Questions - Réponses

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Rappel du coffre-fort : mieux vaut bouger avec le vent que de rester immobile dans un monde qui bouge !

Puisque des P.I.S me le rappellent, je vais vous donner des nouvelles du coffre à fente...pour ceux qui n'étaient pas là en septembre 2007, petit rappel de l'Idée N°3: Vous acheter un vieux coffre fort dans une brocante. Déposé-le au milieu de la salle à la vue de tous les clients. Percez-le au dessus pour y faire une fente…comme une grosse tirelire !! Oubliez la combinaison. Proposer aux clients de tenter leur chance en mettant à chaque fois 1€ dans la tirelire. Celui ou celle qui arrive à l’ouvrir ramasse tout ce qu’il y a dedans. Bien entendu 1 repas donne droit à une tentative. A l’heure où j’écris ces lignes le coffre doit avoir dans les 1500 à 2000 € selon le restaurateur. Je ne vous parle pas du bouche à oreille dans la ville et le niveau de fidélisation !!…vu dans le Loir et Cher. 14 mois plus tard ou en est ce restaurateur du Loir et Cher? Son coffre a été ouvert au début de l'année 2008 avec près de 6600€ pour l'heureux gagnant. Vous imaginez la fréquentation supplémentaire du restaurant! Ensuite il a recommencé mais cette fois avec 2 coffres. L'un avec le même système et l'autre avec un système de voyage offert à celui qui trouvera la combinaison. Une tentative par repas consommé. D’un point de vue économique ce restaurant à une croissance de chiffre d'affaires au 30/10/08 comparé au 30/10/07 de 9%. Ce n'est peut être pas extraordinaire en soi mais + 9% par temps de crise, cela mérite d'être remarqué. Ceci dit les coffres ne sont pas les seules raisons de cette croissance. Moralité de cette histoire assez banale: Mieux vaut bouger avec le vent que de rester immobile dans un monde qui bouge! Au fait certains d'entre vous doivent se demander qu'est-ce que les P.I.S! Il s'agit des Polémiqueurs Insinuateurs Sournois!! Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | samedi 6 décembre 2008

Vin doux naturel élevé en milieu réducteur et élevé en milieu oxydatif : quelle est la différence ?

M. Brunet, Dans le quotidien du vendredi 05 décembre 2008, sous la rubrique 'Actualités', vous publiez un article intitulé 'Quels vins pour les fêtes ?'. Vous y faites la différence entre un vin doux naturel élevé en milieu réducteur et un vin doux naturel élevé en milieu oxydatif. Pouvez-vous nous expliquer la (ou les) différence(s) fondamentale(s) entre ces 2 types de vins, en les illustrant d'exemples ? Merci de votre réponse. Bonnes fêtes à venir. Cordialement, Max Boissons - Produit - Sommellerie | max | samedi 6 décembre 2008

Reprise d'un hôtel et visite de la commission de sécurité : peut-on recevoir des clients avant cette visite si celle-ci est reportée ?

bonjour, nous sommes les futurs locataires d'un hotel en renovatrion. nous devions recevoir du nos premiers clients le 9 janvier. la commission de securité etait prevue pour le 16 decembre, mais pourrait etre reculée au 14 janvier? peut on quand meme ouvrir et accueillir nos clients avant cette date de passage de la commission? merci pour votre aide et tous les conseils que nous pouvons lire sur l'hotellerie. Équipement - Informatique | christian | jeudi 4 décembre 2008

Responsabilité de l’hôtelier en cas de vol dans la chambre d’un client : un exemple de jurisprudence pour opposer au client sa négligence ?

Un article très clair dans l'Hôtellerie-Restauration du 12 mai 2006 indiquait que, en cas de vol, 'l’hôtelier peut s’exonérer de toute responsabilité s’il démontre la faute du client (par exemple, le client qui oublie de fermer sa porte ou sa fenêtre).' Il se trouve qu'un de nos clients a effectivement oublié de fermer sa porte et s'est fait volé. Je souhaiterais lui opposer les textes/jurisprudence précis sur lesquels repose cette exonération de responsabilité car elle n'est pas expréssement détaillée dans les articles 1952 et suivants du code civil. Merci. Juridique | Xavier | jeudi 4 décembre 2008

Fermeture de quelques chambres pendant les travaux : comment réorganiser l'équipe d'étage ?

bonjour j'aimerias avoir votre point de vue actuellement j'ai une équipe de 3 femmes de chambres j'en ai 2 par jour une qui s'occupe des petit dejeuner + 11 chambres une qui s'occupe des parties communes + repasser taies d'oreiller + 15 chambres pendant 2 mois, l'hotel va etre en travaux et nous allons fermer environ 11 à 12 chambres comment organiseriez vous le service? je reste à votre disposition pour toutes informations complémentaires merci d'avance cordialement seb@stien Gestion - Marketing - Service d'étage | seb@stien | jeudi 4 décembre 2008

Jours fériés pour les moins d'un an d'ancienneté : si l'entreprise ferme le 25 décembre, qu'en est-il ?

la cc explique les jours fériés pour les salariés de plus d'un an d'ancienneté pour les moins d'un ans c'est uniquement le 1 er mai. Si l'entreprise ferme en décembre et que le 25 est un jour férié et non un cp pour les plus de un an d'ancienneté, qu'en est il pour les moin de un an ? le 25 est-il un JF comme pour les autres salariés ou alors un Cp ? Merci de votre réponse car m^me mon comptable est perdu. Juridique | MARIESIMONE | jeudi 4 décembre 2008

Concept rôtisserie en Nouvelle-Calédonie : quelles sont les précautions à prendre ?

