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Lors d'interventions ponctuelles, Nicolas Nouchi de CHD Expert, s'attarde sur l'état de santé, la composition et les perspectives du marché du snacking pour un industriel. Il a dernièrement tenu un discours face aux membres de la Ligeriaa (Association régionale des industries alimentaires des Pays de la Loire), puis de la Friaa (Fédération Régionale des Industries Agro-Alimentaires). " On perçoit toujours beaucoup de potentiel sur ce marché, avec une dimension encore plus active dans la créativité et la modernisation des concepts. Une dimension encore en progression pour la restauration d'enseigne, avec des fortes progressions à attendre. Des nouvelles exigences quant à l'apport en terme de simplification des produits, dans l'apport de solutions des exploitants de restauration rapide pour aller plus vite, montée en gamme, élargir ses horaires de services, faire varier ses recettes, innover en permanence. Il faut s'intéresser au marché de la restauration rapide haut de gamme : fast casual, en s'inspirant du modèle américain " constate t-il.
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