Questions - Réponses

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Cuisinier en CDI : quelle peut être la durée maximum de la modulation du temps de travail prévue par ce contrat ?

Dans un établissement (hôtel + restaurant) ouvert du 15 mars au 20 décembre, 3 personnes sont en CDI donc pratique de la modulation du temps de travail. Parmi ce personnel : 1 cuisinier : quelle peut être la durée maxi de sa modulation prévue par contrat de travail ? idem pour un réceptionniste et un serveur. De plus, cette entreprise embauche 2 contrats d apprentissage, comment faire en pratique pendant la période de fermeture de l'établissement? Merci de vos réponse Juridique | Corinne | mardi 16 décembre 2008

Face à la crise : menu de crise (REAGIR 1)

Situation de l'entreprise : brasserie en centre commercial, 120 couverts le midi, 13.50 euros ticket moyen - perte de clientèle, déjà, en brasserie le matin et l'après midi (effet cigarettes et 1ers effets de la perte du pouvoir d'achat, depuis + 1 an - fréquentation faible en fin de journée. Baisse de la rentabilité, et baisse du ca - Objectif de l'initiative : mise en place d'une prestation à valeur ajoutée maîtrisée : 'Menu de crise', tel est son titre - Contenus et rentabilité : 7,90 euros - 1 plat fixe (autour des spaghettis, des omelettes, ...), frites - 1/2 bière, ou 1 verre de vin de pays, ou 1 diabolo - 1 café - uniquement les soirs d'ouverture de la brasserie (4)- coût matières premières : entre 21 et 26 % Résultats attendus : personnel opérationnel dans l'une des périodes les plus calmes, le soir, bonne concurrence avec le fast food et la cafétéria d'enseignes bien implantées - maintien de l'ambiance de brasserie, bonne rentabilité sur chaque prestation - générer des ventes additionnelles. Gestion - Management - Marketing | André Picca - Auteur | mardi 16 décembre 2008

Mention Complémentaire sommellerie : les actions de l'association des sommeliers de Paris Île-de-France

A lire pour connaître les actions de l'association des sommeliers de Paris Île-de-France : https://www.lhotellerie.fr/journal/salon-concours-syndicat-association/2008-11/Lassociation-des-sommeliers-Paris-Ile-de-France-intensifie-son-action-aupres-des-eleves-des-mentions.htm Site Internet de l'association : http://www.sommelier-paris.org/accueil Formation - Juridique | Virginie Barret - Auteur | lundi 15 décembre 2008

Logiciel de calcul de prix de revient : où le trouver ?

bonjour je recherche un logiciel pour calculer mes prix de revient avec une base de donnée type mercurial, je m'explique; je voudrai rentrer mes recettes sur ce logiciel et ensuite que ce logiciel calcul le prix de revient de mes recettes en utilisant un mercurial de produits de base avec leurs prix que je mettrai à jour toute les semaines, ce type de logiciel existe t'il merci Équipement - Informatique | nicolas | lundi 15 décembre 2008

Système de covoiturage : le groupe de distribution Casino vient de le lancer

Le groupe de distribution Casino vient de lancer un système de covoiturage. L’idée consiste à mettre à la disposition de tous sur le site Casino un dispositif ouvert à tous, clients Casino ou pas. L’internaute enregistre son souhait de déplacement, que ce soit loisirs, travail, shopping ou simple trajet. Une fois les demandes de covoiturages enregistrées les inscrits sont prévenus de cette demande par SMS ou message vocal dès qu’un autre internaute peut effectuer ce trajet avec eux. Comme l’usage le veut en la matière, passagers et conducteurs s’entendent librement sur le partage des frais. La pratique la plus courante étant 0,05 € du KM. C’est économique, convivial et écologique. Imaginons maintenant qu’une concentration de restaurateurs d’un quartier, ou d’une zone périphérique se regroupaient en proposant le même type de service sur un site dédié. En plus de l’intérêt écologique, cela aurait un intérêt d’incitation à la fréquentation des restaurants. Pour ceux qui n’ont pas de voiture, ceux qui ont une voiture et qui ne veulent pas l’utiliser, ceux qui veulent économiser du carburant, ceux qui sont seuls…Et puis au delà du client, ce même service peut être ouvert aux salariés des restaurants en question, aussi bien pour venir travailler que pour sortir ! Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | samedi 13 décembre 2008

Lingettes comprimées compressées : très utiles dans les spas

Cette merveilleuse lingette sous forme de pastilles, nettoyante et rafraîchissante impressionnera tous vos clients quelque soit votre activité commerciale. Ce nouveau concept s'utilise comme lingette rafraîchissante, nettoyante dans les restaurants, avant ou après manger, dans les chambres d'hôtel, toilette et tout autres endroits susceptibles de l'utiliser.Vous la trouverez chez l'importateur sofraco-promotion.com . Très simple d'utilisation Mettre la pastille sur une surface plate - verser un peu d'eau froide ou chaude dessus. Et sous vos yeux la pastille se transformera ...- Vous n'aurez plus qu'à la dérouler ; vous obtiendrez une lingette tout usage Astuce vous pouvez parfumer l'eau Gestion - Marketing - Spa | ren68 | vendredi 12 décembre 2008

Restaurant semi-touristique : comment passer saisonnier et est-il intéressant de créer une seconde structure ?

