37e édition des journées gastronomiques de Sologne

Jean-Marie Gautier, MOF et chef de cuisine à l'Hôtel du Palais à Biarritz (64) sera le parrain de la 37e édition des journées gastronomiques de Sologne. Le Pays Basque sera au centre de cette manifestation qui se déroule les 25 et 26 octobre 2014 à Romorantin-Lanthenay (41). La région Centre sera également mise en avant par la présentation de produits locaux, des démonstrations et dégustations et de concours régionaux de fromages et de vins.

Présentation des différents concours

Concours professionnels
- Concours de présentations artistiques (concours individuels)
* Pièce artistique en boulangerie (- et + de 21 ans). Thème : le Pays Basque
* Pièce artistique en chocolat (- et + de 21 ans). Thème : libre
* Pièce artistique en sucre (- et + de 21 ans). Thème : libre
* Pièce artistique en plat froid ouvert aux cuisiniers (cuisiniers et commis de – de 23 ans). Thème : Le Pays Basque en Sologne

Concours de dégustation et de présentation
* Challenge Club Prosper Montagne (charcutiers et traiteurs). Thème : à définir
* Concours de pâtisserie (boulangers et pâtissiers). Thème : le gâteau de voyage et le pâté aux pommes
* Présentation de pains et viennoiseries (boulangers et pâtissiers)
* Entremets Vergers Boirons ouvert aux pâtissiers (patrons et ouvriers) : Thème : Purée fruits de la passion

Concours de réalisation devant le public
* Trophée Gérard Barsé : réalisation d'une pièce artistique en sucre en 8h. Thème : Les Etats-Unis
* Trophée Jean-Claude Lechaudé : réalisation d'une pièce artistique en chocolat en 8h. Thème : Les Etats-Unis
* Challenge Robert Guerin (chef de parties, seconds et chefs de cuisine). Thème : le porc basque
* Pièce artistique en croquembouche (élèves des CFA de la région Centre en 2e année de BTM pâtisserie). Thème : en attente

Concours amateurs
* Concours des cuisiniers amateurs adultes : réalisation de profiteroles devant le public
* Pièce artistique des écoles maternelles et centres de loisirs. Thème à définir
* Concours de recette sucrée ou salée (jeunes de 13 à 18 ans inclus) devant le public)
* Concours intergénérationel de recette sucrée (enfants de 10 à 12 ans accompagnés d'un adulte) devant le public

Restauration

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