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Affichage des contrôles sanitaires, même le logo est stigmatisant ! Édito du journal du 13 avril 2017

Vie professionnelle - mercredi 12 avril 2017 12:03
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La publication des résultats des contrôles sanitaires officiels s'inscrit dans une évolution vers une plus grande transparence de l'action administrative en général, nous explique le site Alim'confiance. En d'autres termes, l'administration agit et le prouve. Bref, elle fait sa pub, au travers toutefois, et nous lui accorderons, d'un postulat de bon aloi. En effet, cette initiative a vocation à rétablir, auprès des consommateurs, la confiance dans le secteur alimentaire. Le dispositif concerne les abattoirs, les supermarchés, les restaurants, l'ensemble des métiers de bouche... Une question se pose pourtant : comment peut-on faire passer dans un même filtre des activités aussi différentes dans leur fonctionnement ? Les organisations professionnelles dénoncent, depuis des mois, une stigmatisation de la restauration. Et pour cause : en matière d'hygiène, soit un restaurant est apte à servir, soit il ne l'est pas et doit être fermé. Or, le principe porte sur quatre niveaux de notation allant de 'très satisfaisant' à 'à corriger de manière urgente'. Mais la restauration ne s'attendait sans doute pas à cette double peine dévoilée avec le lancement du site : le logo retenu pour Alim'confiance, qui représente une cloche de restaurant. Dernier détail : sur le site du ministère de l'Agriculture, la carte affiche uniquement les résultats des contrôles réalisés dans les restaurants. Pour les autres établissements agroalimentaires, il faut aller dans un onglet spécial et saisir le nom de l'enseigne. Non, la restauration n'est pas stigmatisée...

Sylvie Soubes
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