Meilleur sommelier de France : le verdict de la sélection
Vie professionnelle - jeudi 26 avril 2012 14:22
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Paris (75) A l'issue des épreuves organisées à Paris, neuf candidats ont été retenus. Ils ont rendez-vous à la mi-octobre, à Marseille pour la suite d'un marathon qui s'achèvera au Palais du Pharo.
: La selection du Meilleur sommelier de France.
"Effectivement, le niveau de la sélection est de plus en plus poussé. On en demande toujours plus au sommelier. Cela ne rend pas les choses faciles, mais surtout, cela nous conduit à aller chercher plus loin dans nos connaissances", explique Olivier Tete, sommelier-restaurateur aux commandes de 'La baratte', à Grenoble. Il a préparé la sélection avec Yannick Rizzi (Cave XV sur Vin, à Grenoble), qui était aussi du rendez-vous parisien. "Nous nous sommes présentés avec l'idée qu'il y aurait sans doute meilleurs que nous, car dans notre position de chef d'entreprise, il est bien évident que nous n'avons pas la même disponibilité pour travailler dans les livres, ni accès aux mêmes dégustations que nos confrères parisiens. Mais être présents, c'est important. On voit son niveau et on sait dans quel sens il faut évoluer pour revenir avec d'autres arguments, la prochaine fois."
Afin d'aller au bout de cette démarche, Olivier Tete envisage d'ailleurs d'être à Marseille, le lundi 15 octobre. Ce jour-là, au Palais du Pharo, l'UDSF, en partenariat avec le Comité interprofessionnel des vins de Provence, organisera la finale qui livrera le nom du successeur de Benjamin Roffet, sacré en Val de Loire.
| Jean Bernard |
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