Michel et Sébastien Bras, qui inaugureront leur premier restaurant parisien, La Halle aux Grains au centre de la Capitale, au 1er trimestre 2020, officialisent l'ouverture en juin 2020 d'un nouveau restaurant à Karuizawa, au Japon. "Située à 1000 mètres d’altitude, cette charmante petite ville, à 1 h 30 au nord-est de la capitale, est le refuge secret des Tokyoïtes qui viennent y chercher sa fraîcheur en été, s’émerveiller de ses automnes colorés, et plonger dans ses onsens apaisants toute l’année". Le lieu, dessiné tout en transparence par l'architecte japonais Kengo Kuma, s’enroulera autour d’un jardin. Le chef Simone Cantafio, passé par les cuisines du Suquet à Laguiole, et qui pilote aujourd’hui le 1er restaurant de la Maison ouvertau Japon en 2002, à Toya, sur l’île d’Hokkaido, dirigera cette nouvelle adresse.
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