Foie gras et vin du Jura
Bonjour,
Les vins du Jura offrent des accords originaux et de qualité avec le foie gras de canard mi-cuit.
Pour les initiés, il ne faut pas hésiter à proposer un vin jaune ( Côtes du Jura, Arbois, Etoile, Château Chalon). Cet accord ne semble pas évident lorsque l’on connaît les spécificités organoleptiques du vin jaune.C’est la raison pour laquelle j’ai bien précisé « pour les initiés ». Je peux vous dire que je garde d’excellents souvenirs de cet accord que j’ai réitéré plusieurs fois.
Un autre accord remarquable : du foie gras de canard mi-cuit, un peu de fleur de sel de Guérande et un vin de paille du Jura. Un grand moment ! En principe, tout le monde apprécie.
Attention à ne pas confondre vin jaune et vin de paille. Cela paraît évident ! Et pourtant…
Bonne fêtes de fin d’année.