Bonjour, Je suis a la tête d'un restaurant dans une région semi-Touristique depuis 20 ans. Depuis 20 ans, le même constat, l'hiver les liquidités engrangées l'été fondent comme neige au soleil. J'aimerai connaitre les modalité pour 'passer' en établissement saisonnier, et surtout, J'aimerai savoir, si il est possible , voir interressant de créer une seconde structure qui louerait mon établissement pendant cette période pour organiser, des repas de famille, les fêtes de fin d'année, des cours de cuisine,...... Merci de vos réponses Équipement | Margalex | vendredi 12 décembre 2008

Serveuse à temps partiel + heures sup. : comment le prendre quand l'employeur embauche d'autres personnes ?

mon employeur fait exprès d'embaucher des personnes autres pour remplacer les salariés qui sont en vacances alors que moi (qui suis en tps partiel) je voudrais avoir ces heures en plus et effectuer ces remplacements. évidemment il fait cela pour me dégouter et comprenez bien que je me sens bafouée, désavouée et que j'ai l'impression de subir et de prendre de plein fouet une action de dénigrement. a t'il le droit de me faire cela ? Juridique | serveuse | mercredi 10 décembre 2008

Avenant : quelle est sa traçabilité et comment doit-il être utilisé par l'employeur ?

quelle est la tracabilité d'un avenant et de sa régularité et comment celui ci doit il être utilisé par l'employeur ? je m'explique : un patron fait un avenant stipulant que le salarié travaillera à hauteur de 180 heures pendant un mois au lieu de ces 111 heures contractuelles initiales a t'il le droit de ne payer ce salarié que le smic (sans lui payer ces heures compléméntaires par exemple) grâce à cet avenant (dixit l'employeur) ?? et quel est la validité de cet avenant si il n'est pas signé par l'employé ??? merci Juridique | orthodon | mercredi 10 décembre 2008

Code NAF 553B 'restauration rapide' : cette convention dépend-elle aussi de 'l'hôtellerie-restauration' ?

Une société qui a pour activité la vente de boissons à emporter ou à consommer sur place servies dans des gobelets cartons jetables a le code NAF 553B ' RESTAURATION RAPIDE ' . Cette convention dépend-elle aussi de 'l'hotellerie restauration' ou bien est ce 2 conventions collectives complètement indépendantes ? Et par conséquent faut-il utiliser le SMIC Hôtelier pour les salariés de cette société ? Juridique | FINOT | mardi 9 décembre 2008

Utiliser la compensation en temps de crise : peut-on proposer aux clients de faire de menus travaux de bricolage en échange d'un séjour gratuit ?

Bonjour, J'ai reçu un e-mailing d'un hôtel dans lequel j'avais séjourné il y a plusieurs mois. J'ai trouvé leur idée super intéressante - voir copie du contenu de l'e-mailing ci-dessous - Mais est-ce vraiment légal ? Copie de l'e-mailing où j'ai retiré les noms pour garder la confidentialité : 'Chers clients, Vous avez déjà séjourné dans notre établissement et vous aimeriez bien y revenir quelques jours, mais les temps sont durs… Si vous êtes Artisan ou même bon Bricoleur venez passer un séjour d’un week end ou d’une semaine à l’hotel entre Janvier et Avril 2009 et réglez votre note en échange de petits travaux d’entretien. Notre offre de parité : Une chambre pour deux et par nuit pourrait correspondre à 1 ou 2 heures de votre temps par jour, le matin ou le soir au choix, on en discutera. De façon à ce que les choses soient transparentes nous échangerons nos factures et le règlement se fera par compensation. C’est tout à fait légal. Les fournitures (s’il en faut) seront bien entendu à notre charge. Dans un établissement de 875 m2 comme le notre, nous avons besoin de tous les corps de métier pour faire un entretien de fin de saison à l’hotel et au restaurant, et plus si affinité: Electricien Plombier Peintre Macon et carreleur Chauffagiste climatisation Jardinier A priori et d’après nos calculs cela représenterait entre 10 et 15 heures par métier soit 1 semaine offerte ou 3 week end gratuits. Si nécessaire prenez le train, on viendra vous chercher à la gare de XX et on vous y ramènera. Si vous êtes fabricant, revendeur ou commercialisez des produits ou services susceptibles de nous concerner, n’hésitez pas à nous contacter aussi. Cette idée vous tente... Merci de nous téléphoner au XX XX XX XX. Autrement, ne vous inquiétez pas, cela sera quand même fait pour votre prochain passage, mais avouez que cela serait dommage de ne pas en profiter. C’est surement une idée loufoque mais qui a le mérite de faire bouger les choses, contrairement à toutes ces promesses que l’on nous tient tous les jours et dont on ne voit pas la concrétisation. (Sourires) Bonnes fêtes à toutes et à tous. Et à l’année prochaine. Un Hotel « engagé » et engageant.' Une bonne idée non ? A condition que ce soit vraiment légal et là j'aimerais avoir votre avis ? merci Gestion - Marketing | Beluga31 | lundi 8 décembre 2008

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