"Nous n'avons tout simplement pas le choix"
"Le contexte économique est extrêmement difficile : les gens continuent de sortir, ils vont au restaurant, à l'hôtel, mais leur budget n'est plus du tout le même. Je ne peux pourtant pas casser les prix dans mes établissements. Je ne me suis même pas posé la question de savoir si je devais, ou non, répercuter la hausse de la TVA sur mes tarifs. Nous n'avons tout simplement pas le choix. Les charges augmentent tous les ans et il faut bien les payer, il faut bien que mes établissements tournent. Comment faire sinon ? Garder les mêmes tarifs au restaurant mais jouer sur les portions, ne plus faire de travaux dans mes hôtels ? C'est hors de question. J'ai prévenu mes clients dès octobre qu'ils devraient s'attendre à une hausse des tarifs."
Publié par Propos recueillis par G. L.
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mercredi 18 décembre 2013