Cédric Servain, 35 ans, est le nouveau directeur de salle du restaurant La Palme d'Or de l'hôtel Martinez à Cannes (06). Originaire du Calvados, Cédric Servain débute sa carrière à Oxford au Royaume-Uni après l'obtention de son CAP et Brevet Professionnel. Il rentre ensuite en France et commence comme chez de rang à la Bourride à Caen (14) avant de devenir maître d'hôtel à l'Amphitryon à Colomiers (31), puis directeur de restaurant au Relais d'Auteuil (Paris, XVIe), chez Régis et Jacques Marcon à Saint-Bonnet-le-froid (43) et à l'Escarbille à Meudon (92).
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