Questions - Réponses

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Université de Cergy-Pontoise : une licence professionnelle de restauration gastronomique est proposée

L'Université de Cergy Pontoise propose une licence professionnelle de restauration gastronomique à vocation internationale. Deux parcours sont proposés : - exploitation, encadrement et formation - culture gastronomique française et européenne. Responsabe de la licence : Sébastien LE TACON sebastien.le-tacon@versailles.iufm.fr http://www.versailles.iufm.fr/licence_restau/page_accueil_restau.html Formation - Juridique | Virginie Barret - Auteur | mercredi 13 mai 2009

Projet d'ouverture d'une licence professionnelle à Paris Ouest

Une nouvelle licence professionnelle devrait être créée (sous réserve d'habilitation). L'Université Paris Ouest Nanterre et le lycée René Auffray à Clichy se sont associés pour la licence professionnelle management international des métiers de l'hôtellerie et de la restauration. Responsable pédagogique : Fabienne Moine fmoine@u-paris10.fr Secrétariat : 01 40 97 47 22 http://www.u-paris1O.fr ou directement : http://www.u-paris10.fr/08079195/0/fiche___pagelibre/&RH=FOR_OUV Formation - Juridique | Virginie Barret - Auteur | mercredi 13 mai 2009

Signature contrat : comment s'y prendre lorsque le salarié n'a pas rendu son contrat depuis 1 semaine ?

bonjour, j'ai donné à une de nos employés son contrat CDD dès le jour de son arrivée. cela fait maintenant 1 semaine et la personne ne me l'a toujours pas rendu. soit disant oublié à la maison. puis je lui faire signer un document attestant qu'elle l'a bien reçu et qu'elle ne me l'a toujours pas rendu? si oui auriez vous un modèle de lettre? merci Juridique | hotel222 | mercredi 13 mai 2009

Baisse de la TVA : y aurait-il un moyen de ne pas pénaliser la société et de satisfaire les clients ?

Notre établissement situé sur une zone d’activités (donc une clientèle d’habitués très attentifs aux prix) propose 5 entrées du jour, 5 plats du jour et 5 desserts du jour. Si nous appliquons une baisse de 10 % sur les prix TTC d’une entrée, d’un plat, d’un dessert, d’un café, d’une boissons, c’est pratiquement tout notre CA TTC hors boissons qui sera minoré de 10 %. Ce qui donne, si mon raisonnement est correct, d’après une petite simulation : AVANT BAISSE TVA CA TTC actuel 300 000 € CA HT actuel 250 836 € TVA 19.6 % 49 164 € APRES BAISSE TVA (si on suppose 75 % du CA hors boissons donc soumis à 5.5 %) CA TTC Boissons 75 000 € CA TTC Repas -10 % 202 500 € CA TTC Total 277 500 € TVA 19.60 % sur boissons 14 700 € TVA 5.5 % sur repas 11 137 € Total TVA à payer 25 837 € CA HT total 251 663 € SOIT UN GAIN DE 827 € (251 663€ -250836 €) Nous perdrons du fait de la suppression de l’aide sur les salaires la somme de 6500 € (donc 827 € en plus et 6500 € en moins !!!!!!!) Le calcul est vite fait, la baisse de la TVA nous pénaliserait lourdement si nous appliquons une baisse de 10 %. Problème : Comment faire pour ne pas décevoir notre clientèle qui penserait que nous sommes malhonnêtes si nous ne baissons pas nos prix ? (Sans compter les attentes de nos salariés.) Pourriez vous nous aider à réfléchir à un moyen qui ne nous pénalisera pas et qui nous permettra de satisfaire nos clients sans changer tout le fonctionnement de notre formule de carte ? Merci Gestion - Marketing | rest75 | mercredi 13 mai 2009

Changer d'expert-comptable : peut-on le faire en cours d'année ?

Bonjour, j'ai signé un mandat avec mon expert comptable je souhaite en changer. Est ce que je peux le faire en cours d'année ? ou faut-il attendre la fin 2009 et lui signifier par lettre en ar si oui combien de temps avant 1 mois, 2 mois, 3 mois... ? Merci pour votre réponse. Ah encore une autre avons nous des avantages à êtres dans un centre de gestion agréé ? actuellement nous payons très chèrs par exemple 23, 50E ht la fiche de paie etc etc... la facture est lourde et ce sont les seuls que l'on payent avant qu'ils aient travailler puisqu'ils prélèvent tous les mois.nous avons tout intérêt à investir dans un logiciel compta prendre quelqu'un en contrat partiel et qui suit. merci beaucoup GUIGUI Gestion - Marketing | guigui | mardi 12 mai 2009

Cause intempéries : a-t-on le droit de mettre les saisonniers en congé avant la fin de la date de fin de contrat ?

bonjour, je suis en martinique et j'ai deux serveur en contrat saisonier pour la durée de la saison debut contarat 1 er novembre avec une date minimum au 30 mai 2009.Suite a tous les événement dont tout le monde est au courant ,notre saison se termine plus tot que prévu et je voudrais savoir si j'ai le droit de mettre ses saisoniers en congé avant la fin de la date de fin de contrat pour eviter de charger la masse salariale apres la fin de contart est de payer les congés payés? merci de e renseigner sur ce sujet Juridique | citron vert | lundi 11 mai 2009

Achat véhicule pour transporter les clients : est-ce vrai qu'on ne peut pas récupérer la tva ?

