L'étude de marché des organisateurs du salon Horesta à
Biarritz était très claire : cap au nord ! À part un salon de
gastronomie grand public, il n'y avait plus rien pour les professionnels. "Soit
on allait à Paris, soit à Gand et en Belgique, où les salons des métiers de
bouche sont très développés", explique Gérard de Poorter, président
régional de l'Umih. Message reçu pour Marianne Lebrun-Amtutz, gérante d'Expomédia,
coproductrice du salon Horesta avec Lille Grand-Palais. Cette première édition lilloise
a réussi à réunir toutes les fédérations des métiers de bouche, "y
compris la toute nouvelle fédération de la boulangerie", précise
Marianne Lebrun-Amtutz. Un signal positif renforcé par le fait que les 125 exposants
ont été atteints très rapidement, alors qu'il a fallu trois éditions à Biarritz
pour les rassembler. Mais "notre région est plus grande", précise Gérard de Poorter.
Neuf concours et de nombreux événements
Le programme du salon est à l'image de ce dynamisme : varié et avec beaucoup de concours au sein de chaque fédération. Un pour les bouchers-charcutiers, trois pour les pâtissiers-chocolatiers, et pas moins de cinq pour les boulangers-pâtissiers, sous le parrainage de Pascal Tepper, MOF boulangerie, pour le concours du meilleur croissant, et de Christophe Debersée, champion du monde de boulangerie 2008 catégorie pièce artistique, pour le meilleur sandwich.
David Wesmael, champion du monde de pâtisserie en 2006 et MOF glacier, est au jury du concours du dessert à l'assiette, aux côtés des chefs Emmanuel Hernandez (Le Musigny à Valenciennes), Pascal Coulon (La Grignotière à Raismes) et Philippe Lorr, président de l'Association Les disciples d'Escoffier. L'Agores (association nationale des directeurs de la restauration collective) organise deux conférences, l'Umih a prévu l'assemblée générale de sa section lilloise et son conseil d'administration régional. Sans oublier le trophée régional des Rabelais des jeunes talents, organisé pour la première fois en région. De quoi satisfaire tout le monde, aux dires du président régional de l'Umih !
Neuf concours et de nombreux événements
Le programme du salon est à l'image de ce dynamisme : varié et avec beaucoup de concours au sein de chaque fédération. Un pour les bouchers-charcutiers, trois pour les pâtissiers-chocolatiers, et pas moins de cinq pour les boulangers-pâtissiers, sous le parrainage de Pascal Tepper, MOF boulangerie, pour le concours du meilleur croissant, et de Christophe Debersée, champion du monde de boulangerie 2008 catégorie pièce artistique, pour le meilleur sandwich.
David Wesmael, champion du monde de pâtisserie en 2006 et MOF glacier, est au jury du concours du dessert à l'assiette, aux côtés des chefs Emmanuel Hernandez (Le Musigny à Valenciennes), Pascal Coulon (La Grignotière à Raismes) et Philippe Lorr, président de l'Association Les disciples d'Escoffier. L'Agores (association nationale des directeurs de la restauration collective) organise deux conférences, l'Umih a prévu l'assemblée générale de sa section lilloise et son conseil d'administration régional. Sans oublier le trophée régional des Rabelais des jeunes talents, organisé pour la première fois en région. De quoi satisfaire tout le monde, aux dires du président régional de l'Umih !
Publié par Emmanuelle COUTURIER
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