Questions - Réponses

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Mutuelle : doit-on faire cotiser un salarié qui travaille de 35 h à l'extérieur et travaille ici le week-end ?

bonjour, pour un salarié effectuant déjà 35 heures chez un autre employeur et ne travaillant que le week end au restaurant en qualité de livreur, son salaire est supérieur à 160 euros par mois il n'a pas la CMU mais a déjà une mutuelle avec son autre employeur doit on le faire cotiser quand même. merci pour votre réponse Juridique | pavie sylvie | mercredi 12 février 2014

Vinaigre blanc : peut-on l'utiliser en cuisine ?

bonjour, pouvez vous me dire si on a le droit d'utiliser du vinaigre blanc en cuisine, on est deux nouvelles et l'ancienne nous a donné ses directives et on se fait engueuler et il parait que c'est interdit et l'ancienne dément qu'elle nous a jamais dit d'utiliser du vinaigre blanc l'ambiance commence mal, j'ai ma collègue qui est constamment derrière moi à vérifier comme à l'école tout ce que je fais, qui parle trop vite, je dois suite les conseils d'une autre qui fait autrement je suis perdue Hygiène | Gourmandise | mercredi 12 février 2014

Liasse fiscale : quels sont les sites qui effectuent le transfert ?

Bonjour, Etant donné que dorénavant nous devons envoyer la liasse fiscale de façon dématérialisée, connaissez-vous des sites qui effectuent le transfert des données via les impôts car le cout d'un logiciel (ciel par exemple) est beaucoup trop onéreux pour un restaurant qui vient de débuter son activité. merci de votre aide et de vos commentaires. cordialement Gestion - Marketing | p. peynet | mercredi 12 février 2014

Productivité du personnel d'étages : quelle est-elle par rapport à la classification ?

Bonjour, en 2007 Claire Cosson avait publié dans ce journal (N° 3046)un article sur la productivité dans lequel était inséré un tableau avec des données fournies par l'AGGH. Si l'on prend en compte "la montée en gamme" suite à la nouvelle classification des hôtels, peut-on considérer qu'il faut : - 10 à 15 minutes en hôtel 3 étoiles (avant 2 étoiles) - 15 à 25 minutes en hôtel 4 étoiles (avant 3 étoiles) - 20 à 40 minutes en hôtel 5 étoiles (avant 4 étoiles) - 60 à 120 minutes en Palace Je vous remercie par avance pour votre réponse. Sincèrement, Laurent Gestion - Marketing - Service d'étage | Laurent | mercredi 12 février 2014

Jours fériés : peut-on les récupérer en fermant l'établissement ?

J'ai signé avec mes salariés un accord pour que les Jours Fériés soient récupérés l'année suivante (mai) à l'occasion d'une fermeture de l'établissement. Aujourd'hui l'un d'eux signataire de l'accord, mais n'ayant pas l'ancienneté pour bénéficier de tous les jours compensés, me dit que si je ferme l'établissement, je ne peux pas lui déduire de congés sans solde. Etes vous d'accord ? est-ce que donc mon accord salariés signés de tous mes salariés est valable ? Juridique | Jacqueline21 | mardi 11 février 2014

Dégât des eaux : intimidation de l'expert à la lecture du contrat d'assurance, qu'en penser ?

ma cuve de chauffe eau (200 Lt) a éclatée de nuit, dégâts importants sur 2 niveaux sol et plafond ainsi que mes menus plastifiés. pour ces derniers d'une valeur de 300 euros l'expert propose 82 € tenant compte d'un coëf. d'ancienneté. pour les sols et plafonds j'ai l'impression que les travaux vont être très localisé et pas à la hauteurs du réel préjudice.l'entreprise qui va intervenir est mandatée par l'expert ,donc l'assurance. je ne me suis opposé à rien lors de l'expertise puisqu'elle à commencé par une lecture de mon contrat énumérant les clauses pour lesquelles je dois être à jour . nombre d'extincteur ,coup de poing de sécurité etc...OK et contrôle securité electrique annuel pour lequel je ne suis pas à jour j'en ai fait 2 en 8 ans . j'ai dis que tout était OK il ne m'a pas demandé de justificatif ces énumérations n'avait aucun rapport avec la fuite j'ai l'impression qu'il a voulu m'intimider pour que je dise oui à toutes ses remarques sur les travaux à réaliser selon lui. et cela a très bien fonctionné. que pensez vous du déroulement de l'expertise? merci grégory Juridique | gregory | mardi 11 février 2014

Réparateur lave-linge professionnel IPSO : où en trouver dans la région d'Avignon ?

