Questions - Réponses

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Vente d'alcool dans les lieux sportifs : quelles sont les règles ?

Bonjour, Je suis allé l'autre jour dans une salle de sport, toute neuve et à ma surprise il y avait un bar avec un consommateur buvant une bière. Ce n'est pas la 1 ere fois que je remarque cela... même cas de figure dans un soccer Park. Dans la 1 ere salle, il y avait un restau, j'imagine qu'ils avaient la licence restau les autorisant à vendre de l'alcool à table, accompagné d'un plat ? Pourriez vous m'éclairer sur le sujet. Crdlt. Juridique | Guiom Brunet | mercredi 5 septembre 2018

Stand dans grande surface : à qui incombe la responsabilité en cas de problème sanitaire ?

Un de mes élèves souhaite ouvrir un stand de sushi dans un leclerc (concept d'entreprise indépendante avec son propre personnel, ses propres achats MP et une préparation sur le lieu de vente). Il s'interroge sur qui est responsable en cas de problème sanitaire : lui seul , le magasin ou les deux. Que dit la règlementation dans ce cas précis? Cordialement, Juridique | Anita Karine BRU | mercredi 5 septembre 2018

Objets trouvés : qui aurait la recette miracle pour gérer ce sujet sans perdre d'argent et sans mécontentement ?

Bonjour, de plus en plus fréquemment, les clients qui ont oublié un objet dans leur chambre estiment 1) que l'hôtelier doit les prévenir immédiatement (pour leur éviter de chercher inutilement dans leur bagage ou leur véhicule) et 2) qu'il est mesquin, de la part de l'hôtelier, de demander une participation financière pour l'expédition du colis. Etant donné : 1) que les oublis sont très fréquents, 2) que les objets oubliés sont souvent triviaux en valeur mais "vitaux" (chargeur de portable), 3) qu'il n'est pas toujours possible de joindre le client aussi rapidement qu'il le souhaiterait, 4) que la gestion des expéditions prend du temps et que l?affranchissement n'est pas gratuit, 5) que la gratuité s'impute sur la marge... ce sujet créée un nombre croissant de petits incidents dans la relation client. Conversation typique : - Je crois que j'ai oublié mon chargeur dans la 7... - Effectivement, les femmes de ménages viennent de l'apporter à la réception... - Ah vous auriez pu me prévenir, ça m'aurait évité de le chercher partout. Pouvez-vous me le renvoyer ? - Bien entendu. Je vérifie que nous avons la bonne adresse... J'aurais aussi besoin d'un numéro de carte de crédit pour couvrir les frais d'expédition. - Ah bon, vous faites payer ! Et bien dans cas, vous pouvez le garder, ça n'en vaut pas la peine... Qui aurait la recette-miracle pour gérer ce sujet sans perdre d'argent et sans gérer de mécontentement ? Gestion - Marketing - Service d'étage | Jean-Pierre DAGNEAUX | mercredi 5 septembre 2018

Extra et pourboires : qu'en est-il ?

Bonjour Madame, Mes salariés ont un pot commun pour leurs pourboires et ces mon responsable de salle qui les distribue enfin de mois ou quand il a le temps de les compter. J'ai pris une personne en extra en mai et juin, il a travaillé que les weekend. Il me menasse aujourd'hui de me mettre au prudhomme parce qu'il n'aurait pas reçu tous ces pourboires. Mais moi je ne gère pas leurs pourboires, se sont mes salariés qui s'en arrange. Je ne sais pas ce qui l'a eu ou pas. Il me demande 100 euros par chèque, mais moi leurs pourboires ne rentre pas dans ma comptabilité. Que dois je répondre et faire.... Là j'avoue que je suis perdue.... Merci pour votre réponse Juridique | frederique | lundi 3 septembre 2018

Fermeture exceptionnelle de l'établissement : salaire dû ou perdu ?

Bonjour Je travaillais jusque recemment dans un établissement qui n'a pas de fermeture annuelle. Pendant le mois d'août les patrons ont décidé de fermer le restaurant pendant 3 jours (dont le 15 août ) pour des raisons privées. Nous en avons été avertis 2 semaines avant. Ces jours n'ont pas été payés, est-ce normal? J'ai plus d'un an d'ancienneté dans cet établissement, est-ce que les jours fériés garantis de janvier 2018 jusqu'à mon départ doivent être comptabilisés dans le solde de tout compte? Merci d'avance pour votre réponse. Cdt Juridique | Ola Sinelle | vendredi 31 août 2018

À propos du "carton jaune" : est-il devenu carton bleu ?

Le CARTON JAUNE des hôteliers est-il réellement devenu CARTON BLEU, pouvez-vous nous le confirmer, et dans ce cas depuis quand ? C'est tout à fait fortuitement qu'un proche nous l'a affirmé. Tellement pris par toutes les urgences, nous admettrions être passé à coté de ce changement, mais depuis quand, et qu'impliquerait-il ? La question vous paraîtra peut-être naîve... pourtant cela nous inquiète. Nous remercions par avance qui se risquera à nous répondre sans ironie.... Cordialement. Juridique | Marc | jeudi 30 août 2018

Service de sécurité : quelles qualifications professionnelles doivent avoir les agents ?

