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Nice accueillera le salon international du café

Vie professionnelle - mardi 29 janvier 2013 15:15
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Le World of Coffee se tiendra du 26 au 28 juin dans la capitale azuréenne. La Speciality Coffee Association of Europe, organisatrice de l'événement, en a présenté les grandes lignes au Sirha.



En avant-première au Sirha, les organisateurs du World of Coffee, salon international du café, ont présenté cet événement, qui se déroulera du 26 au 28 juin au palais des congrès de Nice. "Pourquoi faisons-nous des cartes des vins et pas des cafés ?", interroge David Veal, l'un des intervenants. Ce dernier explique la présence de ce salon en France par la volonté de la Speciality Coffee Association of Europe (SCAE), association fondatrice de l'événement, de remettre le café à la place qu'il mérite dans l'Hexagone. Mais également de faire en sorte que le café bénéficie de l'image de référence gastronomique dont dispose la France. Lors de la précédente édition du World of Coffee, qui avait lieu à Vienne (Autriche), 20 % des participants seulement étaient des chefs ou propriétaires de restaurant. "Nous souhaitons également que ces professionnels de la restauration soient plus présents, cela fait partie de nos objectifs", souligne David Veal.

Café show et nouveautés

Le salon réunit différents événements destinés à valoriser le café. Des ateliers pédagogiques sont proposés à tous les professionnels, du grain à la tasse, des pros de l'univers du café sont présents pour dévoiler leurs produits et techniques, et au sein du salon, plusieurs compétitions ont lieu. "Nous allons pouvoir assister à quatre championnats en France, c'est une grande première", explique Ludovic Loizon, deux fois champion de France de barista. "On commence à connaître le Latte Art, c'est visuellement extraordinaire, cela va apporter un plus à la présentation du café. Le côté show entre désormais en compte dans la préparation par les professionnels." Il évoque aussi Le Coffee in good spirits, le championnat qui mixe café et spiritueux : "C'est la mixologie du café." Tout aussi impressionnant, le championnat du monde de dégustation Cup taster aura lieu à cette occasion. Et, nouveauté du salon, un championnat du monde de Torréfaction : "Ce sera une compétition individuelle. C'est le métier que nous souhaitons mettre en avant, pas les compagnies", confie Jens Thomsen, membre de la SCAE. Le café prendra-t-il enfin la place qu'il mérite dans tous les établissements ? Les établissements ont tout intérêt à proposer un produit de qualité. Car c'est généralement la dernière image que les clients emportent d'un restaurant, elle est aussi celle qui demeure pour les clients des bars.
Sophie Senty

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