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Quentin Giroud, nouvel étoilé Michelin 2020

- mardi 2 juin 2020 10:05

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À 40 ans, le chef de l'Aspic a atteint une forme de plénitude. Il y a un peu plus de dix ans, Quentin Giroud évoluait dans le secteur financier mais sa passion culinaire l'a emmené vers d'autres horizons. Sa cuisine limpide et axée sur les associations terre-mer brille aujourd'hui d'une étoile.

© DR
Quentin Giroud : 'J'ai eu la chance de beaucoup goûter avant de me mettre en cuisine. Du coup, j'ai su me mettre à la place du client.'

Alors, ce confinement ? “Je l’ai passé dans le Sud-Est, et cela m’a permis de faire des choses que je ne savais pas faire comme du pain au levain naturel. J’ai également cuisiné de nouvelles herbes et des légumes du...

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