Bonjour, Je souhaiterais faire appel à vos connaissances concernant la réglementation et les normes relatives à la sécurité d'un ERP de type O, catégorie 5. La réglementation m'est confuse concernant la qualification du personnel présent au sein du service de sécurité de ce type d'ERP. Après recherche et d'après ce que j'ai pu comprendre, il semble que ce type d'ERP nécessite uniquement que l'intégralité du personnel (agent de sécu ou non) soit formé à la sécurité incendie. En revanche, aucune information n'est délivrée concernant la qualification du service de sécurité en lui-même. Le service de sécurité est-il obligatoire ? Quelle qualifications professionnelles doivent avoir les agents de sécurité (ex:SSIAP) ? Quel doit être l'effectif du service ?... Merci d'avance pour vos réponses Juridique | Maxime | jeudi 30 août 2018

Embauche CDI + formation : quel type de contrat adopter ?

Bonjour, Voilà ma question : Nous souhaitons embaucher un salarié en CDI à temps complet à compter du mois d'octobre. Cependant, nous souhaiterions qu'il puisse bénéficier d'une formation qui doit se dérouler du 03 au 05 septembre prochain. Quel type de contrat puis-je utiliser ? Le CDI m'oblige à le rémunérer du 06/09 à début octobre, ce qui représente un coût. Et sans parler de la période d'essai qui ne pourrait pas être réalisée. Je ne trouve pas de motif temporaire pour justifier d'un CDD. Et le contrat d'extra ne semble pas non plus correspondre à notre besoin. Auriez-vous une idée nous permettant d'y répondre ? Je vous en remercie par avance. Juridique | Alain | mercredi 29 août 2018

Travaux à la charge du bailleur : qu'en est-il exactement ?

Bonjour, J'ai entrepris plusieurs travaux dans l?établissement que je loue (propriétaire du fonds mais pas des murs avec bail renouvelé en 2017), voutes, étanchéité du sol de la cuisine... Or au cours des travaux, on s'est rendu compte que rien n'était aux normes et dans un état catastrophique. Eléctricité dangereuse avec risques d'incendies, système d'évacuation des eaux et des égouts cassés en cuisine et avec des malfaçons de telle sorte que l'eau stagnait et entrainait des problèmes d'humidité dans la salle du dessous avec des planchers imbibés d'eau...bref tout ça a entrainé des surcoûts très importants et un délai supplémentaire pour les travaux. Au titre de la loi Pinel, puis-je me retourner contra ma propriétaire.? Quelle autre solution ai-je ? Merci :) Fonds de Commerce | Maurice | mercredi 29 août 2018

Effectif : combien de personnel d'étage avoir pour 60 chambres ?

Bonsoir, J'ai été embauchée comme gouvernante pour une ouverture d'hôtel et je suis en train de recruter mon équipe de personnel d'étage. Ce sera un hôtel de 60 chambres avec un espace détente/sauna. Je prévois d'embaucher 7 femmes de chambres pour pouvoir pallier aux WE et jours de repos de chacune. Or, mes futurs employeurs eux, prévoient 5. Et je trouve cela un peu juste. J'aimerais avoir votre avis concernant ce sujet car c'est assez urgent. Je vous remercie beaucoup. Gestion - Marketing - Service d'étage | Armèle | lundi 27 août 2018

Délai d'exploitation de licence : de quoi s'agit-il ?

Bonjour, La question est relative au délai de 15 jours courant après une demande de licence en mairie, il est précisé que durant ce délai l'exploitation n'est pas possible. S'agit-il de l'exploitation de l'établissement ou de la licence demandée à la mairie ? Exemple : Un établissement est ouvert et exploite 1 licence PR, son exploitant demande une licence GR en mairie, dans ce cas il peut continuer durant 15 jours à exploiter sa licence PR et ne pourra démarrer l'exploitation de sa GR que 15 jours plus tard, il n'est pas obligé de fermer ? La question nous est souvent posée. Merci, Cordialement, Laurent Julien Juridique | Laurent JULIEN | jeudi 23 août 2018

Rédaction VAE Bac pro et BTS cuisine : quelles sont les activités à valoriser ?

Je suis en pleine rédaction VAE BAC pro et BTS cuisine ,je presente les deux. Sur 4 activités j'ai rédigé : -1 la production culinaire avec des annexes sur les normes d'hygiènes et de sécurités, ainsi que sur les coûts matieres et les ratios, plus les fiches thecniques de fabrication. -2 Le Recrutement Qu'elles seraient les deux autres activités a valoriser pour bien compléter ma VAE .Travaillant et ayant peu de temps , je ne voudrais pas être hors sujet. Merci par avance. Nathalie Formation - Juridique | nathalie michelard | jeudi 23 août 2018

Taux de transformation ou réactivité (drop through) : comment parvient-on à ces taux de retour entre N/N-1 et budget ?

Bonjour Sur la base de l'exemple ci-dessous (hôtel géré par un groupe mandataire sur la base de ce qui s'analyse chez Accor en drop through), comment parvient-on à ces taux de retour entre N/N-1 et budget ? En considérant que ce groupe entend un taux de retour de de 55% (quand j'ai gagné 100 €, je transforme 55€ sans impacter les charges opérationnelles), et un taux de réactivité quand je sous-performe de 45%. CA HT N-1 Budget N 275 876,8 240 579,9 210 616,6 GOI (marges héb et restauration + masse salariale) N-1 BUDGET N 159 105,2 111 255,60 89303,40 (57,7% du CA) (46,2% du CA) (42,4% du CA) Taux de retour Taux de retour vs N : -107% vs N : 26,7% Merci beaucoup par avance pour vos éclaircissements ! Gestion - Marketing | Guillaume MARCHAND | mercredi 22 août 2018

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