Questions - Réponses

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Séminaires : les bonnes idées de Crowne plaza

Crowne Plaza a lancé la deuxième édition de sa campagne Think Tank, ayant pour but de renforcer sa position d'hôtel idéal pour le voyageur d'affaires et plus particulièrement pour l'organisation de réunions. Roger von Oech est le premier «innovator» de cette campagne et a conçu un objet pour cette clientèle : une «Think Box» mise à disposition des clients pour animer leurs réunions. Cette boîte à idées propose une panoplie d’outils et d’exercices inventés par l'écrivain-créateur, dont l’objectif est de favoriser l’inspiration et d'(ré)animer les réunions lorsqu'il y a perte d'attention ! Voir le site : http://fr-fr.crowneplazathinktank.com/Default.aspx Équipement - Informatique | Nelly Rioux - Auteur | mercredi 27 août 2008

Apporter des contributions aux actions caritatives : comment le faire savoir aux clients ?

je suis comme vous, je n'en gagne pas de trop, mais j'arrive encore à apporter des contributions aux actions caritatives, sous la forme de dons (Telethon, Secours Populaire, ....). Je trouve que mes clients et prospects ne sont pas assez au courant. Hormis un article + photo dans le journal local, comment je peux le faire savoir : je pensais sur l'addition, par ex, ou autre. Gestion - Management - Marketing | Alain | mercredi 27 août 2008

Sans contrat brasseur : peut-on au regard de la loi acheter partout ailleurs les vins, alcools, sirops, etc. ?

Bonjour,je n'ai pas de contrat brasseur, je prends mes futs de bières à celui que j'ai retenu puisqu'il m'a installer le système pression comme tous les brasseurs font pour vendre de la bière pression. Et c'est tout!Je ne lui ai rien demandé, ni enseigne ni prêt brasseur. Est ce que je peux au regard de la loi acheter partout ailleurs : Vins, Alcools, sirops, coca... etc du moment que je reverse la TVA,sauf peut-être suis je obligé de passer par le brasseur pour les alcools au niveau des taxes ?? merci pour votre réponse bien cordialement GUIGUI Gestion - Marketing | GUIGUI | mardi 26 août 2008

Les frais de personnel constituent de lourdes charges : faut-il faire pour autant travailler le client ?

On le sait, les frais de personnel constituent un poste de charges très lourd mais aussi, souvent difficile à maitriser. Il y a certains restaurateurs qui ont eu l’idée de faire travailler le client pour gagner quelques points de ratio. Historiquement il y a eu les buffets ou les clients se lèvent pour se servir. Très utilisés dans la restauration commerciale mais aussi dans l’hôtellerie avec la transformation progressive des petits déjeuners au fil des années. Puis il y a eu les tentatives de faire véritablement travailler le client…pour la cuisson ! Les pierres chaudes, les raclettes, les fondues…On notera que la vague actuelle du Wok est intéressante à plusieurs titres : le client travaille pour se servir, le « woker » fait du spectacle et lorsque les restaurateurs concernés ajoutent un buffet d’entrées, il ne reste plus qu’à avoir du personnel pour les boissons et l’addition. Enfin il y a ceux qui font travailler le client au niveau de la prise de commande. La chaines espagnole Canas y Tapas récemment arrivée en France, vous donne une ardoise sur laquelle vous devez y inscrire votre commande par numéros et par portions (normal ou ½). Certaines brasseries ou glaciers proposent une petite fiche sur laquelle vous cochez vos parfums et le nombre de boules. Le personnel de salle vous explique qu’il s’agit d’une façon d’éviter toute erreur. En réalité cela accélère le service sur une prise de commande souvent hésitante. On peut se demander ce qui amuse le client ; se lever pour se servir, cuire lui-même, ou passer sa commande en la maitrisant. On peut aussi se demander s’il vient au restaurant pour travailler ! Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | samedi 23 août 2008

Marge brute : est-ce correct de soustraire les charges variables non consommées et les loyers provisionnés non payés ?

En litige avec mon propriétaire de murs, je suis en train de calculer une perte d'exploitation sur la marge brute du prévisionnel. J'ai soustrait les charges variables (élect., gaz, eau, produits d'entretien...) non consommées, ainsi que les loyers provisionnés mais non payés (le local n'étant pas prêt, je n'ai pas pu ouvrir, et n'ai donc pas payé de loyer). Est-ce correct? Gestion - Marketing | ja | samedi 23 août 2008

Normes hôtelières : où trouver les textes ?

