Quentin Vauléon, Meilleur Jeune Sommelier de France 2017

Paris Le concours du Meilleur Jeune Sommelier de France, Trophée Duval-Leroy, organisé par l'Association de la Sommellerie Française avec la maison champenoise, a couronné en 2017 Quentin Valauléon du Pavillon Ledoyen.

Publié le 30 juin 2017 à 11:27
Ils ont été près de 150 jeunes à tenter le concours du Meilleur Jeune sommelier de France 2017. 11 se sont qualifiés pour les finales qui se sont déroulées les 26 et 27 juin à Paris. Mardi 27 après-midi, dernière ligne droite, 4 d'entre eux restaient en lice : Bastien Debonno (L'Oustau de Baumanière aux Baux de Provence), Corentin Meyer (Bernard Loiseau à Saulieu), Aymerie Pollenne (The Lanesborough à Londres UK) et Quentin Vauléon (Pavillon Ledoyen à Paris). 4 épreuves les attendaient sur la scène du Théâtre de Paris, rue Blanche (9ème arrondissement). D'abord l'analyse sensorielle de 5 produits, en l'occurrence Noilly Prat, Triple Sec, Grand-Marnier Cordon Rouge, Pommeau de Normandie et liqueur de Verveine du Forez. Ensuite, la prise de commande de vins au verre devant une table de quatre convives. « Le comportement, le gestuel, la compréhension, l'efficacité, l'élocution étaient notés » explique le Meilleur sommelier du monde 89, Serge Dubs. La capacité du candidat à s'adapter à une situation imprévue et « rendre heureux le client alors qu'il n'a pas encore goûté le vin » allait ensuite être évaluée par un jury entièrement féminin. En dernier, devant le président de l'Union de la Sommellerie Française et Meilleur sommelier du monde 92, Philippe Faure-Brac, la présidente de la Maison Duval-Leroy, Carole Duval-Leroy et le chef des Cuisines de l'Elysées et MOF, Guillaume Gomez, le challenge consistait à proposer plusieurs vins pour un dîner de gala qui comprenait un Osso Irati en cheese-cake, au piment d'Espelette, plats signé du chef Tomy Gousset, que les candidats avaient goûté la veille. 6 cuvées à suggérer. Dans la balance : la cohérence de l'accord, la fusion ou les contrastes, la pertinence. Ultime question : quel grand chef nous a quitté hier soir ? Il s'agissait bien sûr du regretté Alain Senderens.

Doublé

Cette année, aux côté du Trophée Duval-Leroy, le Trophée Nespresso mettait l'accent sur le café. Deux coupes, pour un seul gagnant : en effet, Quentin Vauléon, 25 ans, sommelier au Alléno Paris, a remporté les deux prix et devient Meilleur Jeune Sommelier de France 2017. « Une victoire qui récompense plus années d'implication en salle et dans les concours, confie le service communication du Groupe Yannick Alléno, puisqu'il avait déjà réussi à se hisser parmi les finalistes du concours en 2015 et était demi-finaliste du Meilleur Sommelier de France en novembre 2016 ».

Publié par Sylvie SOUBES



Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles

Dialoguez avec nos experts !

(Service réservé à nos abonnés : 3,33€/mois)

Vous souhaitez poser une question
ou ajouter un commentaire ?

Un seul clic pour accéder à la suite :




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Commis de salle / Runner H/F

12 - CONQUES EN ROUERGUE

Restaurant brasserie/traditionnelle situé dans un village médiéval de l'Aveyron, site touristique l'été, proposant une cartes 'fait maison' et travaillant avec des producteurs locaux. Restaurant ouvert midi et soir, limonade et glaces l'après-midi. Le Poste : Recherche personnes dynamiques, av

Posté le 08 juillet 2025

Réceptionniste H/F

92 - BOULOGNE BILLANCOURT

ASSISTANTE POLYVALENTE d'ACCUEIL H/F LOCALISATION : Emergence Coworking Boulogne L'assistante travaille sous la responsabilité directe de l'Office Manager du centre. MISSIONS : Gestion de l'accueil physique et téléphonique du site + assistance dans toutes les tâches administratives de suivi.

Modifié le 08 juillet 2025

Serveur H/F

74 - MORZINE

AVORIAZ - Pour le restaurant LA FALAISE, nous recherchons un/e Serveur pour la saison d'été 2025. Restaurant familial ouvert midi et soir. Contrat de Juillet à août 2025, rémunération attractive et poste logé seul. Candidatures à envoyer à recrutement.avoriaz@afgroupe.com

Posté le 08 juillet 2025