme un outil de motivation intéressant en termes de gestion des ressources humaines. Elle permet aux salariés d'obtenir tout ou partie d'un diplôme en fonction de leur expérience professionnelle. Formation | Jean-Philippe Barret | mardi 11 mai 2021

Le bilan de compétences, un outil pour définir son parcours professionnel

Le bilan de compétences est intéressant à plus d'un titre, car proposer des actions de formation aux salariés est un moyen de fidéliser son personnel. Il peut les encourager à se perfectionner ou à prendre de nouvelles responsabilités. Formation | Jean-Philippe Barret | lundi 3 mai 2021

Valoriser son parcours professionnel avec le compte personnel de formation (CPF)

Le compte personnel formation a pour vocation d'accroître le niveau de qualification des salariés et de sécuriser les parcours professionnels. Il permet au salarié de devenir acteur de son parcours de formation, car c'est lui qui décide de l'utilisation de leur compte. Formation - CPF | Jean-Philippe Barret | lundi 26 avril 2021

Reconversion : le projet de transition professionnelle

Le projet de transition professionnelle est également nommé CPF de transition. Il remplace le congé individuel de formation (CIF) depuis le 1er janvier 2019 et permet de financer une formation certifiante pour changer de métier. Formation - reconversion | Jean-Philippe Barret | mercredi 21 avril 2021

Opter pour une reconversion professionnelle

Changer de métier nécessite de soigneusement préparer sa démarche, car celle-ci nécessite la plupart du temps des étapes intermédiaires et entraîne des conséquences sur le plan personnel. Formation - reconversion | Jean-Philippe Barret | mercredi 21 avril 2021

Calculer le taux de captage du petit déjeuner

Le petit déjeuner est un centre de profit qui peut se révéler très rentable, mais peut aussi bien devenir un foyer de pertes en cas de mauvaise gestion. Pour mesurer la performance de ce service, il est nécessaire de se doter d’outils de suivi. Gestion - Marketing | Jean-Philippe Barret | vendredi 23 janvier 2026

Fiche pratique : calculer le ratio et la marge directe du petit déjeuner

Le ratio matières du petit déjeuner Le ratio matières du petit déjeuner est un indicateur à suivre comme le ratio matières premières du restaurant. Il permet d’évaluer la proportion de matières premières dans le chiffre d’affaires de ce ... Gestion - Marketing - marge - petit déjeuner - ratios | Jean-Philippe Barret | lundi 12 avril 2021

Comment définir ses besoins en formation ?

Pour définir de quel type de formation vous avez besoin, vous devez faire le bon arbitrage entre une formation qui vous apporte sur le plan personnel et professionnel. Un accompagnateur peut vous aider, à travers la réalisation d'un bilan de compétences, à choisir les stratégies les plus adaptées à ... Formation | Jean-Philippe Barret | vendredi 13 mai 2022

Le contrat de professionnalisation

Ce contrat en CDD ou CDI a pour objectif de favoriser l'insertion ou la réinsertion professionnelle de jeunes et de demandeurs d'emploi, mais aussi de certains titulaires de minima sociaux. Formation - contrat | Jean-Philippe Barret | jeudi 1 avril 2021

La promotion par alternance (Pro-A)

La reconversion ou promotion par alternance (Pro-A ou RPA), est un dispositif entré en vigueur au 1er janvier 2019 qui remplace la période de professionnalisation et a pour but de favoriser l'évolution professionnelle. Formation - Rechercher une alternance - promotion | Jean-Philippe Barret | jeudi 3 juin 2021

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Jean-Philippe BARRET

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