Bonjour A part les textes de référant à la classification des hotels, je n'arrive pas à trouver de documents précis sur toutes les normes hotellières (construction, sécurité, parking (nbre de place), handicapés ....) De ce fait partant d'une feuille blanche je bloque un peu pour faire une étude de faisabilité sérieuse. Je ne vous parle pas des réponses de la DDE et des Mairies qui se renvoient la balle !!!!! Merci à vous. Gestion - Marketing | Bruno | vendredi 22 août 2008

Restauration rurale : comment créer une clientèle de loisirs ?

Je tourne ce problème depuis quelques mois déjà : comment se créer une clientèle du soir (week end). Nous avons essayé pas mal de choses, les menus chic à 25€ les dimanches midi, les menus à 15€ les vendredis et samedis soir, les soirée à thèmes...........Il en ressort qu'il faudrait tenir 2 à 3 ans pour vaincre l'inertie propre au monde rural. Est-ce que quelqu'un aurait rencontré un problème similaire et aurait eu une idée originale pour accélérer le processus? Merci d'avance pour vous réponses ou conseils....... Gestion - Management - Marketing | judith | vendredi 22 août 2008

Classement hôtel : quelles sont les nouvelles normes mises en place pour obtenir les étoiles désirées ?

bonjour, nous allons etre les heureux locataires d'un hotel renové par une mairie. Nous avons un droit de regard 'professionel' sur la réalisation des travaux. L'hôtel devrait etre classé 2**. Pourriez vous nous donner les nouvelles normes mises en place pour obtenir les étoiles désirées, ex : nombre de prises electrique par chambre, superficie chambre et salle de bain etc... Merci pour votre aide et bravo pour votre site Équipement - Informatique | christian | mercredi 20 août 2008

Avantage nourriture pour hôtel sans restaurant : qu'en est-il lorsque les salariés s'absentent durant les heures de repas ?

Ayant des salariés sur un hôtel sans restaurant, avons nous l obligation de verser un avantage nourriture ? Cela concerne 4 receptionnistes et 4 femmes de chambres. Sachant que les personnes quitte l'hôtel pour prendre leur repas. Devons nous également déduire du temps de travail le fait que les personnes quitte durant 45 mn l'entreprise pour déjeuner et pour diner ? Juridique | Hôtelier | mardi 19 août 2008

Cabine téléphonique : quelles sont les normes à respecter lorsqu'elle se trouve dans un hall ?

les fraudes se reveillent et nous demandent une cabine téléphonique dans le hall (celle-ci n'avait pas été actualisée depuis le passage à l'euro...) On nous parle de cabine 'outlec'..Qu'est ce que c'est ? Quelles sont les obligations ? ... 1 - une cabine indépendante fonctionnant à cartes ou à pièces ? 2 - ou un poste passant par le standard de l'accueil ? 7133B Équipement - Informatique | E-Tourisme | mardi 19 août 2008

Vin : combien de bouteilles faut-il prévoir pour un buffet froid de 30 personnes ?

bonjour j'organise un repas (buffet froid) un dimanche midi fin aout nous sommes 30 adultes (moitié homme et femmes) jai prévu du crémant pour l'apéro et le dessert (18 bouteilles, c'est peut etre trop?) pour le repas je pensez prendre du rosé et du rouge, mais combien de bouteilles dois je prendre? merci d'avance pour vos conseils seb@stien 7127B Boissons - Produit - Sommellerie | seb@stien | lundi 18 août 2008

Equipement de cuisine et produits déclassés : où en trouver dans le 69 ?

Bonjour, je dois équiper ma cuisine et je recherche une entreprise qui vends des produits déclassé, c'est à dire soit que les produits on un petit coup ou des produits de saisie.Je suis dans le département 69 je vous remercie de m'indiquer si à Lyon ou sa banlieu il y aurait ce genre d'entreprise ? Bien cordialement. PS auprès de qui je pourrais aussi me renseigner pour obtenir des produits aux enchères ou des entreprises en liquidations judiciaires ? merci Équipement - Informatique | guigui | lundi 18 août 2008

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