Fiches pratiques

Sélection par catégories :

Digital Emploi Équipement Fonds de Commerce Formation Gestion Hygiène Informatique Juridique Management Marketing Service d'étage Sommellerie Spa Autre

La pyramide de Masslow représente les cinq degrés des besoins dans le domaine de la relation au...

SOS Experts

Repérer les sources de motivation des collaborateurs

Quand un nouveau collaborateur arrive au sein de l’entreprise, les responsables et chefs d’équipe doivent l’accompagner sur le chemin de l’autonomie et trouver ses...

mercredi 5 janvier 2022

SOS Experts

Accueillir un nouveau collaborateur : le premier jour

Respecter certaines étapes permet d’intégrer au mieux un nouveau salarié au sein de l’équipe déjà en place et d’augmenter ses motivations. Quelle que soit la taille de votre...

mercredi 5 janvier 2022

SOS Experts

Accueillir un nouveau collaborateur : le premier mois

Lorsqu’un nouvel employé vient grossir les rangs de votre entreprise, il ne faut pas s’attendre à ce qu’il soit opérationnel dans la minute. Profitez de ses premiers jours...

mercredi 5 janvier 2022

SOS Experts

Plaques Euronormes (12/21)

Utilisés principalement en boulangerie/pâtisserie, ce sont des bacs, grilles et plaques Euronormes sont disponibles en différentes dimensions.

mercredi 29 décembre 2021

SOS Experts

Les nouvelles tendances dans le monde de la restauration hôtelière

Les restaurants d’hôtels ont pendant longtemps été relayés au rang de service complémentaire, rarement considérés comme...

lundi 27 décembre 2021

SOS Experts

La feuille de situation

La feuille de situation est le document de synthèse du chiffre d’affaires et des encaissements de la journée (midi-midi ou minuit-minuit). Il est produit par le PMS (Property...

lundi 27 décembre 2021

Avec les informations issues de la comptabilité, les statistiques constituent la deuxième...

SOS Experts

Les ratios et indicateurs d'activité dans les CHR

Les indicateurs d’activité sont calculés à partir des statistiques de vente fournies par la main courante, les caisses ou les logiciels de facturation. Avec les informations...

lundi 27 décembre 2021

SOS Experts

Ensemble des tableaux de résultats des départements opérationnels et fonctionnels

La présentation des comptes selon le Uniform System fournit le tableau de synthèse présenté au point précédent mais également un tableau de résultat par départements...

lundi 27 décembre 2021

L'obtention d'un compte de résultat dans une forme adaptée aux CHR sera en général d'un coût...

SOS Experts

Comment adapter la présentation des résultats comptables aux CHR

Les entreprises ont l obligation de présenter leur comptabilité une fois par an à l administration. Des solutions existent pour en extraire les coûts les plus significatifs...

lundi 27 décembre 2021

Les services fiscaux sont parfaitement armés pour traquer et pour débusquer le non-déclaré et ils...

SOS Experts

Chiffre d’affaires non déclaré : ‘les 50 nuisances de gris’

Suite à l’arrivée des caisses nouvelle génération et à la généralisation du paiement - même pour des petits montants - en carte bancaire, ce que l’on a longtemps appelé le...

mardi 16 novembre 2021

SOS Experts

L'audit des frais généraux

Poste de charge Nature Actions Énergie 90 % fixe - S’assurer de l’adéquation des contrats aux besoins de...

vendredi 22 octobre 2021

Le décor, l'ambiance, relations avec le personnel contribuent à asseoir le succès d'un restaurant.

SOS Experts

Le concept, le soutien de la famille, la relation client, la localisation

En gestion, pour expliquer la réussite d une affaire, on évoque en premier lieu la rentabilité, le chiffre d affaires, l importance du contrôle de gestion, la capacité de l...

mardi 12 octobre 2021

SOS Experts

Le contrôle de gestion, pourquoi s'en passer alors qu'on sait faire ?

Le succès d une entreprise repose sur trois fondamentaux qui vont déterminer la performance : le marketing, le management des hommes et le contrôle de gestion.

mardi 12 octobre 2021

En restauration, il est difficile de rentabiliser une capacité inférieure à 50 couverts.

SOS Experts

La capacité de l'établissement, un facteur déterminant dans la rentabilité

L hôtellerie française se caractérise par un nombre important de petits hôtels malgré l augmentation constante de la capacité moyenne des hôtels au cours des dernières...

mardi 12 octobre 2021

SOS Experts

La relation entre l'investissement et le chiffre d'affaires

La vie financière d’une entreprise commence toujours par un investissement et la réussite financière se mesure, pour l’essentiel, par la rentabilité dudit investissement.

mardi 12 octobre 2021

Les sources de conflit peuvent être nombreuses et variées : jalousie, rivalité, susceptibilité,...

