Philippe Girardon : "Nous sommes des passeurs de l'excellence"

Chonas-l'Amballan (38) Le MOF Philippe Girardon, chef étoilé du Domaine de Clairefontaine, a su entraîner derrière lui tous les acteurs du territoire pour organiser la 27e finale du concours des MOF cuisine à Grenoble.

Publié le 22 novembre 2022 à 16:35

Au départ, il y avait onze villes candidates pour organiser la finale du concours MOF cuisine”, rappelle Philippe Girardon. Le président des MOF de l’Isère a réussi à fédérer les énergies pour porter celle de Grenoble et convaincre Alain Ducasse, président du concours. “Je lui ai raconté une histoire, celle d’un territoire magnifique, l’Isère, que nous allions faire briller tous ensemble en accueillant l’excellence, la quintessence de la gastronomie française”, glisse le chef isérois de 59 ans. Et il a tenu parole, entraînant avec lui le lycée Lesdiguières, les acteurs économiques, le département, la région... pour faire de cette finale un moment unique. Il en a été chaudement remercié. “Mais ce n’est pas que moi, c’est une équipe, c’est une famille”, souligne Philippe Girardon, engagé depuis toujours dans le partage et la transmission.

>> Lire aussi : Huit chefs décrochent le titre de Meilleur ouvrier de France

À la tête de la maison familiale des Girardon, située dans le pays viennois, le MOF, chef étoilé Michelin depuis 1993, se félicite de partager sa passion avec son épouse Laurence et leurs enfants Amélie et Thomas, tous deux formés au lycée Lesdiguières.

 

“C’est magnifique d’arriver à transmettre”

Les étoiles Michelin, c’est merveilleux ; être MOF, c’est merveilleux, mais ce que j’ai fait de mieux jusqu’ici, ce sont mes enfants. C’est magnifique d’arriver à transmettre”, assure l’Isérois, qui, comme un juste retour des choses, prend très à cœur son rôle de passeur. Formé au lycée professionnel de Saint-Chamond (Loire), il a fait ses classes dans de grandes maisons comme à La Pyramide (Mado Point) à Vienne, le Royal Gray (Jacques Chibois) à Cannes, ou encore le Waterside Inn (Alain Roux) à Bray-on-Thames (Grande-Bretagne), avant d’être chef du domaine familial. Encouragé par le chef lyonnais Guy Laussasaie, il s’inscrit en 2003 au concours des MOF et décroche le titre le 21 novembre 1996 à Nice. “Il faut se montrer digne de cette excellence tous les jours mais aussi transmettre ses valeurs aux jeunes”, martèle le chef, qui a présidé le concours de l’école hôtelière de Grenoble, la Coupe Lesdiguières pendant ses quinze ans d’existence. “Notre rôle de MOF, c’est de guider les jeunes, de savoir les valoriser et les faire rêver”, assure Philippe Girardon. Avec cette finale du concours des MOF cuisine, il a mis des étoiles dans les yeux des quelques 450 élèves mobilisés.

 

MOF Concours transmission #philippegirardon#


Photo

Publié par Nathalie RUFFIER



Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles

Dialoguez avec nos experts !

(Service réservé à nos abonnés : 3,33€/mois)

Vous souhaitez poser une question
ou ajouter un commentaire ?

Un seul clic pour accéder à la suite :




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Chef de partie H/F

56 - CARNAC

L'entreprise : L'Eskell propose une cuisine gastronomique, alliant terre et mer en sublimant les produits locaux. Véritable oasis gastronomique face à la mer, nous avons souhaité faire de ce lieu une véritable fierté locale. Le restaurant l'Eskell est au cœur de Carnac offrant une proximité à

Posté le 11 juillet 2025

Directeur de restaurant H/F

97 - ST PAUL

Rejoignez un groupe de restauration haut de gamme en pleine expansion, solidement ancré à La Réunion et porté par des valeurs fortes : excellence opérationnelle, respect humain, esprit d'équipe et passion du client. Ce projet s'adresse à un véritable leader du terrain, stratège, gestionnaire, for

Posté le 11 juillet 2025

Chef de partie H/F

Suisse

Notre restaurant Fleur de Sel 17 Gault&Millau, bib Michelin est situé au cœur du charmant bourg de Cossonay, situé à 20 minutes de Lausanne, 45 minutes de Genève. Afin de compléter notre brigade, nous recherchons pour une entrée début août un Chef de partie confirmé ayant au moins 2 expériences r

Posté le 11 juillet 2025