Bonjour, Dans l'idée de créer un concept dans mon nouveau restaurant 40 couverts, une rotisserie. Ce type de restuaration n'existe pas encore en Nouvelel Calédonie, je tiens à créer avc ce type de 'cuisine' un aspect convivial BBQ. Très prisée sur le territoire et aucune offre à ce jour (et oui j'ai ce bonheur, d'être peu nombreux à se partager le marché !). Auriez vous des tuyaux et autres précaution à tenir compte ? des idées à me soumettre pour assurer cette réussite ? Merci à vous tous. Gestion - Marketing | Stéphane | jeudi 4 décembre 2008

Produits lessiviels : comment s'assurer qu'ils sont efficaces ?

bonjour, Nous achetons nos produits lessivable pour nos laves vaisselles, chez un fournisseur partenaire du constructeur de nos laves vaisselles. Nous avons un doute sur la qualitée des produits car la vaisselle n'est pas nickel Nous souhaitons faire analyser les produits pour être certains, que nous ne sommes pas victimes de mouillage, avez-vous des adresses pour faire ses tests ? Merci Équipement - Informatique | jeremy | mercredi 3 décembre 2008

Pour ou contre : l'utilisation des produits agroalimentaires en restauration ?

Messieurs les restaurateurs, je vous entends ici vous plaindre, les clients sont moins nombreux, ils vont dans les fast food ou dans les point chaud !!!! mais de la faute à qui ??? tant qu'a mal bouffer, il vaut mieux dépenser 10 € plutot que 20 €. Quand vous arreterez de prendre les clients pour des imbéciles, peut être reviendront ils chez vous. un membre de ma famille travail dans une entreprise qui fournis les restaurateurs sur le 13 (bdr)40 resto clients spécialistes des fruits de mer. ils achetent quoi ? Langoustines, touteaux, crevettes, bulots,homard, langouste CONGELES. les moules sous vides, la mayo en pot de 5 kg, etc... et vous pauvre clients vous allez vous faire plaisir au resto en vous offrant un plateau de fruits de mer !!! résultat, c'est déguelasse et cher (50 € par personne mini)et je ne parle pas de la soupe de poissons et que dire de la bouillabaise !!! alors quand vous arreterez de prendre les clients pour des imbéciles, peut être qu'ils reviendrons. Gestion - Marketing | le fournisseur | mardi 2 décembre 2008

Salarié en CDI : quels sont les dispositifs pour faire une formation de 2 ans en école hôtelière ?

je souhaite partir en ecole hotelliere pour 2 ans avec 2 experiences en entreprise (stage) ; je suis actuellemnt en cdi depuis 3 mois; quelle est la meilleure façon de quitter mon entreprise; j'aimerai faire mes experiences dans cette entreprise tout en etant payé comme salarié. Question existe-til une solution (genre année sabatique, ou bien suspension du contrat de travail pour formation, ou bien me fiare payer ma formation ....) Merci de votre reponse Formation - Juridique | rollande | lundi 1 décembre 2008

Contrat satisfaction : une promesse et un engagement de qualité de service de très haut niveau

Par les temps qui courent, vous avez peut être remarqué que les clients ne sont pas particulièrement zen ! Le réseau d’hôtels 2* du groupe Accor, Ibis a mis au point un contrat satisfaction en moins de 15 mn et ce, 24h sur 24 afin de rester…100% zen ! Le contrat stipule : Toute l’équipe de cet hôtel est fière de s’engager à intervenir dès votre demande et à n’importe quelle heure pour respecter le contrat satisfaction 15 mn Ibis. 15 minutes : le temps maximum pour vous apporter une solution si un problème dont nous pourrions être responsables se présenterait à vous. 24h/24 : nous sommes là de jour comme de nuit pour que votre satisfaction soit complète Invités : Au cas où nous ne pourrions pas remplir ce contrat…vous seriez notre invité. C’est ce qui s’appelle une promesse et un engagement de qualité de service de très haut niveau, si cela est respecté, le client ne peut être que sécurisé et satisfait. Dans tous les cas cette promesse faite par Ibis depuis au moins 5 ans dans ses hôtels a le mérite d’être courageuse. Si l’on devait l’appliquer à la restauration, le client apprécierait beaucoup que l’on s’engage sur le temps de repas à respecter ainsi que sur la réparation des incidents qui pourraient survenir durant le service. Et surtout, au cas où cela ne serai pas le cas…offrir le repas ! Alors êtes-vous prêts à tout mettre en œuvre pour que vos clients restent zen ? Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | dimanche 30 novembre 2008

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