SOS Experts

Comment gérer les conflits ?

Les conflits et les oppositions entre personnes sont une réalité quotidienne. La plupart du temps, ces différences sont mineures donc faciles à surmonter et passent presque...

lundi 4 octobre 2021

La mise en place d’un système de vidéosurveillance doit se faire dans le respect de la vie privée....

SOS Experts

Installer la vidéosurveillance dans son établissement

Vols, erreurs d'encaissement, litiges clients, dégradations, nuisances et agressions peuvent impacter directement le chiffre d'affaires de l'entreprise. La vidéosurveillance...

lundi 5 juillet 2021

Face des consommateurs à l’appétit affirmé et sensibles aux prix, le besoin d’avoir de bonnes...

SOS Experts

Comment conserver ses marges brutes après le Covid : l’exemple des restaurants ouvriers

“Je suis exploitant d’un restaurant ouvrier, ouvert le midi du lundi au vendredi, dans lequel il m’est nécessaire de tenir mes marges au plus près pour rester rentable. Lors...

jeudi 1 juillet 2021

SOS Experts

Ces 'petits creux' qui peuvent doper un chiffre d'affaires

Et si on allait au restaurant ou au café entre les heures de repas ? Pour une boisson, un en cas, une douceur sucrée, un goûter… les prétextes ne manquent pas. Explication...

mardi 18 mai 2021

SOS Experts

Diversifier ses modes de distribution

Aujourd’hui deux modèles de distribution se font face en restauration : Le Service à Table (SAT) où l’expérience est obligatoire et la Vente au Comptoir (VAC) où l’efficacité...

mardi 18 mai 2021

SOS Experts

Moments de consommation et gammes à partager

L’alimentation des Français évolue avec les nouvelles générations de consommateurs, aussi bien à leur domicile qu’en dehors....

mardi 6 avril 2021

SOS Experts

Le flexitarisme

Près d'un Français sur deux serait flexitarien. C'est-à-dire qu'il diminue sa consommation de viande, sans pour autant devenir végétarien. Comment ajuster la carte d'un...

mercredi 31 mars 2021

SOS Experts

Être locavore : effet de mode ou pas ?

De plus en plus de restaurants mettent en avant les producteurs locaux chez lesquels ils se fournissent. Faut-il y voir une tendance durable ? Bernard Boutboul, directeur du...

mercredi 31 mars 2021

Dans les salades, augmentez les quantités de légumes, mariez les légumineuses (lentilles, haricots...

SOS Experts

Manger 'healthy' : mode d'emploi

Qu'est-ce qu'une offre 'bonne pour la santé' dans le secteur de la restauration ? Pourquoi a-t-elle la cote ? Quelles sont ses atouts ? Éléments de réponses avec Bernard...

mercredi 31 mars 2021

SOS Experts

Goûter : pourquoi et comment le remettre au goût du jour ?

Trop souvent boudé ou carrément absent des cartes, le goûter a pourtant ses adeptes. Explication et démonstration par Bernard Boutboul, à la tête du cabinet Gira.

mercredi 31 mars 2021

...

45 46 47 48 49 50 51 52 53

Accueil Ophélia

Fiches pratiques

Sélection par catégories :

Repérer les sources de motivation des collaborateurs

Accueillir un nouveau collaborateur : le premier jour

Accueillir un nouveau collaborateur : le premier mois

Plaques Euronormes (12/21)

Les nouvelles tendances dans le monde de la restauration hôtelière

La feuille de situation

Les ratios et indicateurs d'activité dans les CHR

Ensemble des tableaux de résultats des départements opérationnels et fonctionnels

Comment adapter la présentation des résultats comptables aux CHR

Chiffre d’affaires non déclaré : ‘les 50 nuisances de gris’

L'audit des frais généraux

Le concept, le soutien de la famille, la relation client, la localisation

Le contrôle de gestion, pourquoi s'en passer alors qu'on sait faire ?

La capacité de l'établissement, un facteur déterminant dans la rentabilité

La relation entre l'investissement et le chiffre d'affaires

Comment gérer les conflits ?

Installer la vidéosurveillance dans son établissement

Comment conserver ses marges brutes après le Covid : l’exemple des restaurants ouvriers

Ces 'petits creux' qui peuvent doper un chiffre d'affaires

Diversifier ses modes de distribution

Moments de consommation et gammes à partager

Le flexitarisme

Être locavore : effet de mode ou pas ?

Manger 'healthy' : mode d'emploi

Goûter : pourquoi et comment le remettre au goût du jour ?

Espace Candidat