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Aux Zouaves, gagnant du Prix Des Cafés Pour Nos Régions, pour le Centre et l'Ile de France

Vie professionnelle - lundi 3 juillet 2017 15:31
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Arnaud Ziomek, gérant d'Aux Zouaves.
Arnaud Ziomek, gérant d'Aux Zouaves.

Terminiers (28) Le restaurant d'Arnaud Ziomek est le seul commerce avec la boulangerie d'une commune de 900 habitants. L'homme défend l'engagement économique du territoire. « Son choix de s'approvisionner uniquement en local est un réel engagement sociétal, qui vise à soutenir tous les producteurs des alentours et aboutit à des partenariats fructueux. Par ailleurs, tous les travaux du restaurant ont été réalisés par des artisans locaux » soulignent les jurés du Prix Des Cafés Pour Nos Régions Heineken/France Boisssons, qui lui ont attribué le trophée pour la région Centre et Ile-de-France. « Dans cet esprit, indique Arnaud Ziomek, nous avons choisi une personne habitant tout à côté pour notre première embauche. Et pour permettre à tous de profiter de notre restaurant, même les moins aisés, nous proposons un menu ouvrier ». Autres démarches à forte valeur environnementale, une micro station d'épuration a été installée près du restaurant et l'électricité utilisée est 100% renouvelable. Les 10 000 euros de dotation gagnés vont servir à l'aménagement de la terrasse, l'achat d'une machine à glace et couvrir en partie les frais de location d'une tireuse à bière.

Sylvie Soubes