Les burgers (Bchef, 231 East
Street…) ; les bagels (Bagel Corner, Bagelstein) se maintiennent, alors
que des enseignes spécialisées dans les tacos (O'Tacos, Nachos Mexican Grill),
les crêpes (Ar Preti, O11ze) et un concept de foodtruck original (Moule Walker)
font leur apparition. La tendance se tourne cette année vers des offres dites
premium (Lucien & La Cocotte…), vers le 'bien manger' (Jour…) ou vers les
concepts hybrides tels que Persillé (boucherie et restaurant) ou Enjoy (gaufres
et glaces). La restauration traditionnelle est toujours bien présente, avec des
enseignes comme Hippopotamus, Buffalo Grill… ainsi que la restauration rapide,
avec Pitaya et Brioche Dorée… Franchise
Expo, c'est plus de 70 concepts
de restauration et 50 commerces alimentaires sur 460 enseignes attendues.
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