Bonjour, je voudrais acheter un véhicule pick up à double cabine (4 portes-5 places) pour transporter mes clients et leur bagages ou leur matériel (ski ou VTT selon la saison)mais mon comptable me dit que je ne peux pas récupérer la tva ni le passer sur le compte de ma société (je suis hotelier-restaurateur). La législation semble compliquée. que pouvez-vous m'en dire?? Gestion - Marketing | LOÎC | dimanche 10 mai 2009

TVA + prix de vente déjà baissé : doit-on encore baisser le menu ?

bonjour, - lorsqu'on a déjà écouté les clients en créant un petit menu déjeuner, menu qui nous rapporte uniquement si le client consomme des boissons. Doit-on encore baisser ce premier menu ? (personnellement, j'ai créé ce menu il y a quelques mois en espérant la tva) - Lorsqu'on a investi dans une machine à café de grande qualité parce qu'on se fourni chez un petit (mais grand) torréfacteur qui nous offre ni machine ni maintenance... Le prix du café est cher mais justifié, doit-on quand-même le baisser ? (personnellement, je le baisserais mais à contre cœur) - Lorsqu'on fait déjà des efforts énormes sur les salaires (au risque de faire moins de marge), efforts pour les 2 jours consécutifs, les 35 h respectés, les salaires de la cuisine, les jours fériés fermés payés même à ceux qui ont moins d'un an d'ancienneté... des primes de temps en temps... Que peut-on faire de plus ? J'ai l'impression que ceux qui font déjà des efforts vont se faire lyncher... bref... Gestion - Marketing | restaurant | samedi 9 mai 2009

Période de crise : les opportunistes sortent du bois et les idées (nouvelles) fusent

C’est toujours en période de crise que les opportunistes sortent du bois et que les idées (nouvelles) fusent et c’est aussi la période ou toute innovation est saluée et le statisme souvent sanctionné !La chaine de sandwicherie haut de gamme Lina’s propose à ses clients de créer un sandwich qui…portera leur nom ! Un boulanger de Limoges qui vend sa baguette 80cts a décidé que le mercredi et le jeudi (journées les plus faibles en chiffre d’affaires selon lui) celle-ci serait vendu 60 cts. Ces 2 jours là il en vend moitié plus que les autres jours ! la célèbre tandem Michel et Augustin propose de faire le plein de bons produits autant de fois qu’ils le souhaitent à ceux qui acceptent une publicité sur leur voiture ! UGC a eu l’excellente idée d’envoyer un mail à leur fichier de clients en leur proposant d’inviter la personne de leur choix au cinéma en donnant bien entendu leur mail ! Exki la chaine de restauration rapide haut de gamme et biologique belge a organisé un concours avec leurs clients Français. Un concours de recette délicieusement biologique. Inoplast « prête » 100 salariés à Irisbus ! Collaboration originale. Alors que la plasturgie chôme et que cette usine d’autobus vient de recevoir une grosse commande, la Direction du travail a accepté un transfert de personnel ! Un mensuel Australien a trouvé un mode de distribution original. Il est diffusé sur des bouteilles d’eau de source ! Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | samedi 9 mai 2009

Répartition des taux de tva entre les boissons alcoolisées et la nourriture : pas de règle fiscale

Après consultation de mon expert comptable et fiscaliste, il n'y a pas de règle fiscale pour la répartition de taux de tva entre les boissons alcoolisées et la nourriture, et pour cause, la tva a toujours été identique en restauration. Par contre, que se fait-il actuellement dans un fast food où la bière en Vente à Emporter est à 5,5 ? Pour les restaurateurs qui ont des menus boissons comprises, il faudra être vigilant sur les détails des décrets et directives qui accompagneront le passage de la tva à 5,5 %, les règles seront-elles prévues ou laissées à l'appréciation des restaurateurs ? Gestion - Management - Marketing | André Picca - Auteur | mercredi 6 mai 2009

Droit de terrasse affiché sur le ticket de caisse : est-ce légal ?

L'autre jour je suis allé boire un café en terrasse avec des amis dans la Somme et j'ai eu la désagréable surprise de voir que mon ticket mentionnait 0,35 euros HT de 'droit de terrasse' par consommateur. Est-ce légal ? La TVA était bien entendu de 19,6% et ce montant était mentionné sur l'affichage des prix. Je n'ai pas pu demander pourquoi une telle pratique mais cela signifie-t-il qu'on peut le faire ou y-at-il une raison particulière ? Votre réponse sera la bienvenue. Équipement | RumbaD | mardi 5 mai 2009

Sorbetière ou turbine à glace à emporter chez les clients : où en trouver ?

Je suis chef de cuisine à domicile et je recherche une sorbetière ou turbine à glace portable faisant environ 1 litre de glace, sorbet ou granité que je puisse emporter chez mes clients afin de réaliser mes glaces chez eux. Je me suis adressé à 'kifaikoi' et n'ai reçu aucune réponse! Pouvez-vous m'indiquer où je pourrais me procurer cet appareil. Merci pour votre ou vos réponses. Équipement - Informatique | Pierre | mardi 5 mai 2009

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