C’est autour du sudashi, petit agrume vers et sauvage du Japon, que Jimmy Mornet, chef pâtissier du Parc Hyatt Paris-Vendôme, a réalisé sa bûche de Noël. Elle se compose d’une mousse sudashi, d’un confit poire et citron, d’un biscuit moelleux citron jaune, sirop de poire et d’un croustillant amande et chocolat dulce. Un crémeux épicé spéculoos et pain d’épices, décoré d’anis étoilés vient sublimer la buche à l’esprit de Noël. Une bûche sans gluten. Pour 6/8 personnes : 80 €.
bûche #JimmyMornet# Park Hyatt Paris Vendome
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