Bonjour, Je recherche d'urgence un réparateur de lave linge professionnel de marque IPSO sur la région d'Avignon. Je souhaite trouver une solution alternative à la Sté HORIS qui pratique désormais des prix exorbitants depuis quelques années, alors que nous sommes clients depuis longue date et dont la direction ne veut rien entendre en s'appuyant sur le fait que les prix sont décidés au siège social et qu'elle ne peut y déroger: - frais de déplacement 125 €HT x2 (2 déplacements facturés à chaque intervention, l'un pour analyser la panne, l'autre pour réparer) - MO 65 €HT - frais d'approvisionnement 130% sur le prix des pièces détachées !!! - des frais de prise en charge intervention - des frais de port et d'emballage - un forfait de petites fourniture Merci de nous faire profiter de votre expérience. jcr Équipement | jcr | mardi 11 février 2014

Vente de plats cuisinés : quelles sont les idées ? Boîtes de conserves ? Bocaux ?

Bonjour: Jai 53 ans dont 35 de cuisine traditionnelle et je cherche activement une bonne idée pour vendre des plats cuisinés. Mon projet c'est de monter un atelier de transformation et de commercialiser les plats dans les environs. Je sors d'une stage HYGIENE de 4 jours pour configurer la cuisine et prochainement veut apprendre le sous vide, j' habite dans un village de 2000 habitants en pleine campagne etc. investissent dans un autoclave etant tres chere et pour moi les bocaux et boites sont peut etre pas l'actualité ou est ce que jai tort,les sacs sous vide pas tres joli et la congelation? quand le mode est au produit frais? Je serai tres content de vos réflexions. avec mes remerciements . Harry Équipement | harry | mardi 11 février 2014

Budget produits de nettoyage : comment l'estimer à l'année ?

Bonjour, J'envisage de créer une structure de location de cuisines professionnelles d'une surface de 80m2. J'aimerai estimer la consommation annuelle en produits d'entretien (surfaces de travail, sols, lave-batterie) et le budget correspondant, mais je n'arrive pas à évaluer la quantité et le type de produits nécessaires. Pourriez-vous m'aider ? Merci d'avance. Gestion - Marketing - Service d'étage | kod | lundi 10 février 2014

Augmentation du SMIC : comment s'aligner en attendant la nouvelle grille ?

Bonjour Madame Carbillet, Concernant la revalorisation du SMIC au 01/01/14, la nouvelle grille HCR applicable depuis cette date, n'impacte que l'échelon 1 niveau 1. Ce qui signifie que les autres niveaux n'ont pas bénéficié en // des 1,1% d'augmentation. 1- Suite à votre article "Pas d'accord sur la grille de salaires dans les HCR", avez-vous des informations sur la date d'une nouvelle réunion entre les partenaires à ce sujet? 2- Afin de faire bénéficier mon salarié de la même augmentation que celle du SMIC, je compte appliquer l'augmentation de 1,1% à un salaire niveau 2 échelon 1, qui est actuellement resté à 9.73 €, le faisant ainsi passer à 9,83 €. Comme ce taux ne correspond plus au niveau 2 échelon 1, et que je ne sais pas du tout ce que sera la nouvelle grille j'envisage plutôt de créer une "prime exceptionnelle" du montant de la différence, en attendant. Mais je crois savoir qu'au bout d'un certain temps, une prime de même montant, versée systématiquement, devient due, et intégrable dans le brut, ce qui, au moment de la publication du futur décret, me ferait appliquer davantage que l'augmentation que j'avais juste prévu d'anticiper. J'avais déjà tenté de poser la question sur un autre post (https://www.lhotellerie-restauration.fr/blogs-des-experts/contrats-travail/Forum/professeur-en-lycee-hot-restauration-bonjour-madamepourriez-vous-me/#10 ), mais la publication du décret de juin 2013 l?avait rendue caduque à l'époque. Merci pour votre réponse. Juridique | fralep | lundi 10 février 2014

Affichage capacité d'accueil dans un restaurant : existe-t-il un document type ? Si oui, où le trouver ?

Bonjour, nous avons eu la visite de la gendarmerie dans notre restaurant repris au mois de novembre. Celle-ci nous demande d'afficher notre capacité d'accueil. Deux questions: 1- existe-t-il un format d'affichage officiel et si oui ou le trouver ? 2- la capacité de la terrasse se calcule-t-elle aussi à raison de 1 personne/m2 ? Merci d'avance Juridique | berdenis | lundi 10 février 2014

Mutuelle : est-ce normal que le salaire ait diminué ?

Pourriez vous me dire si le calcul ci-dessous sur ma fiche de paye est juste. sur mon bulletin de salaire, dans la colonne "fiscal" le montant de la mutuelle est de -20 euros puis dans la partie "total retenues" : mutuelle +20 euros ensuite dans la partie "imposable" à nouveau -20 euros. donc mon salaire par rapport au mois dernier se trouve diminué de 27,68 euros. je vous remercie de votre réponse par retour de mail. cordialement, Dominique Stein Juridique | stein | samedi 8 février 2014

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