Guy Martin, chef et propriétaire du Grand Véfour (Paris, Ier), a souhaité faire revivre l'histoire du restaurant, ouvert dans la galerie de Beaujolais des jardins du Palais-Royal en 1784. Devenu une institution de la gastronomie française, l'établissement a vu passer, depuis sa création à nos jours, bon nombre de personnalités politiques et d'artistes, et a eu des habitués célèbres tels que Colette et Jean Cocteau. Guy Martin présente dans ce livre cinquante de ses recettes servies au Grand Véfour (2 étoiles Michelin), tout en évoquant les grandes heures des lieux - dont les décors et plafonds peints et les deux salles du rez-de-chaussée sont classés aux Monuments historiques.
Le Grand Véfour • Guy Martin • Photographies et stylisme : Michel et Domitille Langot • Éditions du Chêne • 246 pages • Prix : 75 €
Le Grand Véfour • Guy Martin • Photographies et stylisme : Michel et Domitille Langot • Éditions du Chêne • 246 pages • Prix : 75 €
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